Dans les pays où le climat est froid, les gens cherchent toujours des moyens de conserver les fruits et légumes de saison pour l'hiver, l'un d'entre eux étant la mise en conserve.
Dites-vous comment préparer un assortiment de légumes avec du chou et de la courge pour l'hiver.
Recette pour assortiment de légumes
Ingrédients
- chou (tête blanche habituelle) - 1 fourchette;
- carottes - 1-3 pièces;
- oignon - 1-3 morceaux;
- courge ou courge - 1-3 pcs.
- poivron - 2-3 pièces;
- tomates - 5-8 morceaux;
- ail - 2-5 morceaux;
- huile végétale;
- vinaigre 5-9%.
Préparation
Nous allons laver tous les légumes et les préparer. Chou haché, carottes épluchées - à travers une grande râpe, les poivrons et les oignons coupés en lanières, courgettes ou courges - des tranches ou des cubes. Les tomates et l'ail seront passés dans un mélangeur, une moissonneuse-batteuse ou un hachoir à viande, et des piments rouges frais peuvent également être ajoutés.
Dans un chaudron ou une casserole, passons l'oignon et les carottes sur le beurre. Ensuite, ajoutez le reste des légumes, écrasés, bien sûr. Ragoût à feu doux jusqu'à ce que cuit (pendant 20-30 minutes), en remuant de temps en temps, couvrant avec un couvercle. Nous mettons l'assortiment de légumes dans des bocaux en verre stérilisés d'une capacité maximale de 1 litre. Verser sur le dessus de chaque pot 0,5-1,0 st. cuillère de vinaigre et rouler avec des couvercles de vapeur stérilisés. Retourner et couvrir jusqu'au refroidissement. Nous stockons à une température plus basse (de 0 à 18-20 ° C). Il est conseillé d'utiliser avant la nouvelle saison. Avant la consommation dans l'assortiment de légumes, il est bon d'ajouter des herbes fraîches hachées finement. Nous servons pour n'importe quel plat, pour n'importe quel plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.
Vous pouvez préparer un assortiment de légumes pour l'hiver avec deux types de chou, blanc et coloré. Dans cette version, la tête du chou-fleur doit être démontée avant d'être éteinte en inflorescences séparées plus petites.
Il est également bon d'inclure les aubergines dans l'assortiment. Les aubergines tranchées doivent être trempées dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.
La deuxième option - assortiment de légumes avec chou en marinade
Au fond des canettes (1-3 litres) pondent des épices: poivre-pois, lavrushku, une feuille de cerise et de cassis, des parapluies et
Nous préparons la marinade. Les proportions sont: 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 1-2 cuillères à soupe. cuillères 5-9% de vinaigre de table. Porter à ébullition, en remuant, en dissolvant le sel et le sucre. Vinaigre verser au dernier moment avant de verser dans des bocaux et rouler avec des paupières stériles.