Kulesh est une recette étroitement associée à l'histoire du peuple ukrainien. Créé par les Cosaques de Zaporozhye, comme le repas principal du camp, il est maintenant populaire. Des produits simples: le lard de porc salé, les oignons et le millet, très recherchés en tant que composants bon marché pour les aliments «de campagne», s'adaptent parfaitement à la tâche rapidement et nourrissent dans n'importe quel environnement.
Comment cuisiner un cuisinier à la maison?
Le breuvage ukrainien traditionnel - kulesh, par popularité peut être comparé seulement au bortsch et, comme ce dernier, a différentes options. Fatigué dans le chaudron à ciel ouvert, il ne perdra aucune des propriétés de la maison Kazanka. Kulesh, dont la recette est basée sur la satiété et la simplicité, se prépare facilement si vous connaissez les astuces et les secrets.
- Avant de cuisiner le Kulesh Cook, préparez tous les ingrédients du plat. Les gruaux doivent être lavés dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'ils soient propres, puis versez de l'eau bouillante pour éviter l'amertume.
- Pour souder le millet est mieux séparément et seulement prêt à combiner avec d'autres produits.
- Le composant principal - graisse, est chauffé dans un récipient en fonte et quelques minutes frits avec des oignons.
- Dans une casserole d'eau bouillante, les pommes de terre sont posées, après l'avoir ramolli - croup, puis rôti de porc et avant de servir - légumes verts parfumés.
Kulesh du millet - recette
La soupe-kulesh au millet est une version allégée d'un breuvage chaud. La rareté des provisions obligeait les Cosaques à ajouter des racines, un peu de céréales, et il ne pouvait être question d'additifs pour la viande. Compte tenu du manque de composants, la concoction modeste s'est révélée riche et satisfaisante. Pour créer un plat végétarien est possible dans une heure, et les riches portions seront appréciées par trois mangeurs.
Ingrédients
- millet - 150 g;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- racine de céleri - 1/4 pcs.
- huile d'olive - 100 ml;
- oignon - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pois au poivre - 4 pièces;
- poignée de persil;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- Les légumes nettoient et moulent.
- Dans le liquide bouillant, mettez les épices, les pommes de terre et la racine de céleri.
- Oignons et carottes frites.
- Millet rincer et verser de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume.
- Égoutter l'eau bouillante et étendre la croupe aux légumes.
- Cuire pendant une demi-heure.
- Placez la frite dans un chaud, remuez et un peu razomnite, saupoudrer d'herbes.
- La porcelaine devrait être infusée avant de servir.
Kulesh au lard
Deux composants: le millet et le saindoux déterminent le goût et la qualité du plat. Et le bacon est la base, ne pas souffrir de substitution. Ce produit donne le chaud au chaud, et en combinaison avec les légumes frits - un arôme et une densité sans précédent. Pour la simplicité, les plats cachent les composants choisis pendant des siècles, qui non seulement réchaufferont en hiver, mais donneront également l'esprit cosaque.
Ingrédients
- millet - 200 g;
- graisse - 250 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- poivre noir - pincée;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- Avant de cuire le kulesh, faites cuire le millet pendant 20 minutes.
- Trancher la graisse en rouge.
- Mélanger avec l'oignon, sucrer avec le poivre, tremper pendant 5 minutes, puis verser dans le liquide et porter à ébullition.
- Ajouter les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Mettez le croup, mélanger.
- Kulesh est une recette qui suppose une soumission immédiate à la table.
Sarrasin sarrasin
Personne ne doute des avantages de la bouillie de sarrasin , mais la même alimentation devient rapidement ennuyeuse. Pour sauver la situation et diluer l'ennui aidera sarrasin kulesh - alimentation et nourrissant chaud pour toute la famille. En utilisant une recette maigre, pendant une demi-heure, vous pouvez préparer un breuvage à partir de produits simples et financièrement abordables et nourrir deux membres du ménage.
Ingrédients
- sarrasin - 180 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 30 g;
- huile végétale - 40 ml;
- eau - 1 l;
- poignée de persil;
- cube de bouillon - 1 pc.
Préparation
- Faites frire le sarrasin pendant 3 minutes, versez de l'eau, ajoutez le cube de bouillon et réduisez la chaleur.
- Légumes hacher et combiner avec les gruaux.
- Cuire pendant 20 minutes.
- Beurrer de beurre, de légumes verts, mélanger et laisser infuser.
