Dans cet article, nous ferons attention à l'une des recettes les plus anciennes, connues depuis l'époque de Rus Rus - galettes parfumées aux pois. Découvrons les subtilités de la cuisson de ce plat en théorie et en pratique.
Tartes aux petits pois au yogourt
Ingrédients
Pour le test:
- kéfir - 250 ml;
- soda - 1 cuillère à café;
- farine - 500 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- oeuf - 1 pc.
Pour le remplissage:
- pois secs - 250 g;
- beurre - 2 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
Préparation
Avant de préparer des tartes aux pois, les pois eux-mêmes doivent être trempés dans de l'eau froide mélangée avec une cuillère à café de soda. Pendant que les pois se gonflent, nous ferons le test: le kéfir est légèrement chauffé et mélangé avec de la soude. Ajouter 1 température de la pièce de l'œuf, le sucre et le sel à base de kéfir, mélanger soigneusement tout. Nous tamisons la farine et l'ajoutons en portions au kéfir. Nous pétrissons une pâte molle et élastique qui ne colle pas à vos mains. Nous laissons la pâte reposer au chaud pendant 30 à 40 minutes, afin que le gluten de farine gonfle.
Les pois gonflés bouillir à la douceur et nous frottons avec un mélangeur. Ajouter dans la purée des morceaux de beurre, sel et poivre. Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangés avec le remplissage de pois.
Morceaux de pâte dérouler, mettre au centre du remplissage et déchirer les bords. Frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale. Tartes de pâté frites prêtes!
Recette pour les tartes à la levure avec des pois
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 3 articles;
- levure - 1 c. cuillère;
- sel, sucre - 1 cuillère à café chacun;
- crème sure - 250 g.
Pour le remplissage:
- pois bouillis - 250 g;
- oignons - 1 pc.
- oeuf - 1 morceau;
- les verts;
- sel, poivre;
- Beurre
Préparation
Levure verser une petite quantité d'eau tiède avec le sucre, laisser reposer pendant 10-15 minutes. La farine est tamisée et ajoutée à la solution de levure, puis nous envoyons le sel et la crème sure. Nous mélangeons une pâte épaisse et non collante.
Pois bouillis sont purées avec des oignons frits, ajouter l'œuf, le sel, le poivre et le beurre. Hacher la farce des pois pour les tartes aux légumes verts.
Étalez des morceaux de pâte et étalez-les sur la farce de gâteaux. Les bords des tortillas sont altérés de la manière qui vous convient, puis graissez chaque galette avec du jaune d'œuf battu ou du beurre fondu.
Faire cuire les tartes avec les pois au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Les tartes chaudes avec des pois sont aussi bonnes qu'avec une tasse de thé parfumé et avec un verre de lait.