Mariné dans une marinade épicée, le maquereau est une excellente collation indépendante et un ingrédient non moins important dans la préparation de toutes sortes de salades et de sandwichs. En raison de la teneur en graisse de la viande de ce poisson, le plat devient juteux et très tendre. Il peut être placé avec dignité sur une table de fête, et de l'utilisation de pommes de terre bouillies lors d'un dîner décontracté trop peu refuseront.
Mais, malheureusement, le genre de poisson salé salé épicé vendu dans les magasins n'inspire pas la confiance en raison de la qualité du poisson, du salage ou de la synchronisation. Il est tout à fait possible de le préparer vous-même en utilisant une marinade épicée à la maison.
Les recettes de maquereau salé épicé sont très simples, ne nécessitent pas de coûts élevés, et le poisson lui-même est assez rapidement mariné.
Comment correctement faire un maquereau de salage épicé, nous dirons ci-dessous dans nos recettes.
Recette pour le salage épicé au maquereau
Ingrédients
- maquereau - 1 pc.
Pour la marinade:
- sel - 2 c. cuillères (sans diapositive);
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- petits pois de poivron - 3 pièces;
- clous de girofle - 3 pcs.
- pois de poivre noir - 5 pièces;
- coriandre - 10 g;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- eau 250 ml.
Préparation
Maquereau, si nécessaire, dégivrer, débarrasser de la tête, des entrailles et des nageoires et bien rincé.
Maintenant préparez la marinade pour le salage épicé de maquereau. Pour ce faire, mélanger tous les ingrédients dans une cuillère ou une casserole et cuire pendant deux minutes.
Nous mettons le poisson dans un récipient en émail ou en plastique et le remplissons avec une saumure complètement refroidie. En l'absence de plats appropriés, vous pouvez utiliser pour faire mariner une bouteille en plastique recadrée. Nous gardons le poisson en saumure pendant deux à quatre jours.
Pour le stockage à long terme, vous devez prendre le poisson de la saumure, le mettre dans un sac et l'envoyer au congélateur.
Sauce épicée au maquereau rapide à la moutarde
Ingrédients
- maquereau - 2-3 pièces;
Pour la marinade:
- poudre de moutarde - 1/2 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères (sans diapositive);
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- clous de girofle - 1 pc.
- pois de poivre noir - 5 pièces;
- coriandre - 1/2 c. cuillères;
- huile végétale - 25 ml;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- eau - 500 ml.
Préparation
Nous enlevons les carcasses de maquereau des viscères, de la tête et des nageoires, les lavons, les coupons en morceaux et les ajoutons dans un contenant approprié. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, faire bouillir pendant trois minutes, refroidir et remplir avec du poisson. Nous tenons les morceaux dans la saumure pendant 24 heures et pouvons essayer. Bon appétit!