De toutes les légumineuses, les lentilles sont un leader dans le goût, la nutrition et les propriétés utiles. Au total, 200 g de ce produit contient la norme quotidienne d'acide folique et de fer. Comme les autres haricots, les lentilles sont riches en protéines végétales, qui sont facilement absorbées par le corps. Les médecins recommandent d'utiliser des lentilles pour le diabète, l'ulcère de l'estomac et du duodénum, la colite, avec des troubles métaboliques. En outre, les lentilles aident à renforcer l'immunité globale et le fonctionnement normal du système digestif. De lentilles préparent des salades, pommes de terre en purée, il est cuit et bouilli, utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Et nous allons vous dire maintenant comment faire cuire la soupe avec des lentilles.
Soupe de purée de lentilles - recette
Ingrédients
- lentilles rouges - 200 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- bouillon - 1,5 litres;
- lait - 1 verre;
- jaunes crus - 2 pièces;
- farine - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 30 g.
Préparation
Tout d'abord, émincer finement l'oignon et le faire frire légèrement, ajouter de la farine, ajouter un peu d'eau et mélanger. Ensuite, rincez les lentilles, versez-les dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre en tranches et les carottes râpées. Cuire environ une demi-heure à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient prêtes. Après 20 minutes après le début de la cuisson, ajouter les oignons et remuer constamment, tout ramener à l'état de préparation. Puis battre les jaunes avec le lait et ajouter le mélange à la soupe, faire bouillir pendant environ 5 minutes. Sel et épices sont ajoutés au goût. Afin d'obtenir une consistance de purée, la soupe préparée est essuyée à l'aide d'un tamis ou mélangée avec un mélangeur. Dans chaque assiette, ajouter les légumes verts et les croûtons de pain blanc.
Soupe de pommes de terre turque
En Turquie, une telle soupe s'appelle "Merjimek Chorbasy" et peut être préparée par toutes les femmes turques. Et nous allons vous apprendre.
Ingrédients
- lentille rouge - 1 verre;
- ampoule - 1 pièce;
- carottes (grandes) - 1 pièce;
- Poivre bulgare (grand) - 1 pièce;
- tomate (grande) - 1 pièce;
- bouillon - 1,5 l;
- huile d'olive - 30 g;
- produits fumés;
- sel, poivre - au goût;
- persil et coriandre.
Préparation
Les légumes lavés, les oignons et les carottes propres et coupés en tranches. Dans la poêle, on réchauffe l'huile d'olive et on rôtit les légumes, on y ajoute les lentilles, on y verse un peu de bouillon et on fait cuire en remuant jusqu'à ce que les lentilles commencent à se séparer.
Ensuite, on met le tout dans une casserole, on ajoute le bouillon, on porte à ébullition et on fait cuire environ 15 minutes, on mets du sel et du poivre au goût, puis on frotte le tout avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit pur. Avant de servir, mettre dans chaque assiette un peu de viande fumée, frire sur un gril sec, et les légumes verts. Des aliments fumés, vous pouvez prendre tout ce que vous aimez: saucisse, bacon fumé et ainsi de suite. La soupe à la crème turque de lentilles rouges est servie avec une tranche de citron.
Purée de soupe aux lentilles vertes
Ingrédients
- poulet pour bouillon;
- lentilles - 200 g;
- tomate - 1 pc. ou de la pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- oignons (moyen) - 2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- crème - au goût;
- sel, légumes verts, épices - au goût;
- craquelins de pain blanc.
Préparation
Vous pouvez faire cuire cette soupe sur n'importe quel bouillon. Dans ce cas, nous utilisons du bouillon de poulet. Pour ce faire, tremper le poulet dans l'eau, ajouter l'ensemble de l'ampoule, les épices et cuire jusqu'à ce que la viande soit prête. Filtre à bouillon prêt, il sera la base de notre soupe. Les lentilles sont lavées, les carottes sont nettoyées et coupées en gros blocs, nous les envoyons au bouillon et cuisent environ une demi-heure jusqu'à la douceur des légumineuses. Hacher l'oignon. La tomate et le poivre sont épluchés, versés avec de l'eau bouillante et coupés en cubes. Ajouter les légumes à la soupe et cuire encore 10 minutes Si vous prenez une pâte de tomates au lieu d'une tomate, mélangez-la à 100 g d'eau et ajoutez-la à la soupe. Puis ajouter le sel, les épices et les herbes au goût. Broyer le mélangeur à soupe fini. Dans chaque assiette, ajoutez un peu de crème et des croûtons de pain blanc.