Aujourd'hui, nous dirons dans nos recettes comment préparer un shish kebab délicieux dans la nature sur un gril à charbon de bois, et nous offrirons également une variante alternative de la cuisson d'une délicieuse friandises au four.
Comment faire cuire un shish kebab délicieux de porc sur un grill?
Ingrédients
- cous de porc - 1,7-2 kg;
- bulbes d'oignon - 1 kg;
- huile végétale inodore - 50-75 ml;
- poivre fraîchement moulu noir - 2 pincées;
- Épices et épices pour shish kebab - 20 g ou au goût;
- gros sel de table - 10 g.
Préparation
Pour shish kebab de la viande de porc de la région du cou de l'animal est parfait. Dans la chaîne de vente au détail dans certaines régions, il est appelé "le cou de porc", mais plus souvent vous pouvez entendre un autre nom - le cou. Une telle viande a beaucoup d'intercalaires gras et pas trop fibreux, ce qui contribue à la jutosité et la douceur de la vaisselle de celui-ci.
Ainsi, la viande sélectionnée est lavée à l'eau courante, séchée et coupée en tranches fines d'environ cinq centimètres d'épaisseur. Ensuite, un peu plus sur la façon de préparer la marinade pour shish kebab de porc. Pour cela, d'abord nous nettoyons et scintillons les anneaux avec de l'oignon. Après cela, nous ajoutons à la masse d'oignon un grand poivre fraîchement moulu, de l'huile végétale, sans parfum, et un ensemble d'épices et d'épices pour le shish kebab. Ce dernier peut être fait indépendamment, rassemblant ensemble vos herbes et épices aromatiques sèches préférées ou l'acheter dans des points de vente spéciaux sur le marché. Nous pétrissons des rondelles d'oignon avec des additifs et du sel jusqu'à ce que le jus d'oignon soit séparé, après quoi nous les étalons à la viande et mélangeons soigneusement jusqu'à ce que les jus et les épices soient uniformément distribués.
Maintenant nous avons la viande dans la marinade sur l'étagère du réfrigérateur, l'ayant couvert avec un couvercle ou avec un film, et laisser mariner pendant au moins une nuit.
Faire frire un shish kebab sur un brasero vaut mieux sur les charbons d'arbres fruitiers qui donneront à un plat un arôme et un goût particuliers. Nous avons brochettes de viande sur le barbecue avec des braises et faire frire jusqu'à ce que le jus est transparent, verser périodiquement le porc avec de l'eau. Certains gourmets préfèrent saupoudrer un shish kebab en train de frire du vin ou de la bière, ce qui donne à la viande un zeste particulier.
Comment faire cuire shish kebab de porc dans le four?
Ingrédients
- Cou de porc - 1,2 kg;
- graisse de porc - 250 g;
- bulbes d'oignon - 350 g;
- coriandre moulue - 1 pincée;
- ziray moulu - 1 pincée;
- curcuma - 2 pincée;
- poivre rouge moulu - 1 petite pincée;
- fruit d'un citron - 0,5 morceaux;
- poivre fraîchement moulu noir - 2 pincées;
- gros sel de table - 10 g.
Préparation
Comme pour la préparation du shish kebab traditionnel, nous pré-marbrons la viande en la coupant en tranches fines jusqu'à quatre centimètres. Dans ce cas, avec la viande, nous tranchons des tranches fines avec de la graisse de porc. Pour la marinade, nous nettoyons, coupons les bulbes avec des anneaux d'ampoule et les pétrissons avec un gros sel jusqu'à ce que le jus soit séparé. Après cela, nous étalons la masse d'oignon à la viande avec du bacon, ajouter le jus d'un demi-citron, déposer toutes les épices et les épices proposées de la liste des ingrédients et bien mélanger.
Nous envoyons toute la structure au four, qui doit être préchauffé à la température maximale. Frire le shish kebab pendant environ trente minutes, en tournant périodiquement les brochettes.