Kulesh aux champignons
Ce cosaque cosaque - une poignée de millet, l'eau de source et les racines séchées. La version moderne vous permet d'inclure de la viande, des légumes, des légumes verts et des champignons dans la cuisine du koulésh, d'autant plus que ces derniers étaient souvent dans les sacoches de leurs ancêtres. La version pour la maison ne causera pas de difficultés - tous les produits sont simples et faciles à acheter, et la cuisson horaire sera payante.
Ingrédients
- champignons séchés - 300 g;
- millet - 150 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 60 ml;
- eau - 2 l;
- poignée de persil;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- poivre noir - pincée.
Préparation
- Les champignons rincent, remplissent de liquide et cuisent jusqu'à cuisson complète.
- Retirer du bouillon et hacher.
- Dans un bouillon, mettez le millet, les épices et faites cuire pendant 20 minutes, puis placez les pommes de terre et maintenez le feu pendant 10 minutes.
- Oignons frire, mélanger avec les champignons et mettre le mélange à chaud.
- Potomite sous le couvercle, assaisonner avec les herbes et servir.
Fishcakes
Soup-kulesh de poisson - chaud populaire parmi les pêcheurs, les amateurs de pique-nique et juste les connaisseurs de la nourriture copieuse et saine. Créé dans la nature à partir de poisson frais, il transmet parfaitement l'énergie du plat. Vous pouvez créer un chef-d'œuvre cosaque dans votre maison. Assez de squelette de poisson, d'épices, de légumes verts et de céréales, et dans une heure un plat savoureux et nutritif décore votre table.
Ingrédients
- bar (tête, queue, crête) - 750 g;
- millet - 150 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- pois au poivre - 4 pièces;
- poignée d'aneth;
- huile végétale - 40 ml;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- Rincer le poisson, verser le liquide et faire cuire le bouillon.
- Séparer le liquide, séparer le poisson des os.
- Versez le bouillon dans le bouillon et laissez cuire environ un quart d'heure.
- Ajouter les pommes de terre, les faire frire dans les légumes et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
- Avant de servir, assaisonnez avec des légumes verts et des tranches de poisson.
Koulech dans le chaudron sur le bûcher
Kulesh est une recette cosaque, créée pour un style de vie libre, parfaitement adapté à toutes les activités de plein air. Brassage cosaque, créé afin de nourrir et nourrir à bas prix une grande armée, fait face à la tâche et maintenant. Chaud, cuit dans un chaudron de produits simples peut devenir un feu de camp incroyablement savoureux sur le feu de joie.
Ingrédients
- bacon salé - 200 g;
- millet - 100 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- eau - 1,5 litres;
- carottes - 1 pièce;
- beurre - 100 g;
- persil, aneth, oignons verts - une poignée;
- poivre moulu noir - pincée.
Préparation
- Des morceaux de bacon frire pendant 10 minutes, en ajoutant des ingrédients végétaux pour faire griller.
- Versez 500 ml de liquide, disposez les pommes de terre et la croupe.
- Ajouter le liquide, assaisonner avec les épices et cuire jusqu'à cuisson complète.
- Assaisonner avec le beurre, les légumes verts et mélanger.
- Koulech, dont la recette depuis plusieurs siècles, sert à table sans délai.
Kulesh dans le multivark
Cuisiner chaud sur un feu ouvert - un moyen qui n'est pas disponible pour tout le monde. Néanmoins, n'abandonnez pas un tel plat dans l'environnement familier. Kulesh - une recette pour cuisiner à la maison en utilisant un multivark est très abordable. Utiliser un gadget à la mode, moderniser les composants traditionnels, ajouter de la viande et des œufs - la bonne décision.
Ingrédients
- filet de poulet - 350 g;
- saindoux - 100 g;
- millet - 150 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- eau - 3 l;
- oeuf - 2 morceaux;
- poignée de persil.
Préparation
- Dans le mode "Chaud", faites mijoter les morceaux de graisse, ajoutez les légumes et les tranches de filet. N'interrompez pas le mode pendant 15 minutes.
- Mettez beaucoup de croup dans la masse, ajoutez le liquide, les pommes de terre et démarrez le mode "Trempe" pendant 50 minutes.
- Passer dans un couple d'oeufs chaud et servir.
- Kulesh, dont les recettes sont variées, dans cette version est capable de décorer et table de fête.