Sauce à la crème sure est un complément universel de nombreux plats, auxquels il est ajouté lors de la cuisson ou servi dans une saucière séparée. L'additif peut être laconique en composition ou préparé avec la participation d'une variété d'autres produits de goût différent.
Comment faire cuire la sauce à la crème sure?
La sauce à la crème aigre classique se compose de crème sure, qui est diluée à la saturation désirée avec du bouillon de légumes ou de viande et épaissie frite à une nuance crémeuse dans une poêle à frire sèche. La recette de base est souvent complétée avec toutes sortes d'additifs de saveur et d'ingrédients qui modifient légèrement ou radicalement le goût de la sauce.
- Un piquant supplémentaire ajoutera de la sauce à l'oignon frit, à l'ail ou à d'autres légumes.
- Comme garniture aux rouleaux de chou, boulettes de viande, autres plats similaires, on utilise la sauce à la crème sure, préparée avec l'ajout de tomate: pâtes, sauce, jus ou pulpe de légumes râpée.
- Pour servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, sauce à base de crème sure aux champignons, qui sont pré-frits ou cuits jusqu'au moment de servir.
- Goût inhabituel obtient une sauce de la crème sure, si vous complétez le composant de base, sans le soumettre à un traitement thermique, la moutarde, le raifort, la sauce soja, la mayonnaise.
- Pour la vinaigrette, un supplément de saveur de sel et de poivre aigre crème avec des légumes hachés finement est approprié. Des versions plus raffinées de la sauce sont complétées avec du vinaigre balsamique, du beurre, toutes sortes d'additifs piquants.
Sauce aigre-ail
La sauce à la crème sure à l'ail complète harmonieusement tout plat de viande, de poisson. L'additif se combine parfaitement avec cuit au four ou oiseau frit, avec des frites ou simplement bouilli ou cuit dans les tranches de légumes du four. La sauce peut être utilisée en toute sécurité comme vinaigrette pour la salade, en les remplaçant par de la mayonnaise traditionnelle.
Ingrédients
- crème sure - 250 g;
- ail - 2-4 dents;
- aneth - 0,5 touffe;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Laver soigneusement, sécher, puis hacher finement l'aneth.
- Grind avec un couteau, râpe ou appuyez sur les dents d'ail nettoyés.
- Ajouter l'aneth et l'ail à la crème sure, mélanger.
- Ajouter la sauce à l'ail et à la crème sure au goût de sel et de poivre.
Sauce aigre-tomate
Sauce à la crème sure à la tomate est souvent utilisé comme un accompagnement à ragoût ou faire cuire dans le four des rouleaux de chou, des boulettes de viande, du poisson ou de la viande. Comme une base liquide, au lieu de l'eau, vous pouvez le prendre avec un bouillon de légumes ou de viande. Si désiré, la composition de la sauce est complétée avec des légumes frits: oignon, ail, poivron, carottes.
Ingrédients
- crème sure - 250 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- eau 250 ml;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- farine - 2 c. cuillères;
- sel, laurier, poivre noir et rouge moulu - au goût.
Préparation
- Passez la farine sur le beurre.
- Verser dans l'eau, mélanger la base de la sauce jusqu'à homogénéité.
- Ajouter la crème sure, puis la pâte de tomate.
- Ajouter la sauce à la crème aigre en remuant pendant 4 minutes, assaisonner avec le sel, la feuille de laurier moulue et deux sortes de poivre.
- Retirer le récipient avec la sauce du feu, refroidir le contenu et utiliser comme indiqué.
Sauce aigre-champignons - recette
La sauce aigre-champignons est une solution idéale pour servir les pâtes, les garnitures de pommes de terre ou de céréales. Délicieux sera avec une addition similaire et des plats de viande. La composition peut être complétée avec de l'ail si désiré, en ajoutant quelques pincées d'herbes italiennes ou provençales à la fin de la trempe. Pas trop dans la composition sera toutes sortes de verts.
Ingrédients
- crème sure - 250 g;
- champignons - 300 g;
- oignons - 1 pc.
- beurre ou huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel, poivre, épices - au goût.
Préparation
- Faire revenir les oignons dans l'oignon haché.
- Ajouter les champignons écrasés, faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et brunir légèrement.
