Cheburek est une pièce à partir d'une pâte fraîche avec une garniture originaire d'origine turco-mongole. Actuellement chebureks sont l'un des types de restauration rapide de rue traditionnelle, populaire dans la plupart du territoire post-soviétique, en particulier dans le Caucase.
En fait, un cheburek est une galette frite, la garniture dans laquelle, le plus souvent, de la viande hachée finement hachée (viande hachée, généralement assaisonnée d'épices). Aussi comme remplissage, utilisez du fromage, des champignons, des œufs durs avec des oignons et d'autres herbes, du riz bouilli, des légumes. Parfois, différents types de fourrages sont mélangés, par exemple de la viande hachée, du fromage et des champignons.
Chebureks sont généralement frits dans la graisse animale, selon la recette moderne - dans l'huile végétale. Ils sont mangés chauds ou chauds, immédiatement après la cuisson.
Bon et savoureux, lorsque chebureks sont obtenus avec une croquante, le secret principal ici dans la recette de l'essai, il est fait avec l'ajout de vodka dans une petite quantité. Une telle technique améliore la structure de la pâte pendant le traitement thermique, c'est-à-dire la friture.
Recette de délicieuses chebureks pétillantes et croustillantes avec de la viande, du fromage et des champignons
Ingrédients
- Farine de blé - 2 tasses ou un peu plus;
- amidon - 2 c. cuillères;
- vodka avec un goût neutre - 2 c. cuillères;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- lait ou eau - 1 verre;
- gras, oie rincée ou beurre fondu - 2 c. cuillères;
Pour le remplissage:
- viande hachée (bœuf, agneau, oie) - 500 g;
- les verts (luchok, coriandre);
- ail - 4 gousses;
- épices moulues (poivre noir et rouge, clous de girofle, coriandre);
- fromage dur - 300 g;
- champignons ou pleurotes frais - 300 g;
- sel;
Pour faire frire:
- graisse d'oie submergée (peut être mélangée avec du beurre fondu ou de l'huile végétale ).
Préparation
Mélanger la farine mélangée avec l'amidon tamiser dans un bol, ajouter une pincée de sel, de la vodka, des œufs, de la graisse, de l'eau ou du lait. La pâte peut être pétrie avec un mélangeur ou d'abord avec une fourchette, puis avec les mains.
La viande hachée assaisonne les épices, ajoute le fromage râpé, l'ail haché et les légumes verts, ainsi que les champignons finement hachés (ils peuvent d'abord bouillir en 20 minutes, ne pas verser le bouillon).
Étalez de la pâte suffisamment de petits gâteaux ronds de la taille d'un petit bol de service. D'un côté du gâteau plat, nous étalons uniformément la garniture, au niveau de la spatule, nous replions le gâteau au milieu,
Frire les chebureks (chacun séparément) dans une poêle à frire dans une grande quantité de graisse, il est possible avec un flip que des deux côtés uniformément ou pendant la friture tout le temps nous versez le cheburek sur le dessus avec de la graisse chaude (en utilisant une cuillère à soupe). Nous réalisons la belle couleur rougeâtre de la croûte.
Nous extrayons le cheburek avec une pelle et le déposons sur une assiette séparée. Nous servons avec du bouillon de champignons ou avec du thé fraîchement infusé.