Le porc cuit à froid - un plat de la pratique culinaire russe, connu depuis l'antiquité, est la viande d'une hanche (jambon) cuite dans un grand morceau. Ces méthodes de cuisson de la viande sous forme de morceaux entiers sont populaires auprès des autres peuples.
En Russie, le porc traditionnel bouilli a été préparé à partir d'ours, d'agneau ou de porc, maintenant il est cuit à partir de porc, de mouton ou de dinde. Ces plats de viande sont excellents pour une table de fête, et aussi bénéfique pour les jours de la semaine.
Bien sûr, vous pouvez acheter du porc bouilli prêt à l'emploi dans les chaînes de vente au détail ou dans les cuisines. Et nous vous dirons comment faire cuire un jambon cuit dans un four dans la manche.
Habituellement, ce plat est préparé de la manière suivante: on frotte un morceau de viande avec un mélange d'épices moulues et de sel, puis on le badigeonne de beurre et cuit au four ou dans un four russe enveloppé dans une fine couche de pâte ou dans un manchon de cellophane.
Rôti de porc de porc fait maison cuit dans une manche au four - recette
Ingrédients
- viande fraîche de porc sans os du jambon ou du cou - 1,5-2 kg (pièce entière);
- épices moulues (poivre noir, rouge chaud, muscade, cumin, fenouil, girofle de coriandre);
- le sel est grand;
- beurre crémeux;
- moutarde;
- vin blanc fort ou eau-de-vie de fruits;
- ail.
Préparation
En manipulant un couteau avec une lame étroite et une pointe pointue, nous empilons un morceau de viande avec des morceaux d'ail.
Mélanger les épices moulues avec le sel, le beurre fondu, le vin et la moutarde. Bien mélanger et utiliser une brosse pour étaler abondamment un morceau de viande de tous les côtés. Nous emballons la viande dans une veste de cellophane et faisons quelques crevaisons. Il est même préférable de fabriquer un manchon en feuille, car la cellophane génère des substances qui ne sont pas utiles pour le corps humain lorsqu'il est chauffé.
Nous étalons la viande emballée sur une plaque de cuisson régulière et l'envoyons au four non chauffé pendant au moins 1,5, et de préférence pendant 2 heures. Encore mieux faire cuire pendant 2,5 heures, seul le feu devrait être minime.
Après avoir éteint le four, attendez 30 minutes, sortez le porc bouilli et laissez refroidir pendant encore 15 minutes, maintenant vous pouvez déplier la viande et la couper en tranches.
Le rôti de porc cuit au four délicat et épicé, cuit au four dans la manche, dégage un arôme merveilleux, a l'air bien au service de la table de fête, se rapproche de tous les apéritifs. Du porc bouilli et du pain noir, vous obtenez de délicieux sandwichs . Nous servons cette délicatesse avec des boissons alcoolisées légères, à savoir: vin de raisin fort, teintures de baies, brandy ou de la bière.