Parmi toutes les variétés de soupes russes classiques, le rassolnik est considéré comme l'une des variantes les plus inhabituelles en ce qui concerne les combinaisons gustatives. La soupe devient aigre-douce, épaisse et riche avec la présence de bouillon de viande à la base. Nous vous dirons comment savoureux pour cuisiner le cornichon avec de l'orge perlé dans la recette ci-dessous.
La recette d'un délicieux rassolnik à l'orge perlé
Ingrédients
- boeuf - 490 g;
- orge perlé - 1/4 d'un siècle;
- tubercules de pomme de terre - 290 g;
- carottes - 90 g;
- concombres marinés - 140 g;
- oignon - 115 g;
- tiges de céleri - 75 g;
- pâte de tomates - 15 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- une poignée de verdure à l'aneth.
Préparation
Nettoyé des excès de pellicules d'un morceau de bœuf, versez 3 litres d'eau et laissez cuire une heure et demie. Assurez-vous de vous débarrasser du bruit à la surface du bouillon à temps. Pendant que la base de la soupe est brassée, sauvez les cubes d'oignons avec des concombres, du céleri et des carottes. Le rôti sera prêt dès que les légumes ramolliront. Ajouter les cubes de pommes de terre, la pâte de tomate et le laurier au contenu de la poêle, et après 5 minutes, envoyer le tout dans la casserole avec le bouillon, avant d'en sortir la viande. Puis saupoudrer et rincer l'orge perlé. Cuire un rassolnik délicieux avec de l'orge perlé jusqu'à ce que la croupe soit ramollie, puis mettre des morceaux de bœuf et des feuilles d'aneth.
Comment délicieux pour préparer rassolnik avec de l'orge perlé?
Les secrets d'une rassolnik délicieuse avec un baril de perle se trouvent dans son bouillon: si vous aimez la soupe riche et épaisse, puis infuser le bouillon sur des os de boeuf, et si vous préférez un goût plus léger, alors choisissez le poulet comme base. En dehors de la viande, quelques verres de saumure de concombre aideront à rendre le goût de la soupe plus prononcé et plus contrasté.
Ingrédients
- bouillon de poulet - 2,2 litres;
- poulet bouilli - 310 g;
- orge perlé - un demi-siècle;
- beurre - 45 g;
- concombre salé - 210 g;
- saumure de concombre - 340 ml;
- oignon - 110 g;
- carottes - 90 g.
Préparation
Rincer l'orge perlé et l'envoyer cuire dans un bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant que les gruaux sont brassés, sur le beurre fondu, saupoudrer des morceaux de concombre salé avec des oignons et des carottes. Ajouter le rôti dans un bouillon avec de l'orge perlé ramolli, puis envoyer et faire bouillir le poulet. Verser la soupe de cornichons au concombre, l'essayer et ajouter plus de sel, si nécessaire.
Le rassolnik le plus délicieux avec de l'orge perlé et du concombre salé
Si vous n'avez pas besoin de préparer un rassolnik classique avec les abats, alors essayez de le faire cuire selon la recette suivante. En tant que sous-produit, nous avons choisi des bourgeons de veau, mais vous pouvez les remplacer par des porcs ou d'autres insectes.
Ingrédients
- bouillon de viande - 2,1 l;
- saumure de concombre - 210 ml;
- reins de veau - 230 g;
- pommes de terre - 310 g;
- carottes - 115 g;
- oignon - 115 g;
- orge perlé - 95 g;
- concombres marinés - 170 g;
- farine - 5 g.
Préparation
Avant la préparation, verser les reins avec de l'eau froide, laisser pendant une heure, égoutter l'eau et répéter la procédure deux fois de plus. Puis placez les reins dans une casserole d'eau,
Séparez l'orge perlée et rincez-la. Ajouter la croupe au bouillon de viande avec les cubes de pommes de terre. Dans un autre bol, faire revenir les oignons avec les concombres et les carottes marinés. Terminer le pâturage avec de la farine, mélanger et ajouter à la soupe. À la toute fin, mettre les reins, verser dans la saumure et procéder à la dégustation.