La carpe est l'un des rares poissons qui est resté non seulement abordable, mais aussi populaire sur nos tables à ce jour. Depuis les temps anciens, la carpe était servie sur des tables en forme de four, et nous vous recommandons de déguster de délicieux poissons directement du four, cependant, dans les temps modernes. Sur les recettes de la carpe cuite au four en papier lire.
Carpe en papillote - recette
Ingrédients
- filet de carpe - 500 g;
- feuilles de jeunes épinards - 2 poignées;
- oignon rouge - 40 g;
- tomates cerises - 200 g;
- Bâtonnets d'épinards - 4 pcs.
- citron - 50 g;
- huile d'olive.
Préparation
Après avoir porté la température du four à 200 ° C, nous allons préparer le poisson. Nous nettoyons les filets de carpe des écailles et des os, le cas échéant, placez une tranche de filet sur une double feuille de papier d'aluminium, en pré-couchant un oreiller de feuilles d'épinards sous le poisson. Assaisonnez la carpe et étalez-la sur les tranches d'oignons rouges, les tomates cerises et les brindilles de thym. Nous fermons les enveloppes avec le poisson de trois côtés et versons le jus de citron dans le trou restant. Scellez l'enveloppe et placez-la au four pendant 20 minutes. La carpe au citron en papillote est immédiatement servie à la table, accompagnée d'un verre de vin blanc.
Carpe farcie avec du papier cuit au four
Carpe farcie de cette manière, généralement cuite au four, enveloppée dans une pâte, mais pour ceux dont la relation avec le test n'a pas fonctionné, une excellente option peut être une enveloppe de papier qui est capable de retenir l'humidité aussi efficacement.
Ingrédients
- carpe - 1 carcasse;
- carottes - 60 g;
- champignons - 120 g;
- oignon blanc - 70 g;
- noix - 80 g;
- persil;
- raisins secs - 30 g;
- vin sec blanc - 30 ml;
- le thym
Préparation
La carpe est nettoyée des écailles et éviscérée. Rincer soigneusement la cavité abdominale et la sécher avec une serviette. Sur le beurre réchauffé nous passons des carottes avec des champignons et des oignons blancs. Lorsque les légumes deviennent mous, assaisonnez-les, ajoutez du thym, du vin blanc et attendez que toute l'humidité s'évapore. Mélangez le remplissage avec des raisins secs et des noix tranchées. Carcus carcus et le ventre sont également assaisonnés avec du sel et du poivre, nous l'étalons sur une feuille de papier d'aluminium et remplissons la cavité abdominale avec de la farce. Nous enveloppons le poisson avec les extrémités de la feuille d'aluminium et le mettre dans le four pour cuire à 200 ° C pendant 30-35 minutes. La carpe farcie en feuille restera juteuse et très parfumée même si vous la gardez au four pendant 5 minutes de plus.
Comment cuisiner la carpe en feuille?
Les filets de carpe au vin blanc sont souvent cuits, mais qu'en est-il du vin rouge et de sa combinaison avec les prunes? Un minimum d'ingrédients et le temps passé, et une légère saveur douceâtre et un arôme vertigineux sont fournis.
Ingrédients
- filet de carpe - 1 pc.
- prunes - 120 g;
- vin sec rouge - 40 ml;
- huile d'olive - 20 ml;
- gousses d'ail (grandes) - 1 pièce;
- aneth frais.
Préparation
Filets de carpe sont vérifiés pour les os et enlevés si nécessaire. Nous frotter le poisson avec du sel et du poivre, ainsi qu'avec une gousse d'ail grattée, vous pouvez saupoudrer un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Nous mettons le poisson sur une double feuille carrée et scellez-le sur trois côtés, en laissant l'une des extrémités ouverte. Dans une poêle, faire mijoter les prunes écrasées (dénoyautées) avec l'addition de vin rouge sec. Un peu de sel et de poivre, et après avoir fait bouillir la sauce peut être versé dans une enveloppe avec un poisson. Sceller le seul bord ouvert de la feuille et mettre l'enveloppe avec le poisson dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 10-15 minutes. En raison de l'abondance de liquide dans l'enveloppe, le poisson sera effectivement cuit pour un couple, sans utiliser un gramme de graisse, ce qui rend le plat non seulement savoureux et original, mais aussi très faible en calories.
Servir la carpe avec tout le contenu de l'enveloppe, saupoudré d'aneth.