Rhubarbe - un légume pas familier à tous, mais utile, donc nos compatriotes ont de plus en plus commencé à le cultiver dans leurs jardins. Mais la rhubarbe n'est pas seulement utilisée à l'état frais, elle peut être conservée pour l'hiver, par exemple, en compote de rhubarbe, jus ou confiture. De telles préparations de rhubarbe non seulement vont plaire, mais le corps en bénéficiera - presque toutes les substances utiles dans ces préparations seront conservées.
Compote de rhubarbe
Les jeunes pétioles de ma rhubarbe sont séchés et épluchés de la peau et des fibres grossières. Nous coupons en brusochki sur 2 sm et nous trempons pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Pendant ce temps, l'eau doit être changée deux fois. Après un petio de rhubarbe, nous le blanchissons une minute dans de l'eau bouillante et le mettons immédiatement dans des boîtes de conserve. Préparer le sirop à raison de 400 grammes de sucre par litre d'eau. Remplissez avec une rhubarbe de sirop chaud, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de clous de girofle, couvrir les boîtes avec un couvercle et les envoyer à stériliser. Nous faisons cela pendant 15 minutes à 60 ° C Après le pot avec de la rhubarbe doit être vissé et laissé refroidir.
Compote de rhubarbe à la menthe
Laver les pétioles de la peau et les couper en morceaux de 1 cm Verser une petite quantité de sucre, ajouter des feuilles de menthe fraîche et laisser reposer 5 heures. Après avoir déposé la rhubarbe dans des bocaux stériles et verser 30% de sirop de sucre. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les stérilisons pendant 10 minutes et les roulons.
Ravens compote de fraises
Jeunes pétioles de ma rhubarbe et, sans peler, couper en morceaux d'environ 2 centimètres. Les fraises mûres et les morceaux de rhubarbe mettent dans un pot propre et versent le sirop de sucre chaud. Couvrir le pot avec un couvercle et stériliser pendant 10 minutes, puis fermez le couvercle avec un couvercle.
Rhubarbe et jus de fraise
Les préparations d'hiver compotées à base de rhubarbe ne sont pas limitées, vous pouvez faire provision de jus et de jus. Seulement à cette fin il faut choisir de jeunes pétioles de rhubarbe qui n'ont pas eu le temps de durcir.
Ingrédients
- la rhubarbe - 1,5 kg;
- sucre 750 g;
- fraises - 1,5 kg.
Préparation
Les cerises à la rhubarbe sont soigneusement lavées et coupées en petits morceaux. Mélangez les morceaux avec le sucre. Mine de fraises, nous nettoyons des pédicelles, une fois de plus rincer et laisser l'eau s'écouler. Mettez des fraises et des morceaux de rhubarbe dans le steamer. Dans les 45 à 60 minutes qui suivent l'ébullition, nous retirons le jus et le versons chauds sur les bocaux. Pasteuriser les bouteilles pendant 15 minutes à 85 ° C.
Jus de rhubarbe
S'il n'y a pas de vapeur, alors le jus de rhubarbe peut être préparé de la manière suivante, seulement pour le meilleur goût il est recommandé d'ajouter (environ un tiers du volume total) tout jus de fruit - jus de framboise, de fraise ou de cassis.
Les jeunes tiges de rhubarbe sont nettoyées des fibres et coupées en petits morceaux. Ensuite, ils sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 1-3 minutes, transférés dans de l'eau froide et du jus pressé. Puisque la rhubarbe contient de l'acide oxalique, il est recommandé de le précipiter avec de la craie (vous avez besoin d'un produit chimiquement pur, de la pharmacie). Pour ce faire, ajoutez 1 gramme de craie à 1 litre de jus et laissez-le pendant 6-8 heures pour la précipitation. Après cela, nous filtrons le jus, ajoutons le jus de fruit sélectionné et le versons sur les bocaux. Pasteuriser demi-litres bidons dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Confiture de la rhubarbe
Et bien sûr, la façon la plus connue de préserver la rhubarbe est d'en faire de la confiture.
Ingrédients
- rhubarbe - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Préparation
Cerise la rhubarbe, coupe-la en tranches et verse la moitié du sucre. Laisser la rhubarbe pendant 8-10 heures pour former un jus. Le sirop résultant est versé dans une casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Ne pas oublier de remuer, ajouter le reste du sucre. Lorsque le sirop commence à bouillir à nouveau, y mettre les morceaux de rhubarbe, porter la confiture à ébullition et l'enlever du feu. Nous laissons reposer pendant une heure, puis faites bouillir pendant 5 minutes à feu doux et versez-le chaud dans des boîtes stériles. Les banques roulent immédiatement, retournent et laissent jusqu'au refroidissement complet.