Une petite éperlan de poisson facile à préparer s'est imposée comme une excellente collation pour un verre de mousse, qui peut être préparé en grandes quantités en quelques minutes. Pour préparer ce poisson bon marché, il est possible de le faire simplement, ou de l'avoir préalablement saupoudré de farine, de craquelins ou d'avoir trempé dans une laiterie . En savoir plus sur la façon de faire frire l'éperlan dans une poêle à frire dans les recettes suivantes.
Comment délicieux à faire frire dans une poêle à frire?
Commençons par la variante la plus simple de la recette, pour laquelle il suffit d'assaisonner le poisson et de le saupoudrer de farine. Pour éviter que la farine ne brûle pendant la cuisson, ce qui gâcherait tout le goût et l'arôme du poisson, vous devriez brosser soigneusement son excès avant de le rôtir.
L'éperlan rouge est idéal en compagnie d'une sauce légère au raifort, dont nous donnerons la recette ci-dessous.
Ingrédients
Pour le poisson:
- éperlan - 12 pièces;
- farine - 55 g;
- une pincée de sel;
- huile pour frire.
Pour la sauce:
- crème sure - 115 g;
- sauce au raifort - 1 cuillère à café;
- vinaigre de cidre de pomme - 5 ml.
Préparation
Avant de faire fondre la farine, le poisson doit être vidé et bien rincé, puis séché. La farine doit être mélangée avec une pincée de sel, puis rouler dans chacun des poissons préparés.
Le secret de l'éperlan croustillant correct est la quantité correcte d'huile: elle ne doit pas être petite, de sorte que le poisson ne colle pas, mais il n'est pas nécessaire de diluer la friteuse non plus. Après avoir chauffé quelques centimètres d'huile, mettez-y un poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne brun.
Pendant que l'éperlan est frit, mélanger la crème sure avec la sauce au raifort et le vinaigre de cidre de pomme, ajouter le sel. Terminez le poisson sur des serviettes et essayez-le immédiatement - le plus délicieux immédiatement après la cuisson.
Comment faire frire dans une poêle à frire?
Une autre façon de rendre l'éperlan croustillant est de le rouler dans des miettes de pain. Pour une variété de saveur plus grande à la miette, nous allons ajouter un peu d'ail séché et de piment, mais vos suppléments peuvent être tout à fait.
Ingrédients
- chapelure de pain - 95 g;
- Ail séché - 2 c.
- L'éperlan - 530 g;
- huile pour frire.
Préparation
Remplissez la poêle avec de l'huile végétale pour 4-5 cm et placez-le sur feu moyen. Pendant que l'huile atteint la température requise, saisissez le poisson. Les petits poissons ne peuvent pas être nettoyés, mais simplement rincés, séchés puis roulés dans un mélange de chapelure et d'ail séché. Abaissez le poisson dans l'huile préchauffée et laissez-le rougir à la surface. Transférer sur des serviettes et arroser le poisson de jus de citron si désiré.
Comment faire frire une petite éperlan dans une poêle à frire?
Une fine éperlan devrait être aussi croustillante que possible et elle peut être fournie avec une pâte simple.
Ingrédients
- éperlan peu profond - 280 g;
- farine - 115 g;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 45 ml.
Préparation
La farine doit être mélangée avec l'œuf battu, ajouter une pincée de sel et verser le lait. Après fouettage répété et obtention d'une pâte homogène, l'éperlan peu profond rincé y est versé et bien mélangé.
Avant de placer chacun des poissons dans l'huile bouillante, l'excès de pâte devrait être autorisé à drainer. Après avoir rôti jusqu'à brun doré, le poisson est transféré sur des serviettes et servi avec une sauce préférée ou simplement.
Combien de temps pour faire frire la petite éperlan?
Ingrédients
- L'éperlan - 940 g;
- farine - 115 g;
- amidon 35 g;
- huile pour frire.
Préparation
Préparer une panure à partir d'un mélange de farine, de sel et d'amidon. Ce dernier assurera l'apparition sur le poisson d'une croûte croustillante dense. Tremper le poisson dans le mélange résultant et faire frire dans une abondance d'huile préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez le poisson prêt sur les serviettes. Vous pouvez en outre verser le poisson avec du jus de citron ou servir avec de la sauce.