La sauce tartare est considérée comme un classique de la cuisine française. Sa base est broyée avec des jaunes d'huile végétale, qui lors de la préparation de la hâte le plus facile à remplacer la mayonnaise prête à l'emploi. Des ajouts à cette base simple peuvent servir de cornichons hachés finement et d'une grande variété de légumes verts. Les variations de la recette pour la sauce tartare à la maison sont discutées ci-dessous.
Comment faire cuire la sauce tartare à la maison?
Commençons par les classiques et préparons cette sauce étonnamment délicieuse à partir de zéro, en fouettant la base de votre propre main, au lieu d'utiliser la mayonnaise toute faite. En conséquence, le goût de la sauce sera plus prononcé et la consistance sera plus fluide.
Ingrédients
- jaune d'oeuf;
- huile végétale - 95 ml;
- jus de citron - 5 ml;
- marinade de concombre salé - 5 ml;
- concombres marinés - 55 g;
- câpres - 20 g;
- moutarde épicée - 1/2 c.
- persil verts - 1 c. cuillère
Préparation
Dans un bol, battre le jaune d'œuf, ajouter le jus de citron et la marinade au concombre. Après avoir battu les ingrédients ensemble jusqu'à ce que l'émulsion se forme, environ 10 secondes, puis, tout en continuant, commencer progressivement et très lentement versez dans l'huile végétale. Lorsque la mayonnaise est prête, il ne reste plus qu'à la compléter avec du concombre mariné concassé, des câpres, de la moutarde et des légumes hachés. Selon la salinité des concombres, ajoutez du sel dans la finale, puis laissez refroidir le tartre avant de servir.
Sauce tartare à la maison avec de la crème sure
Pour un goût plus délicat sans l'acidité caractéristique de la mayonnaise, mélanger ce dernier avec de la crème sure et une goutte de miel. À la sortie, vous obtiendrez une sauce étonnamment douce et sucrée-salée.
Ingrédients
- câpres - 2 c. cuillères;
- concombres marinés (moyen) - 2 pièces;
- oignons écrasés - 1 c. cuillère;
- ail - 1 dent;
- miel - 5 ml;
- vinaigre - 5 ml;
- mayonnaise - 45 g;
- crème sure - 120 g.
Préparation
Commencez par trancher les cornichons et les câpres en petits morceaux. Mélanger les cornichons avec des oignons frais, puis ajouter les ingrédients avec la pâte d'ail et un mélange de vinaigre et de miel. Mettez une portion de crème sure et de mayonnaise, puis réfrigérez la sauce.
Sauce tartare - une recette simple à la maison
Contrairement aux recettes présentées ci-dessus, le goût de la sauce ne s'équilibrera pas au bord de l'acidité, de la douceur et de la salinité, il ajoutera également une saveur aiguë qui peut être obtenue en ajoutant une sauce Tabasco ou toute autre sauce piquante.
Ingrédients
- mayonnaise - 410 g;
- concombres marinés - 2 pièces;
- Sauce Tabasco - 4 gouttes;
- jus de citron - au goût;
- persil vert - 2 c. cuillères
Préparation
- Écraser les cornichons avec le persil, puis les ajouter à la mayonnaise et bien mélanger. Ajouter la sauce à la forte "Tabasco" et un peu de jus de citron.
- La sauce prête à l'emploi complète parfaitement les légumes frits, la viande, les œufs et le poisson.
Sauce tartare - cuisiner à la maison
Dans cette recette, les piments marinés sont utilisés à la place des concombres marinés. Si vous voulez éviter la netteté, il suffit de remplacer les piments avec le doux habituel.
Ingrédients
- mayonnaise - 240 g;
- piment en conserve - 2 c. cuillères;
- câpres - 1 c. cuillère;
- oignon - 20 g;
- jus de citron - 15 g;
- Moutarde de Dijon - 5 g;
- Sauce Worcestershire - 5 ml.
Préparation
Hacher les poivrons avec les câpres. Couper le petit oignon finement. Mélanger le tout avec de la mayonnaise, de la moutarde de Dijon et de la sauce Worcestershire. Ajouter la sauce avec le jus de citron et prendre l'échantillon. Avant de servir, le tartre prêt est mieux refroidi. Il complète parfaitement les plats de poisson et de viande rouge, également bon pour les collations frites.