Les recettes pour la cuisson du bar commencent à être de plus en plus populaires, et tout cela parce que ce poisson est de plus en plus commun et disponible sur notre marché. Non seulement ce poisson est savoureux et juteux, mais le bar peut aussi être cuit de n'importe quelle façon: la chair dense du poisson peut résister à la torréfaction, à la cuisson au four, à la trempe et même au fumage. Nous discuterons de certaines des méthodes de préparation plus loin.
Poisson perché dans une poêle à frire - recette
Le bar a cependant un goût complètement auto-suffisant, mais correspond également parfaitement à de nombreuses épices et herbes. Dans le cadre de cette recette, le filet de poisson sera composé d'herbes aromatiques et de paprika.
Ingrédients
- citron - 1 pièce;
- Filets de bar - 4 pcs. (pour 185 g);
- pincée de paprika;
- beurre - 45 g;
- herbes aromatiques (romarin, thym, basilic, persil) - 1 1/2 c.
Préparation
Assaisonnez le filet de poisson avec un mélange de sel et de paprika. Dans une poêle, faites fondre le beurre et commencez à rôtir le poisson, en le plaçant d'abord sur la peau. Lorsque le filet est saisi, retournez-le et placez les fines herbes dans la poêle, ajoutez le zeste d'agrumes. Inclinez la poêle de sorte que toute l'huile de verre est sur un bord, et commencez à les arroser avec des filets, le rendant prêt. En finale, verser le poisson avec le jus de citron.
Perche de mer fumée chaude - recette
Choisir une carcasse de loup de mer au goût, il faut la décongeler, si nécessaire, puis la couper en enlevant l'intérieur et en coupant la tête. Après avoir rincé le poisson après avoir mis à l'échelle les écailles, vous pouvez remplir la cavité abdominale avec un mélange d'herbes aromatiques, d'ail ou d'autres additifs au goût. Après, le poisson est immergé dans une saumure forte (1 kg de sel pour 5 litres d'eau) et laissé là sous la presse pendant au moins 18 heures.
Après le salage, le poisson est séché, mis la queue sur les crochets et envoyé au fumoir. Nous fumons du poisson entre 25 et 36 heures (selon la taille). L'état de préparation de la carcasse sera exprimé par l'agréable coloration dorée de la peau.
Oreille de bar - recette
Ingrédients
- perche de mer (taille moyenne) - 2 carcasses;
- pommes de terre - 340 g;
- oignon - 95 g;
- carottes - 95 g;
- laisse le laurier.
Préparation
Les carcasses de perches éviscérées doivent être nettoyées des écailles, puis verser quelques litres d'eau. Laissez la perche cuire pendant 20 minutes, en la déposant dans le laurier et autres additifs aromatiques si désiré.
Pour une soupe classique, l'oignon et les carottes ne sont pas rôtis, puisque la soupe est cuite dans des conditions de marche, mais il est possible de rôtir des légumes à la maison, alors pourquoi ne pas l'utiliser? Disposer les légumes hachés ensemble et ajouter au bouillon. Retirer la carcasse de la perche du bouillon. Mettez les cubes de pommes de terre dans la soupe, faites-les cuire pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le poisson. Ne pas oublier le sel.
La recette pour cuisiner un délicieux bar dans le four
Cette manière simple méditerranéenne de faire cuire le bar vous procurera un résultat incroyable. Dans la recette il y a une sauce au pesto , qui peut être achetée déjà préparée ou cuite selon les recettes, que nous avions déjà préparé.
Ingrédients
- perche de mer - 2 carcasses (1,4 kg chacune);
- citrons - 2 pièces;
- le thym - 2 branches;
- oignon rouge - 65 g;
- une poignée de persil vert;
- sauce pesto - 45 g.
Préparation
Éviscération et enlever les écailles de la carcasse du bar, les rincer, puis les sécher. Gratter le poisson avec du sel et graisser la cavité abdominale avec une sauce pesto. Remplissez le poisson avec des demi-rondelles d'oignon, mettez le thym et les tranches de citron. Faire des incisions obliques sur la surface du poisson et y mettre aussi des tranches de citron. Saupoudrer d'huile et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.