Les cuisses de poulet peuvent être cuites délicieusement dans une sauce au miel. Pour préparer de tels plats, il est préférable de choisir des cuisses fraîches ou congelées (poulets) de poulets jeunes et de miel floral naturel (bien sûr, nous avons besoin d'autres ingrédients). Dites-vous comment vous pouvez faire cuire les cuisses de poulet dans une sauce au miel.
La règle générale de la cuisson avec du miel
En aucun cas le miel ne doit être soumis à un traitement thermique, car lorsqu'il est chauffé au-dessus de 35-40 ° C, il commence déjà à former des substances nocives (composés furfural). En outre, lorsqu'il est chauffé au-dessus de 80 degrés C, le miel perd toute son utilité. Par conséquent, toutes les sauces au miel seront préparées de façon «froide» et on leur servira des cuisses de poulet lorsqu'elles sont légèrement refroidies - cette approche peut être considérée comme la plus saine possible.
La meilleure façon de préparer les cuisses de poulet pour la coulée consiste à faire cuire dans un bouillon ou à cuire à la vapeur, à cuire au four ou à tremper.
Cuisses de poulet, cuites au four avec sauce miel et moutarde
Ingrédients
- cuisses de poulet (cuisses et / ou tibias) - 5-8 pcs.
- miel floral naturel - environ 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- moutarde - 2 cuillères à café;
- jus de citron - 1-3 st. cuillères;
- ail - 2-3 gousses;
- vin léger (vermouth, madera, xérès, muscat fort léger) - 30 ml;
- épices sèches (muscade râpée, poivre parfumé ou poivre noir, graines de coriandre moulues, anis, fenouil);
- verts frais.
Préparation
Nous allons d'abord faire la sauce. Mélanger 30 ml de vin avec le miel, la moutarde et le jus de citron. Nous ajoutons des épices moulues et de l'ail pressé à travers une presse à main. Laissez la sauce persister pendant que nous faisons cuire les pattes.
Les cuisses sont coupées en 2 parties, nous lavons la viande et la plaque de cuisson avec de l'eau froide. Mettre les pattes dans une petite plaque à pâtisserie profonde (ou dans un moule en céramique) et légèrement salée sur le dessus. Placez la plaque de cuisson (sans couvercle) dans le four préchauffé. Cuire au four à une température d'environ 200 degrés C pendant 40-60 minutes (contrôle de la préparation visuelle). Au milieu du processus de cuisson, il ne sera pas superflu de verser dans la plaque de cuisson environ 50 ml de vin léger, de bière ou d'eau.
Nous mettons les cuisses finies sur un plat de service, ou vous pouvez immédiatement les mettre sur une assiette de service (avec garniture). Nous attendons 10-20 minutes, jusqu'à ce que la viande refroidisse un peu, et versez la sauce (elle peut être filtrée, bien que ce ne soit pas nécessaire). Nous faisons de la verdure.
Il est bon de servir des légumes frais et / ou des fruits, cela peut prendre la forme de salades. Comme plat d'accompagnement, le riz, les nouilles de farine de blé, les pommes de terre, les fèves légères ou jeunes, la polenta sont les plus appropriés.
De même, vous pouvez faire cuire les cuisses de poulet frites dans une sauce au miel. Mieux vaut utiliser uniquement la jambe inférieure.
Cuisses de poulet au miel
Préparation
Faites légèrement frire les cuisses à feu moyen-vif jusqu'à obtenir une teinte dorée agréable dans une poêle à frire sur du poulet renversé ou de l'huile d'olive. Puis, après avoir réduit le feu, nous l'éteignons en ajoutant du vin, de l'eau ou de la bière. Sauce légèrement fraîche et chaude (voir ci-dessus). Servir avec garniture et herbes. Il convient de noter que cette option de cuisson est légèrement moins saine que la cuisson. Pas une mauvaise option - faire frire les jambes (tibias et hanches) sur un feu ouvert sur la grille (gratar, barbecue, barbecue, en tout cas, mieux que la casserole).
Cuisses de poulet dans une sauce soja-miel de style pan-asiatique
Les cuisses de poulet (pilons et / ou cuisses hachées) sont cuites ou frites et frites dans une poêle (peut être de l'huile de sésame) ou sur une grille. Vous pouvez le faire cuire.
La sauce est préparée à partir de produits authentiques caractéristiques de la région Asie-Pacifique.
Ingrédients
- miel naturel;
- sauce soja;
- le jus de citron et / ou la chaux;
- poivre rouge chaud et d'autres épices.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans des proportions libres et arroser les cuisses de poulet préparées d'une manière ou d'une autre. Comme plat d'accompagnement, nous utilisons du riz, des jeunes haricots, du riz ou des nouilles de sarrasin . Il est possible d'ajouter de l'avocat ou de la mangue, de la prune et d'autres fruits à la sauce, ainsi que des sauces traditionnelles locales.