Malgré le nom exotique, Shanji est un plat de la cuisine russe, répandue dans le nord de la Russie. Contrairement à leurs «parents» les plus proches, les cheesecakes, shangs étaient toujours préparés pour la forme de la crème glacée avec une propagation sur le dessus de la farce, et aucune dépression particulière n'a été faite pour cela. En outre, les garnitures pour shastegs n'ont jamais servi des ingrédients sucrés et liquides, de sorte qu'il n'y a pas de «culinaire littéraire» pour un expert culinaire lettré.
La recette la plus commune pour ce muffin est l'option de la pomme de terre, nous allons donc consacrer cet article à la façon de faire des shanga aux pommes de terre. En commençant par les recettes de lecture, vous pouvez préparer ces «galettes» plus tard en utilisant presque n'importe quelle farce.
Queue de patate de Sibérie
Ingrédients
Pour le test:
- yaourt - 1 article;
- farine de seigle - 300 g;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - au goût.
Pour le remplissage:
- pommes de terre - 3 pièces;
- crème sure - 3 c. cuillères;
- crème - 50 ml;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Avant de préparer des shanji avec des pommes de terre, vous devez mettre les pommes de terre elles-mêmes dans de l'eau salée, sans oublier de les laver et de les nettoyer au préalable.
En ce moment nous préparons la pâte. Il est fait frais, c'est-à-dire, dans la recette authentique pour sa préparation, il n'y a ni levure ni levure, mais en raison de sa douceur et de sa satiété la pâte est due à une grande quantité de muffin dans sa composition.
La préparation de la pâte n'est pas particulièrement difficile: les ingrédients secs sont d'abord soigneusement mélangés, puis une cuisson pré-préparée leur est ajoutée sous la forme d'œufs, de lait caillé et de beurre fondu. De la pâte molle finie, des billettes rondes sont déroulées, dont les bords, le long du périmètre, sont légèrement pincés.
Quand les challons sont fixés, on procède au remplissage: les pommes de terre sont pétries avec de la crème dans une purée épaisse, salées, on ajoute le jaune d'œuf et on étend la masse finie sur la surface du shanji. Avant de faire cuire le shanki avec des pommes de terre selon cette recette, chacun d'entre eux est enduit de crème sure, puis placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Les shongs finis sont lubrifiés avec du beurre et servis sur la table.
Shangs de pommes de terre avec de la graisse de bacon
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 300 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1/3 cuillère à soupe. cuillères;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- lait - 100 ml.
Pour le remplissage:
- pommes de terre - 3 pièces;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 30 g;
- crème - 100 ml;
- sel - au goût;
- saindoux - 100 g.
Préparation
Commençons par le test: mélange de beurre doux avec de la crème sure jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous ajoutons de l'huile végétale et du sel, versons le lait. Nous apportons la pâte à la consistance désirée en versant la farine tamisée (la pâte prête doit être uniforme et douce, mais ne colle pas aux mains). Nous envoyons la pâte "au repos" pendant 20-30 minutes dans le réfrigérateur, et en attendant nous traiterons du remplissage:
Lorsque les pommes de terre sont prêtes - on les frotte avec de la crème, du jaune d'œuf et du beurre. Dès que la consistance devient homogène - le remplissage est prêt, et vous pouvez y verser des crépitements.
La pâte est prise dans le réfrigérateur et divisée en boules égales, chacune légèrement roulée et abondamment graissée avec une garniture de pommes de terre. Une fois que les shangés aux pommes de terre sont prêts, ils peuvent être cuits au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Avant de servir, les tartes doivent être enveloppées dans une serviette pendant 10 à 15 minutes. Bon appétit!