Le brocoli est un produit extrêmement utile. Pas étonnant qu'il soit souvent utilisé comme un complément aux bébés. Le brocoli est un excellent combattant avec la plénitude, les ulcères et même le cancer. En outre, le brocoli contient juste une énorme quantité de vitamines - il a beaucoup de vitamine C (beaucoup plus que les agrumes), A, CK et PP. En outre, le brocoli est une bonne source de sodium, de potassium, de calcium et de phosphore. Et plus à tout ce produit est également faible en calories - en 100 grammes de brocoli contient seulement environ 30 kcal. En général, pas un produit, mais un vrai trésor. C'est pourquoi nous devons essayer de l'avoir sur notre table aussi souvent que possible. Maintenant, nous allons ajouter à votre collection culinaire et vous dire comment faire une délicieuse soupe de purée de brocoli.
Velouté au brocoli - recette
Ingrédients
- brocoli - 1 kg;
- poireaux - 1 pièce;
- oignon échalote - 1 pièce;
- crème - 150 ml;
- beurre - 30 g;
- bouillon de légumes - 800 ml;
- jaunes - 2 morceaux;
- farine - 1 c. cuillère;
- sel, épices - au goût.
Préparation
Le brocoli de chou est divisé en inflorescences et bien lavé. Plier dans une casserole, verser l'eau et faire bouillir pendant 2 minutes. Après cela, nous le renvoyons à la passoire. Plusieurs inflorescences fortes peuvent être mises de côté pour la décoration. Maintenant, nous nettoyons les poireaux et les échalotes et les coupons en fines tranches. Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre, le réchauffer et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez la farine, remuez et faites frire environ une minute. Maintenant, mettez le brocoli dans la casserole et remplissez-le de bouillon. Ragoût à feu moyen pendant environ 15 minutes. Puis versez le mélange dans un mélangeur et broyez-le à un état crémeux. Au goût, ajouter le sel et les épices. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec la crème et verser dans la soupe. Nous chauffons la soupe, mais nous ne la portons pas à ébullition et l'éteignons. Avant de servir, une petite inflorescence de chou est placée dans chaque assiette.
Eh bien, c'est tout, la crème crémeuse au brocoli est prête, il vaut mieux la manger chaude!
Soupe au chou et au brocoli
Ingrédients
- bouillon de viande - 1 l.
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- chou brocoli - 2 pièces;
- beurre - 1 c. cuillère;
- crème - 1,5 verres;
- farine - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, épices - au goût.
Préparation
Nous préparons des légumes: nous divisons le chou en inflorescences, les pommes de terre, les carottes sont nettoyées et coupées en cubes. Tout bien lavé et versé dans une casserole. Nous remplissons les légumes avec une partie du bouillon afin qu'ils soient légèrement recouverts de liquide. Faire bouillir jusqu'à ce que cuit, après quoi nous les pétrissons à l'état de purée de pommes de terre. Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition. Nous préparons la sauce: ajouter la farine à la poêle avec le beurre fondu, mélanger, de sorte qu'il n'y a pas de grumeaux, et verser dans la crème, faire bouillir jusqu'à consistance épaisse. Ajouter la sauce finie à la soupe et faire bouillir pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
La soupe de crème de brocoli est parfaitement combinée avec des croûtons de pain blanc. Bon appétit!
Velouté de brocoli et de fromage bleu - recette
Ingrédients
- brocoli - 1 tête;
- oignons - 2 pcs.
- beurre - 20 g;
- crème - 250 ml;
- lait - 750 ml;
- fromage bleu - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- sel, épices - au goût.
Préparation
Dans une casserole avec un fond épais ou dans une poêle à frire, faire fondre le beurre et faire revenir dans l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Là, nous ajoutons aussi de l'ail, passé à travers la presse, des inflorescences de brocoli. Verser le lait et laisser mijoter sur un petit feu pendant environ une demi-heure. Après cela, ajouter la crème, le fromage bleu haché, le sel, les épices au goût et cuire pendant environ 10 minutes. Hacher la soupe avec un mélangeur. Nous servons de la soupe de brocoli crémeuse avec des morceaux de fromage bleu et de la crème.
Vous pouvez également aimer les recettes de la soupe à la crème de potiron et de la soupe de purée de céleri.