Aujourd'hui, nous allons préparer des pommes de terre cuites et de la viande, car il y a tellement de recettes pour un plat préféré que l'on ne peut pas faire avec un seul sujet. Dans le menu d'aujourd'hui, pommes de terre cuites avec des légumes, sauce tomate épaisse et champignons.
Pommes de terre cuites avec de la viande et des légumes
Ingrédients
- boeuf - 780 g;
- farine - 35 g;
- huile végétale - 25 ml;
- vin rouge sec - 115 ml;
- bouillon de boeuf - 630 ml;
- tubercules de pomme de terre - 240 g;
- carottes - 160 g;
- tiges de céleri - 1 pièce;
- oignon - 85 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- vin rouge sec - 115 ml;
- brins de thym - 3 pcs.
Préparation
Trancher les cubes de bœuf, assaisonner la viande de sel marin et saupoudrer de farine. Préchauffez un peu d'huile dans le brasero et faites dorer les cubes de bœuf dessus. Lorsque la viande prend une couleur dorée caractéristique, amenez-la dans un plat séparé et placez plutôt les cubes de pommes de terre, de carottes, de céleri et d'oignons. Lorsque les légumes saisissent également le blush, complétez-les avec du thym, passez à travers l'ail et les feuilles. Déglavez les plats avec un demi-verre de vin, en éliminant les particules de légumes et de viande adhérant au fond et aux parois. Remettre le bœuf dans une sauce au vin bouillant et laisser évaporer ce dernier par 2/3. Verser le contenu du gril avec le bouillon et le couvercle. Laissez les pommes de terre cuites avec de la viande à languir à feu doux pendant 1,5-2 heures, en mélangeant périodiquement le contenu de la vaisselle.
Pommes de terre cuites avec de la viande et des champignons
Ingrédients
- boeuf - 1,2 kg;
- farine - 25 g;
- paprika moulu, poivre noir - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 45 ml;
- beurre - 15 g;
- bouillon de boeuf - 1,9 l;
- vin rouge sec - 235 ml;
- Sauce Worcestershire - 35 ml;
- ail - 3 dents;
- champignons - 480 g;
- pommes de terre - 4-6 tubercules.
Préparation
Si votre morceau de bœuf est gros, débarrassez-vous-en et coupez la viande restante en gros cubes et assaisonnez avec du paprika, du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. Ajouter la farine à la viande et mélanger à nouveau. Frire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré dans un mélange d'huiles préchauffées, ajouter l'ail, les pommes de terre, les assiettes de champignons et attendre jusqu'à ce que l'humidité des champignons commence à sortir. À ce stade, versez le vin et laissez le liquide s'évaporer de 2/3. Remplissez le ragoût de bouillon et laissez reposer pendant une heure.
D'ailleurs, le ragoût avec des pommes de terre peut être fait dans un multivark, pour cette viande et les légumes sont d'abord frits dans la «cuisson», et après avoir ajouté le vin, vous pouvez passer à «trempe».
Comment faire cuire les pommes de terre cuites avec de la viande dans le four?
Ingrédients
- boeuf - 1,2 kg;
- huile d'olive - 35 ml;
- oignon - 85 g;
- ail - 4 dents;
- champignons - 490 g;
- pâte de tomates - 35 g;
- farine - 15 g;
- pommes de terre - 260 g;
- vin rouge sec - 115 ml;
- bouillon de boeuf - 630 ml;
- la feuille de laurier;
- romarin - 2 branches;
- carottes - 130 g.
Préparation
Amener la température du four à 155 degrés. Assaisonnez le boeuf coupé en dés et faites-le revenir dans l'huile préchauffée. Pour la viande frite, ajoutez de gros rondelles d'oignon, des pommes de terre, des carottes et des champignons, et quand l'humidité sort de la dernière, pressez quelques dents d'ail dans le brasier. Ajouter la pâte de tomate et la farine. Mélanger les ingrédients, en essayant de se débarrasser des flocons de farine, puis verser le vin et le bouillon. Mettez un brin de romarin et de laurier dans le bol, attendez que le liquide bouille et replacez le brasier couvert dans le four. Décongeler la viande pendant quelques heures, en se souvenant de temps en temps de retirer de l'armoire et mélanger. Si nécessaire, assaisonnez le plat préparé et saupoudrez-le d'herbes.
Comme il ya des pommes de terre dans ce ragoût, il n'y a pas besoin de plat d'accompagnement, mais une tranche de pain frais et un verre de rouge sec est très souhaitable.