Le foie de boeuf est un produit très utile. Il contient de nombreuses vitamines (groupes B, A, D, E, K) et des oligo-éléments, tels que le potassium, le calcium, le cuivre, le fluor, le fer. En outre, le foie de boeuf contient une quantité assez importante de protéines. En même temps, le foie n'est pas du tout un produit gras, donc c'est excellent pour ceux qui suivent le chiffre. Manger réduit le risque de maladie cardiovasculaire, puisque l'héparine, qui fait partie du foie, régule la coagulation sanguine. En outre, ce produit en quantité raisonnable est utile aux femmes enceintes, car l'acide folique qui s'y trouve contribue au développement normal du fœtus. Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour la cuisson du foie de bœuf. Elle et ragoût, et faire frire, et faire bouillir, il est ajouté aux salades. Et nous vous dirons les recettes pour faire des escalopes de foie de bœuf.
Escalopes hépatiques hépatiques
Ingrédients
- foie de bœuf - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 1 pièce;
- crème - 10 g;
- farine - 1 c. cuillère;
- sel, poivre noir moulu;
- huile végétale - 40 g.
Préparation
Mon foie, nettoyé des films, séché et coupé en morceaux aléatoires. Les oignons sont nettoyés et coupés en plusieurs parties. Ensuite, le foie avec l'oignon est passé à travers un hachoir à viande ou écrasé dans un mélangeur. Dans la masse résultante, ajouter 1 oeuf, la farine et la crème, le sel et le poivre. Nous mélangeons tout à fond. La pâte se révèle comme une crêpe. Maintenant, dans une poêle à frire, réchauffer l'huile de tournesol, étendre une cuillère à soupe de viande hachée sur une poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte roux apparaisse. Le foie lui-même est préparé assez rapidement, donc à ce stade, la cuisson des escalopes de foie de bœuf peut se terminer. Mais si vous voulez, ils peuvent encore être éteints. Pour ce faire, verser un peu d'eau bouillante dans une casserole, plier les galettes et les tapoter sous le couvercle fermé pendant environ 5 minutes. Les galettes mijotées sont plus douces.
Escalopes du foie dans le four
Tout le monde sait que les plats cuisinés au four sortent plus utiles que ceux qui ont été jetés dans une poêle à frire. Nous vous suggérons donc de préparer de délicieuses côtelettes du foie au four.
Ingrédients
- foie de boeuf - 700 g;
- riz - 150 g;
- oignon - 2 morceaux;
- beurre - 40 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel et poivre noir moulu - au goût;
- crème sure - 400 g.
Préparation
Le foie est passé à travers un hachoir à viande. Hacher l'oignon et faire revenir dans le beurre. Le riz bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié, jeté dans une passoire, à l'excès de verre. Maintenant, nous combinons tous les ingrédients, sel et poivre au goût. Si la masse est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine. Il est conseillé de mettre la farce pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, nous sortons, sur notre plaque de cuisson huilée, nos escalopes et cuire au four pendant environ 25 minutes. Lorsque les côtelettes sont déjà "prises", c'est un peu propeklis, on les remplit de sauce à la crème sure. Pour le faire, vous devez mélanger la crème sure avec du sel et du poivre, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des légumes verts ou de l'ail haché.
La recette pour la cuisson des escalopes du foie
Dans les escalopes de viande ordinaires, on ajoute habituellement du pain. Ce n'est pas fait de l'économie - le pain donne la splendeur des produits finis. Alors pourquoi ne pas ajouter un peu de pain aux galettes de foie? Nous vous suggérons d'essayer de cuisiner des boulettes de foie selon cette recette.
Ingrédients
- foie de bœuf - 800 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 morceau;
- pain blanc - 150 g;
- huile végétale pour la friture;
- sel et poivre - au goût.
Préparation
Pré-lavé et nettoyé des films, le foie est coupé en morceaux et passé à travers un hachoir à viande. Le pain est trempé, il est préférable de le faire dans le lait, mais il est également possible dans l'eau ordinaire. Ensuite, nous le tordons avec l'oignon dans le hachoir à viande. Nous combinons les ingrédients, ajoutons l'oeuf, la farine, le sel et le poivre. Nous pétrissons et faisons frire les escalopes sur l'huile végétale réchauffée des deux côtés. Bon appétit!