Le bœuf au four n'a pas seulement l'air appétissant, mais il est délicieux lorsqu'il est cuit correctement. Et l'expérience de frappe, vous pouvez le faire cuire à un degré différent de torréfaction , ainsi que des steaks. Et, malgré le fait que cette grande pièce est également préparée, en utilisant des sauces, vous pouvez découvrir de nouveaux goûts.
Boeuf cuit au four dans un grand morceau dans le four
Préparation:
- boeuf - 2 kg;
- romarin - 3 branches;
- thym - 4 branches;
- ail - 8 dents;
- huile végétale - 100 g;
- poulet bouillon - 300 ml;
- carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 4 morceaux;
- oignon - 3 oignons;
- poivre;
- sel.
Préparation
La recette suppose la préparation du boeuf avec un plat d'accompagnement, les légumes ne sont pas juste un complément, ils servent d'assistants dans la cuisson, donnant leur jus et leurs goûts. Avant de préparer un morceau entier de bœuf en feuille, il faut le laver à fond, retirer le film et s'il y a des morceaux qui pendent ou qui collent. Pendant la cuisson, de telles pièces suspendues sèchent ou brûlent simplement, la pièce cuite doit être entière et lisse.
Ainsi, après la préparation préliminaire de la viande, il est nécessaire, comme ils disent, de sceller, le fait est que toute la pièce est frite de tous les côtés à haute température, ce qui après exclut la possibilité de fuite du jus lors de la cuisson. Ne soyez jamais paresseux pour faire cette procédure avec de gros morceaux de boeuf maigre, car sa jutosité dépend largement de l'étanchéité et de sa qualité. Verser l'huile dans la grande poêle, y jeter 3 ciboulette d'ail et de romarin, et après vous voyez que l'ail est en train de frire la viande. À haute température, en retournant graduellement, frire toute la pièce, sans oublier les extrémités. Oui, la viande devrait être mise, tenue et scellée des deux extrémités, ne donnant pas une seule chance de couler le jus avec plus de cuisson. En train de rôtir, retirez l'ail et le romarin, afin qu'ils puissent brûler et laisser une odeur pas très agréable, même si elles ont absolument besoin du contraire.
Ensuite, posez le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie, graissez-le et mettez le bœuf déjà frit sur le dessus. Maintenant, il peut être assaisonné abondamment avec du sel et du poivre, y verser un verre de bouillon et le recouvrir du dessus avec du papier d'aluminium, mais ne pas le sceller. Donc, à une température de 220 degrés, elle tiendra au four pendant 20 minutes, puis mis à la viande pas finement hachées carottes,