Imaginez une vie sans crêpes est impossible, ils nous sont familiers dès la petite enfance. Et leur diversité peut l'emporter sur n'importe quel plat. Nous préparons des crêpes à la fois comme plat quotidien et comme collation de vacances , elles sont cuisinées dans toutes les parties du monde et sur tous les continents.
Une recette classique pour les crêpes minces avec des trous dans le lait et le levain
Ingrédients
- farine - 230 g;
- beurre - 100 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- lait - 0,8 l;
- sucre - 100 g;
- sucre vanille - 25 g;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 60 g;
- sel.
Préparation
On peut dire avec certitude qu'il s'agit d'une recette classique pour les crêpes de levure russes, mais bien sûr à l'exception du sucre vanillé spécifié dans les ingrédients. Avant que la préparation commence, il est nécessaire d'effectuer la procédure obligatoire pour la farine de crêpes de tamisage, ne soyez pas paresseux, c'est juste un must. Il est également fondamentalement important pour éviter une erreur dans la cohérence du test - vous devez verser la farine dans le lait, et ne pas verser le lait dans la farine. Bien que cette recette n'utilise pas tout le lait à la fois, il est plus facile de réparer l'erreur.
Mélanger les deux sucres, le sel, la levure et versez-les à moitié réchauffés jusqu'à 40 degrés de lait, en vérifiant en baissant le doigt, il devrait être juste une sensation de chaleur. Puisque la baie avec du lait froid devra attendre longtemps pour que la levure fermente, et beaucoup de lait chaud les tue simplement. Mélangez bien le mélange, en évitant la formation de grumeaux, vous pouvez utiliser un fouet ou des appareils de cuisine. Couvrez-le avec un film, puis placez-le dans un endroit chaud, où il n'y a pas de courant d'air, pendant environ une heure. Une éponge prête à l'emploi sera vue par le fait qu'elle bouillonne, c'est le signe principal que la levure travaille.
Maintenant entrer dans les œufs, le beurre pré-fondu, la moitié restante du lait et encore un bon mélange, la consistance devrait s'avérer très liquide, c'est la clé du succès lors de la cuisson des crêpes minces.
Lubrifier la poêle avec de l'huile végétale n'est nécessaire que pour la première fois. Versez la pâte au centre de la poêle, il sera donc plus facile de la distribuer dans toute la poêle, et si vous avez encore versé plus que nécessaire, n'hésitez pas à verser l'excès dans la boîte à pâtisserie, faites beaucoup de cuisiniers pour faire les meilleures crêpes. Les crêpes, comme il est écrit au nom de la recette, seront obtenues avec des trous dus à la levure.
Recette classique pour crêpes au lait aigre
Ingrédients
- lait aigre - 500 ml;
- huile végétale - 80 g;
- farine - 230 g;
- sucre - 115 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel - 2 pincées.
Préparation
Comme toujours, commencez la préparation en tamisant la farine, puis mélangez le sucre et le sel avec les oeufs, mélangez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous, vous pouvez utiliser un mélangeur. Puis versez 3/4 de lait aigre et bien mélanger, 1/4 restera en cas d'erreur dans la consistance de la pâte. Maintenant, ajoutez graduellement la farine et mélangez à l'aide d'un mélangeur ou fouettez jusqu'à homogénéité. Ce test devrait être donné au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Pendant la période de repos, la pâte devient plus épaisse, car la farine absorbe l'humidité et maintenant vous aurez besoin des restes de lait pour augmenter le liquide. Encore une fois, bien mélanger et ensuite seulement ajouter 40 g d'huile. Maintenant graissant, mais seulement la première fois une casserole vous pouvez cuire des crêpes.
Recette classique pour les crêpes sur l'eau
Ingrédients
- farine - 0,5 kg;
- eau - 0,75 l;
- sucre - 50 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- huile végétale - 50 g;
- sel - ½ c.
Préparation
Mélanger les oeufs, le sucre, le sel et l'eau, bien mélanger ou même fouetter ce mélange, puis introduire délicatement la farine pré-tamisée en mélangeant constamment, et ayant obtenu un mélange homogène, entrer dans l'huile végétale et cuire immédiatement. Cette recette ne nécessite pas d'attente, de sorte que vous pouvez dire qu'il s'agit d'une série de "hâtivement".