Confiture d'abricot

L'un des meilleurs moyens de conserver les fruits pour l'hiver est la confiture d'abricot. Si elle n'est pas digérée, alors en hiver nous aurons un complexe de vitamines (A, K, C, groupe B) et d'oligo-éléments (fer, potassium, calcium, magnésium et autres). C'est pourquoi il est important de préparer la confiture d'abricot correctement.

Confiture classique

Ingrédients

abricots - 5 kg;
sucre blanc blanc - 2,5 kg;
eau - 1 litre.

Préparation

Pour commencer, nous choisissons les bons abricots pour la confiture - il doit être bien mûr fruit, assez doux, mais pas froissé, sans dommage à la peau, pas vermoulu. J'ai sélectionné mes abricots et divisez-les en deux, enlevez les os. Ensuite, couper le fruit assez finement - peut être des tranches, peut être coupé en dés et placé dans une confiture pour la confiture de cuisson. Ce peut être un grand bassin ou un chaudron, une casserole. De l'eau et du sucre, faire cuire le sirop, le laisser couler environ une minute et demie, puis remplir les abricots et laisser refroidir. Après cela, vous pouvez commencer la cuisson de la confiture: dès que le contenu du récipient bouille, faire un feu minimum et, en remuant, cuire pendant environ 20-30 minutes. Ensuite, frottez doucement les abricots à travers une passoire ou une passoire. Nous obtenons une délicieuse confiture d'abricot, qui peut être fermée pour l'hiver, mais peut être utilisée immédiatement, par exemple, comme garniture pour les roguelins pour le thé. Pour rouler la confiture, il suffit de la déplacer après l'avoir essuyée dans le récipient et de la faire bouillir pendant encore 5 à 6 minutes, après quoi nous la mettons dans des boîtes stérilisées à la vapeur chaude et couvertes de couvercles stérilisés dans de l'eau bouillante.

Autre option de préparation

Si vous n'ajoutez pas d'eau, vous obtiendrez une confiture d'abricot plus épaisse que dans la première variante. Cependant, dans ce cas, il sera nécessaire de le regarder de plus près.

Ingrédients

abricots mûrs - 3 kg;
production de sucre des pays de la CEI - 4,5-5 verres;
acide citrique - 12 g.

Préparation

Les abricots sont préparés: le mien, laissant l'eau s'écouler, enlever les os et laisser les moitiés de fruit à travers un hachoir à viande ou en purée en utilisant un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le sucre et l'acide citrique dans la purée, mélanger et laisser reposer pendant environ une heure, de sorte que le sucre se brise. Pas tout le monde sait comment faire cuire la confiture d'abricot pour économiser un maximum de vitamines. Et pendant ce temps, tout est simple. Faire cuire la confiture dans le bassin émaillé, en remuant constamment, car la masse est très épaisse et peut brûler. Le temps de cuisson est de 5 minutes. Après cela, nous laissons la confiture complètement refroidir et répéter le processus, encore une fois nous interférons continuellement. Après cela, vous pouvez essuyer la masse à travers un tamis, et vous pouvez rouler comme ça. Nous distribuons de la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés et les roulons immédiatement.

De même, confiture pomme-abricot est cuite, il n'est pas particulièrement important d'observer les proportions: elles peuvent être 1: 1, le goût de la confiture peut être renforcé de l'un ou l'autre côté, mettant plus de pommes ou d'abricots. Condition obligatoire - avec les pommes, il est nécessaire d'éplucher la peau et enlever les boîtes de semences. Sinon, la technologie est la même: broyer les fruits en purée, ajouter le sucre et l'acide citrique, cuire et rouler.