Dans notre région, l'agneau n'est pas cuit aussi souvent que le même porc ou boeuf. Par conséquent, tout le monde ne connaît pas les secrets de sa préparation. Et la viande est spéciale, et avec la bonne variante de préparation d'un plat, il s'avère tout simplement délicieux. Dans cet article, nous allons parler de la meilleure façon de mariner le mouton, afin que la viande devienne plus douce et juteuse, et par conséquent, nous avons eu un délice délicieux.
Que faire mariner agneau, dépend de vos préférences gustatives. Voici quelques options pour la marinade, mais vous choisissez juste à votre goût.
Comment faire mariner de l'agneau sur un os avec du kiwi?
Ingrédients
- côtes d'agneau - 1,5 kg;
- ail - 3 gousses;
- citron - 1 pièce;
- miel - 2 c. cuillères;
- kiwis - 4 pièces;
- romarin - 1 branche;
- oignons - 4 morceaux;
- sel, poivre noir.
Préparation
Dans un bol profond, mélanger le jus de citron, le miel, l'ail haché, l'échalote, le kiwi, le sel, le poivre et le romarin. Nous mettons la viande lavée et séchée dans un sac en plastique dense, y ajouter la marinade. Nous attachons le paquet, le secouons, de sorte que le mélange soit réparti uniformément, et nous le mettons dans le réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, le paquet est retourné plusieurs fois. Après cela, nous retirons la viande, la sécheons avec une serviette en papier et la mettons sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire environ 1,5 heures à une température de 170 degrés. Dans le processus de cuisson, nous versons la viande avec le jus qui se démarque.
Comment mariner du mouton pour la torréfaction?
Ingrédients
- agneau pesant 2 kg - 1 pièce;
- le sel est gros - 1 c. cuillère;
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère;
- épices (herbes de Provence, romarin, zira) - 0,5 c.
Préparation
Avec de la viande couper l'excès de graisse, enlever le film et la graisse, couper les os inutiles. Les épices sont frottées dans un mortier, ajouter du sel, mélanger. On frotte la viande avec le mélange, puis on la recouvre de moutarde et on la met au frigo pendant 3 heures pour faire mariner. Le four est chauffé à une température de 220 degrés, nous mettons l'agneau dans un manchon et le place sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 40 minutes, puis réduire la température à 180 degrés et cuire encore une demi-heure. Maintenant, le manchon est coupé par le dessus, nous versons la viande sur le jus, qui a été formé et cuit pendant 30 minutes pour faire une croûte.
Comment mariner correctement l'agneau dans une sauce caucasienne?
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- oignon - 300 g;
- jus de citron - 50 ml;
- persil - 50 g;
- sel, poivre noir - au goût.
Préparation
Des oignons finement émiettés ou même trois sur une râpe. Agneau frotté avec du sel, poivre, saupoudré d'oignon, persil haché, ajouter le jus de citron, mélanger et laisser mariner au frais pendant 6 heures.
Comment faire mariner l'agneau au kéfir pour frire le kebab?
Ingrédients
- côtelette d'agneau - 1 kg;
- sucre - 1 cuillère à café;
- kéfir - 200 g;
- oignon - 3 morceaux;
- sel, poivre noir moulu.
Préparation
Le mouton est bon pour le mien, puis coupé en morceaux sur la crête. Chaque morceau de sel et de poivre. Oignons trois sur une grande râpe, ajouter à la viande et mélanger. Versez ensuite le kéfir maison et mélangez à fond. Couvrir les plats avec le couvercle de la viande et laisser pendant 1 heure à température ambiante, puis nettoyer dans un endroit froid pendant 12 heures.Nous étalons la viande marinée sur la grille et faire frire sur les charbons des deux côtés jusqu'à ce que prêt.
Comment mariner du mouton sur un shish kebab?
Ingrédients
- mouton de jambon - 3 kg;
- tomates - 2 pièces;
- citrons - 2 pièces;
- eau gazeuse - 0,5 l;
- oignon - 2 morceaux;
- pain de seigle - 300 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Couper le mouton à travers les fibres en petits morceaux et les ajouter à la casserole. Les tomates et les oignons coupent en demi-anneaux et les ajouter à la viande. Le pain de seigle est coupé en cubes et mis dans un bol séparé. D'en haut, presser le jus de citron et verser l'eau gazeuse. Nous mettons la masse dans la viande, ajoutez le sel, le poivre et mélangez. Nous retirons la viande au réfrigérateur pour qu'elle soit marinée pendant 8 heures. Puis faites frire jusqu'à cuisson sur des braises chaudes.