Le céleri est une plante incroyable. Dans la nourriture mangée et ses légumes verts, et le tubercule lui-même, tandis que là, et il y a beaucoup de vitamines. Fait intéressant: le céleri a un contenu calorique négatif. Cela signifie que le corps consomme plus d'énergie pour son traitement que ce qu'il reçoit du produit lui-même. C'est pourquoi les plats de céleri font partie d'une variété de régimes. Aujourd'hui, nous allons vous dire une recette pour la cuisson de purée de soupe de céleri. Si vous voulez apprendre à cuisiner non seulement ce premier plat, mais d'autres, alors regardez les recettes de purée de carottes et de purée de soupe de lentilles .
Soupe à la crème de céleri
Ingrédients
- racine de céleri (moyenne) - 1 pièce;
- pommes de terre - 4-5 morceaux;
- ail - 2 gousses;
- échalotes - 1 pièce;
- oignon - 1 pc.
- graisse à la crème - 120 ml;
- bouillon de poulet - 2,5 litres;
- beurre - 30 g;
- feuille de laurier, sel, poivre - au goût.
Préparation
Hacher les oignons en petits morceaux, hacher l'ail et les faire frire dans le beurre. Le céleri est épluché et coupé en petits cubes, il suffit de couper les pommes de terre. Racine ajouter à la poêle aux oignons, ajouter un peu d'eau ou de bouillon et tapotez sous le couvercle pendant 5-7 minutes. Maintenant, nous passons tout de la poêle à frire dans la poêle, mettons les pommes de terre, versons le bouillon et cuisons jusqu'à ce que vous soyez prêt. Minutes pour 5-7 avant la fin de la cuisson, mettre la feuille de laurier, quand la soupe est cuite, il devra être retiré. Donc, on verse la soupe dans un mélangeur et on la frotte dans un état de purée. Après cela, les pommes de terre en purée sont versées dans une casserole, ajouter la crème, le sel, le poivre au goût et porter à ébullition, en remuant, de sorte que la soupe ne soit pas brûlée. La soupe à la crème de la racine de céleri est prête. Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de légumes verts déchiquetés.
Soupe de ragoût de céleri
Ingrédients
- tiges de céleri pétiolé - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- bouillon - 1 l;
- beurre - 30 g;
- crème de 15% de matière grasse - 200 ml;
- fromage fondu doux - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- feuille de laurier, sel, basilic séché - au goût;
- pain blanc - 1 tranche.
Préparation
Nous frotter les carottes sur une râpe, hacher finement les oignons, et couper les tiges de céleri en petits morceaux. Dans la poêle, faire fondre le beurre, faire revenir les oignons pendant environ 3 minutes, ajouter le céleri et faire revenir 5 minutes, ajouter les carottes, ajouter un peu de sel et cuire encore 3 minutes.
Dans une casserole verser le bouillon, porter à ébullition, verser le rôti, mettre les feuilles de laurier et le basilic séché au goût et laisser cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, le céleri devrait devenir doux. Maintenant, la soupe doit avoir un état de purée, cela peut être fait avec un mélangeur submergé. Après cela, verser la crème dans une casserole, porter le plat à ébullition et ajouter le fromage râpé sur une grande râpe. Cuire jusqu'à ce que le dernier ingrédient se dissolve. Maintenant, essayez-le, si nécessaire, puis ajoutez du sel et du poivre. La purée de soupe de céleri pétiolée est parfaitement combinée avec des croûtons de pain blanc. Pour les faire, couper un morceau de pain blanc, le croûter en 2-3 parts et sécher les morceaux obtenus dans une poêle sans huile. Chaque ail est frotté avec de l'ail.
Velouté de céleri et de céleri avec du bacon fumé
Ingrédients
- bouillon de viande ou de poulet - 750 ml;
- crème de 10% de matière grasse - 200 ml;
- racine de céleri - 500 g;
- tiges de céleri - 500 g;
- bacon fumé - 200 g;
- huile végétale - 20 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La racine de céleri est nettoyée et coupée en cubes avec les pétioles. Nous les transférons dans une casserole avec le bouillon et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Les couper en lanières et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Lorsque le céleri est prêt, broyer la soupe pour réduire en purée, ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition, saler, poivrer au goût. Avant de servir, mettez un peu de bacon frit et quelques brindilles de persil dans chaque assiette.