- Mettre la crème sure dans la poêle, assaisonner au goût, ajouter le sel, le poivre, les épices, laisser reposer pendant une longue période et remuer pendant 4 minutes.
Sauce au fromage à la crème sure
Il aidera à préparer la sauce à la crème aigre pour les suppléments de recette de garniture impliquant le fromage dur ou à la crème. Surtout délicieux avec une sauce similaire sera des pâtes. Il ne fera que compléter le plat avec des légumes frais ou une légère salade de légumes, et un repas savoureux, nutritif et en même temps léger est fourni.
Ingrédients
- crème sure - 250 g;
- fromage dur ou fondu - 200 g;
- Ail séché - 1 cuillère à café;
- beurre - 20 g;
- Sel, poivre, herbes de Provence - au goût.
Préparation
- Faites fondre le beurre dans la casserole.
- Ajouter la crème sure, le sel, le poivre, pendant trois minutes.
- Ils mettent du fromage râpé, de l'ail, des herbes provençales.
- Incorporer la sauce à la crème sure pour les pâtes ou autre garniture jusqu'à ce que les copeaux de fromage fleurissent et servir immédiatement.
Sauce aigre-moutarde - recette
La sauce aigre-moutarde est une excellente alternative à la mayonnaise achetée. Il peut être servi dans un bol de sauce aux légumes frais, viande, poisson, saucisses ou autres plats. Un piquant agréable ajoutera une pincée de curcuma à l'addition, et les verts ajouteront de la fraîcheur au goût. Au lieu de l'aneth, le persil ou la coriandre est approprié.
Ingrédients
- crème sure - 300 g;
- moutarde - 1,5 c. cuillères;
- aneth - 0,5 touffe;
- sucre - 0,5-1 c.
- sel, poivre, curcuma - au goût.
Préparation
- La crème sure est mélangée avec de la moutarde.
- Ajouter l'aneth finement haché, le sel, le poivre noir moulu et piment, le curcuma au goût.
- Assaisonnez la sauce avec du sucre, en ajoutant un composant, en fonction de l'acidité du produit de base et des préférences individuelles.
Sauce crémeuse aigre-douce
Sauce à la crème sure est une recette qui peut être faite avec l'ajout de beurre. Au lieu de moutarde, la racine de raifort avec du vinaigre, qui devrait être broyé avec des œufs durs hachés dans un mélangeur, convient dans ce cas. La sauce qui en résulte sera un complément idéal au poisson frit ou cuit au four, à la viande.
Ingrédients
- crème sure - 300 g;
- beurre - 50 g;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- oeufs durs - 2 pcs.
- vin blanc sec - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, muscade - au goût.
Préparation
- Faire fondre le beurre, ajouter le vin blanc sec, laisser évaporer l'alcool 3-5 minutes.
- Verser la crème sure, remuer jusqu'à homogénéité.
- Incorporer une sauce mélange d'œufs durs, moulu avec de la moutarde.
- Assaisonnez la masse avec du sel, du poivre et de la muscade, mélangez et donnez un peu d'infusion.
Sauce smetanno-mayonnaise
Préparer une sauce délicieuse, en combinant la crème sure avec la mayonnaise et le kéfir. Une palette de saveurs sera ajoutée à la composition de l'ail et des épices assorties. Sauce à la crème sure appropriée pour shawarma, poulet cuit au four, porc frit et autres plats de viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de légumes frais à la sauce.
Ingrédients
- crème sure - 150 g;
- mayonnaise - 150 g;
- kéfir - 150 g;
- ail - 3-4 dents;
- curry - 1 cuillère à café;
- hops-suneli et paprika sucré - 0,5 cuillères à café chacun;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger la crème sure avec la mayonnaise et le yogourt.
- Ajouter l'ail écrasé, pressé dans une presse ou râpé.
- Assaisonnez le curry qui en résulte, houblon-suneli, paprika moulu, sel et poivre noir, mélangez et placez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Sauce à l'oignon à la crème sure
L'original au goût est la sauce à la crème sure avec l'oignon , qui est pré-frit dans l'huile végétale ou en même temps en ajoutant un peu crémeux. Si vous ne voulez pas sentir dans une sauce prête des tranches de légumes épicés, vous pouvez le traiter avec un mélangeur submergé ou frotter sur un tamis métallique fin.
