Pour tous ceux qui ne se considèrent pas comme des adeptes des abats de poulet, un shish kebab de cœur de poulet peut sembler un plat plutôt inhabituel et pas très appétissant. En fait, de petits kebabs shish de l'intérieur de poulet - le plat est assez répandu partout dans le monde et est en grande demande.
Shish kebab de coeurs de poulet au four
Commençons par la recette la plus minimaliste pour les shish kebabs en provenance du Brésil. Dans son cadre, la gélatine est marinée dans un simple mélange de clous de girofle au citron et à l'ail.
Ingrédients
- coeurs de poulet - 540 g;
- citron - 1 pièce;
- huile d'olive - 35 ml;
- ail - 3 dents;
- eau 115 ml.
Préparation
Faire bouillir l'eau et bien saler. Ajouter l'huile d'olive à l'eau bouillante, presser le jus de citron et ajouter l'ail haché. Laisser la marinade refroidir. Pendant ce temps, l'eau bouillante permettra d'extraire de l'ail un maximum de goût et d'arôme. Trempez les cœurs lavés dans la marinade qui en résulte et laisser reposer quelques heures. Après le décapage, sécher les coeurs avec une serviette en papier et mettre les brochettes préalablement trempées dans l'eau froide. Placez les brochettes de shish qui en résultent pendant 20 minutes à 180. Servir avec des tranches de citron.
Shish kebab de coeurs de poulet sur un grill de charbon de bois
Pas loin des vacances de printemps et d'été, ce qui signifie l'ouverture de la saison des plats cuisinés sur le gril. Un des plats dans votre menu d'été peut être ces brochettes de cœurs, marinés à l'oignon et au citron.
Ingrédients
- coeurs de poulet - 980 g;
- oignon - 75 g;
- citron - 1 pièce;
- Origan séché, persil - 1 cuillère à café chacun;
- ail - 1 dent.
Préparation
Avant de cueillir les coeurs de poulet pour un shish kebab, rincez-les bien, en retirant le reste du sang. Après avoir lavé les coeurs, séchez-les et mettez-les dans un cornichon. Broyer l'oignon et le mélanger avec du jus de citron et des herbes séchées. Ajouter une bonne pincée de sel et d'ail haché. Laissez les cœurs dans la marinade pendant une demi-heure, mettez-les sur des brochettes ou des brochettes trempées, puis faites frire sur le gril.
Shish kebab de coeurs de poulet dans le style asiatique - recette
En Asie, les abats de poulet sont chers et ils sont cuits de diverses manières. Nous nous appuierons sur les saveurs orientales classiques en combinant le soja, le gingembre et l'ail pour la marinade dans cette recette.
Ingrédients
- coeurs de poulet - 430 g;
- sauce soja - 15 ml;
- Gingembre râpé, ail - 1 cuillère à café;
- sucre - 25 g;
- vin de riz - 45 ml.
Préparation
Diluer le sucre dans un mélange de vin de riz et de sauce soja. Ajouter l'ail et le gingembre hachés, puis plonger la marinade lavée dans la marinade résultante. Laissez-les là pendant longtemps, il n'y a pas besoin, une demi-heure suffit pour que le poulet absorbe le goût de la marinade. Ensuite, les cœurs sont placés sur les brochettes trempées et frits sur le gril, en lubrifiant la marinade restante pendant la cuisson.
Comment faire cuire kebab shish de coeurs de poulet sur des brochettes?
Dans le cadre de cette recette, nous préparerons des cœurs sans marinovki préalable, mais uniquement avec un relargage qui peut prendre de 3 à 8 heures. Des shish kebabs prêts à l'emploi sont servis dans une entreprise de sauce simple.
Ingrédients
- eau 950 ml;
- sel - 15 g;
- sucre - 5 g;
- coeurs de poulet - 320 g;
- une poignée de persil vert;
- ail - 1 dent;
- vinaigre de vin - 25 ml;
- miel - 10 ml.
Préparation
Préalable il faudra saliver les coeurs dans un mélange de sel et de sucre, dilué dans de l'eau froide. Au moment de saler, il faudra environ 3 heures, après quoi les cœurs peuvent être séchés, mis sur des brochettes et frire de toute manière pratique. Lorsque les cœurs sont prêts, préparer rapidement la sauce à partir d'un mélange d'ail haché, de légumes verts hachés, de vinaigre et de miel. Lubrifiez les brochettes de shish marinées avec des brochettes et servez.