La préparation de vraies crêpes peut s'appeler art. La pâte pour eux doit avoir la bonne consistance et la bonne température, la vaisselle doit être lubrifiée et bien chauffée, et la main du cuisinier est aiguisée pour maîtriser magistralement les portions de la pâte, puis retourner les crêpes tendres, sans les déchirer. Cette compétence ne vient qu'avec de la pratique, et il est donc temps d'essayer des compétences sur de fines crêpes au kéfir. Ils sont assez élastiques et doux, et donc facilement et rapidement frits et ne collent pas.
Crêpes fines au kéfir - la bonne recette
Commençons par une recette simple, dont la liste des ingrédients est minimale, et la technologie est simple. À la sortie sont des crêpes minces et délicates, qui peuvent être faites salées ou sucrées.
Ingrédients
Préparation
Diluez le kéfir avec de l'eau froide. Les oeufs fouettent, légèrement les édulcorant ou les salant, selon le type de remplissage que vous voulez faire des crêpes. Commencez à ajouter graduellement le mélange de lait aux oeufs, en fouettant graduellement, puis versez les liquides dans la farine, également par portions, pour réduire la quantité de grumeaux. La pâte finie doit être laissée au réfrigérateur pendant une heure, de sorte que la farine absorbe tout le liquide. Si nécessaire, la pâte peut tenir dans le réfrigérateur, même quelques jours.
Ensuite, bien réchauffer la poêle et l'huiler légèrement. Après avoir versé une partie de la pâte, faites-la brunir rapidement d'un côté. Tournez la crêpe. Répétez la procédure avec le reste de l'essai, si nécessaire, en plus lubrifiant la casserole avec de l'huile.
Crêpes minces au kéfir avec des trous - recette
Si vous voulez voir des trous sur des crêpes classiques, il vous suffit de verser une fine couche de pâte sur une poêle très bien chauffée. Ci-dessous, nous parlerons de crêpes marocaines inhabituelles, plutôt fines et légères, mais qui après torréfaction deviennent de la dentelle.
Ingrédients
- farine - 235 g;
- semoule - 95 g;
- levure - 1 c. cuillère;
- levure chimique - 1/4 c.
- sucre - 10 g;
- kéfir - 215 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- eau 510 ml.
Préparation
Chauffez légèrement l'eau et versez-la dans du kéfir à température ambiante, ajoutez tous les autres ingrédients, y compris la levure, ils sont responsables de l'effet "dentelle". Laissez la pâte au chaud pendant une demi-heure et, quand elle se soulève, faites frire de petites portions d'un seul côté. Quand la surface de la crêpe devient mate - prête!
Comment cuire de fines crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante?
Les plus tendres sont les crêpes à la crème anglaise. Ils sont préparés pour un mélange d'eau bouillante raide avec l'ajout de kéfir. En passant, de telles crêpes minces peuvent être faites et sur le kéfir aigre. La technologie est simple, et la sortie est les meilleures crêpes soufflées.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- kéfir - 840 ml;
- eau bouillante - 355 ml;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre - 10 g;
- huile végétale - 55 ml.
Préparation
D'abord, préparez une pâte à crêpes standard en mélangeant tous les ingrédients, sauf l'eau bouillante. Ajouter l'eau bouillante, en remuant constamment tous ensemble. En cas de fuite, retirer la mousse de la surface et procéder à la torréfaction. Merci à l'huile dans la composition, graisse supplémentaire pendant la torréfaction n'est pas nécessaire.
Crêpes minces au kéfir et au lait
Ingrédients
- farine - 115 g;
- sucre - 15 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- kéfir - 55 ml;
- lait - 310 ml.
Préparation
Bien battre les ingrédients ensemble de la liste. Filtrer la pâte s'il y a des morceaux qui sont difficiles à casser. Faire frire les crêpes à feu vif, avec une fine couche de poêle à frire avec n'importe quelle huile de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'huile et chaque crêpe toute prête.