Ingrédients
- crème sure - 300 g;
- oignon - 300 g;
- huile végétale - 50 ml;
- eau 100 ml;
- farine - 1 c. cuillère;
- sel, poivre.
Préparation
- Cuire les oignons en dés, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents dans l'huile végétale.
- Ajouter la farine, faire frire 2 minutes, en remuant constamment, puis verser dans l'eau.
- Ajouter le sel, le poivre et ragoût la masse d'oignon pendant encore 5-7 minutes.
- Verser la crème sure, mélanger au besoin, assaisonner, ajouter le mélange au goût désiré et retirer le contenant du feu.
- Avant de servir, la sauce à l'oignon à la crème sure est refroidie.
Sauce à la crème sure au raifort
Une sauce à la crème sure simple peut être préparée en mélangeant la crème sure avec la racine de raifort moulue et assaisonnée avec du sel et du sucre au goût. Pour obtenir une version plus raffinée de la racine râpée pré-frire dans l'huile avec l'ajout d'épices, de vinaigre, puis de pripuskayut avec de la crème sure, ne permettant pas la substance à ébullition.
Ingrédients
- crème sure - 300 g;
- racine de raifort - 50 g;
- huile végétale - 30 ml;
- bouillon - 100 ml;
- farine - 1 c. cuillère;
- vinaigre balsamique ou de vin - 1 cuillère à café;
- laurier - 1 pièce;
- un mélange de poivrons dans les pois - 0,5 c.
- sel, sucre, poivre.
Préparation
- Passer la farine sur l'huile, ajouter le bouillon et la crème sure, chauffer une minute.
- Racine de raifort moudre sur une râpe fine, faire frire dans l'huile 2 minutes, ajouter les pois de poivre, laurier, vinaigre, réchauffer encore 2 minutes.
- Retirer la feuille de laurier, poinçonner la masse avec un mélangeur, ajouter à la crème sure.
- Ajouter la sauce aigre et piquante en remuant constamment pendant 2-3 minutes.
Sauce à la crème sure au concombre et à l'ail
La sauce à la crème sure idéale pour le poisson ou la viande peut être faite en ajoutant l'ingrédient de base avec de l'ail frais écrasé et des concombres marinés. Harmonieusement complètent la palette d'oignons délicats ou d'échalotes hachées, qui auparavant moud et broyaient avec du sel. Au lieu de coriandre, basilic, persil ou un mélange de plusieurs variétés de légumes verts.
Ingrédients
- crème sure - 250 g;
- ail - 3-4 dents;
- oignons hachés et coriandre - 1 faisceau;
- concombres marinés - 2 pièces;
- sel, poivre.
Préparation
- Shink sur un oignon haché et la coriandre, frottez avec une pincée de sel.
- Poser la masse verte à la crème sure, ajouter l'ail écrasé et les concombres hachés finement.
- Assaisonnez la sauce à la crème aigre avec des herbes au goût, remuez.
Sauce aigre-et-soja
La préparation de la sauce à la crème sure selon la recette suivante prendra quelques minutes, et le résultat dépassera toutes les attentes. Un goût épicé agréable de l'additif obtenu transformera n'importe quel plat de la viande, du poisson, des fruits de mer. Délicieux avec une telle sauce seront des boulettes, vareniki ou des gâteaux plats cuits dans une poêle ou dans le four.
Ingrédients
- crème sure - 250 g;
- ail - 3 dents;
- citron - 1 pièce;
- sauce soja - 2 c. cuillères ou au goût;
- sucre - 0,5 cuillère à café ou au goût.
Préparation
- Dans de la crème sure, presser à travers la presse l'ail pré-pelé, le jus de citron.
- Assaisonnez la sauce avec la sauce soja et le sucre au goût, mélangez bien.
Sauce à la crème aigre pour salade
La crème sure, complétée par un ensemble minimal de condiments, est souvent utilisée comme garniture pour toutes sortes de salades simples ou raffinées. Sur la base des recommandations de la recette suivante, vous pouvez préparer une sauce à la crème sure pour «César» ou une autre collation originale avec du poulet ou des fruits de mer dans la composition.
Ingrédients
- crème sure - 250 g;
- ail - 2 dents;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- vinaigre, pomme ou vin - 1 c. cuillère;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélangez l'huile avec le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre.
- Ajouter l'ail moulu, la crème sure, mélanger jusqu'à homogénéité et donner un peu d'infusion.