Le goulash n'est rien d'autre qu'une soupe de viande très épaisse et riche , souvent présente sur les tables des résidents d'Europe de l'Est. Un plat de viande substantiel est habituellement servi en compagnie de n'importe quelle garniture préférée comme les céréales, les légumes, les pâtes ou simplement avec un morceau de pain frais.
La façon de faire du goulasch à partir du bœuf n'est pas seulement savoureuse, mais aussi assez rapidement, nous parlerons plus loin.
Recette pour un délicieux goulasch de bœuf à la bière
Ingrédients
- boeuf - 1,5 kg;
- farine - 40 g;
- huile végétale - 45 ml;
- oignon blanc - 80 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- carottes - 90 g;
- tiges de céleri - 90 g;
- pâte de tomates - 70 g;
- vin sec rouge - 125 ml;
- bouillon de viande - 500 ml;
- bière brune - 330 ml;
- un mélange d'herbes provençales;
- persil frais.
Préparation
Les morceaux de viande avant la friture doivent être bien assaisonnés et saupoudrés de farine. Sur le feu, nous chauffons le brasier, ou tout autre ustensile à parois épaisses, avec une abondance d'huile végétale. Faites frire des morceaux de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce que vous obteniez une teinte dorée caractéristique, puis déposez la viande dans une assiette et ajoutez-y une portion de beurre et coupez-y les légumes émincés de la soupe standard: oignons, carottes, tiges de céleri. Ajouter l'ail aux légumes après 5-7 minutes, mélanger le rôti avec la pâte de tomate et saupoudrer d'une pincée généreuse d'herbes provençales. Lorsque l'ail et les herbes sont laissés sortir l'arôme, versez le vin et attendez que le liquide s'évapore presque complètement. Maintenant, c'est au tour du bouillon, en ajoutant cela, nous attendons l'ébullition et étendons le bœuf. À température minimale, la viande sous le couvercle est de l'ordre d'une heure et demie. Nous servons de délicieux goulasch de boeuf avec une abondance de verdure.
Goulasch de boeuf à la sauce
Ingrédients
- boeuf - 1,4 kg;
- sauce soja - 125 ml;
- vin rouge sec - 125 ml;
- moutarde - 10 g;
- bouillon de viande - 250 ml;
- eau 250 ml;
- Sauce Worcestershire - 15 ml;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- oignons blancs - 150 g;
- carottes - 120 g;
- poivron - 120 g;
- paprika - 5 g;
- amidon - 10 g.
Préparation
Dans un bol, mélanger la sauce soja avec le vin rouge et la moutarde. Ajouter les morceaux de bœuf et les 2/3 d'oignons à la marinade résultante, bien mélanger le tout, couvrir tout, pour qu'il ne soit pas altéré, et le mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux. À la fin du temps, faites frire la viande dans le brasier jusqu'à ce qu'elle devienne brune, versez toute l'eau et le bouillon, ajoutez un wooster, de l'ail haché, l'oignon et le laurier restants, puis le paprika. Nous faisons mijoter la viande à feu doux pendant une heure et demie, puis y ajoutons des carottes avec du poivre et nous continuons à cuire encore 40 minutes jusqu'à ce que les légumes se ramollissent. Quelques minutes avant la finale de la cuisson, nous prenons un verre de bouillon de sauce et le mélange avec de l'amidon. Nous versons la solution d'amidon dans la sauce restante et la laissons épaissir.
Servir le goulache de boeuf avec de la crème sure et beaucoup de légumes verts.
Préparation de goulache à la bœuf de style hongrois - recette
Ingrédients
- boeuf - 1,2 kg;
- huile végétale - 30 ml;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- oignon blanc - 100 g;
- cumin, origan, bourgeons d'oeillet - par pincement;
- groseille séchée - 60 g;
- carottes - 100 g;
- bouillon de viande - 500 ml;
- tomates dans son propre jus - 800 g;
- verts frais.
Préparation
Coupez la viande en gros cubes et, après séchage, assaisonnez-la de sel et de poivre, puis faites frire jusqu'à la graisse. À la viande nous mettons des légumes coupés en dés, manqués à travers l'ail de presse, les feuilles de laurier, les épices et les épices. Nous couvrons le brasero avec tout son contenu et le laissons reposer pendant environ 6-8 minutes. Après, versez la viande avec les légumes, les tomates et le bouillon, mettez la cassis et couvrez de nouveau avec un couvercle. À partir de maintenant, la préparation du goulash de bœuf prendra environ deux heures et demie.