Aujourd'hui, nous allons vous dire comment préparer une délicieuse gelée de bœuf. Ce plat traditionnel de la cuisine russe est fou pour son goût riche et étonnant et sa présentation intrigante.
Comment bien cuire la gelée de boeuf et de porc - une recette classique
Ingrédients
- cuisses de porc - 2 pièces;
- Jarret de porc ou boeuf - 1 pc.
- boeuf - 1,2 kg;
- une carotte moyenne;
- racine de persil de taille moyenne;
- un gros oignon;
- une tête d'ail;
- pois de poivre noir - au goût;
- pois de poivron - au goût;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces ou pour goûter;
- persil frais ;
- sel - au goût.
Préparation
Goûter le froid était vraiment excellent, ne choisir que du bœuf frais, des tibias et des cuisses de porc. Ce dernier, si nécessaire, est brûlé sur le feu, soigneusement au moyen d'une brosse, coupé en deux parties, puis en face de l'articulation. Nous lavons également le jarret de bœuf, de porc ou de bœuf et, avec les cuisses préparées, trempons-les dans l'eau froide et les placons au froid pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Puis une fois de plus la viande est lavée, nous la mettons dans une casserole de la taille appropriée, nous la remplissons d'eau filtrée de sorte qu'elle soit au-dessus des produits carnés de sept à huit centimètres. Après cela, nous plaçons le récipient sur le feu et le chauffons à ébullition, en enlevant la mousse formée régulièrement. Il est très important, même au début, de ne pas manquer le moment et de réduire le feu au minimum, en ne permettant pas un violent ébullition. Pendant tout le processus de cuisson, seuls les signes légers de mouvement du fluide doivent être visibles. Le récipient doit être recouvert d'un couvercle.
Après six heures, nous mettons les légumes racines soigneusement lavés dans une casserole. Là, nous envoyons l'ampoule, la rinçant à fond sans la nettoyer, en jetant des pois de poivrons noirs et parfumés, un laurier et une cuillère à café de gros sel.
Faire cuire la gelée pendant environ une heure et demie, puis extraire la viande sur une assiette ou un grand plat pour la refroidir. Assaisonner la soupe de poivre moulu, la râper râpée ou pressée dans l'ail pressé et laisser infuser pendant une demi-heure. Après cela, nous filtrons le bouillon à travers une gaze propre ou une coupe de tissu, laissez-le refroidir et recueillir toute la graisse de la surface.
Pendant que le bouillon refroidit, nous séparons la chair refroidie des os, démontons les fibres et les déposons dans un bol pour la confection de la gelée, après avoir préalablement posé les feuilles de persil sur le fond pour la beauté. Vous pouvez également compléter l'image
Avant de servir, abaisser le fond de la vaisselle avec de la gelée dans un récipient rempli d'eau chaude pendant cinq secondes et la retourner dans un plat approprié, décoré à votre goût.
Un boeuf de ce boeuf peut être cuisiné en multivarié. Dans le mode "Quenching", l'ébullition subtile nécessaire est parfaitement maintenue, ce qui est indispensable pour obtenir le résultat le plus transparent.