D'accord, dans la chaleur ne veut absolument pas utiliser des plats chauds ou trop copieux. Mais à partir d'une assiette de soupe rafraîchissante froide pour le déjeuner par une journée chaude, peu refuseront. L'un d'eux est la soupe "Holodnik" avec des betteraves, et comment bien le préparer, nous le dirons ci-dessous dans nos recettes.
Soupe "Holodnik" à la betterave - recette
Ingrédients
- eau filtrée - 2,2 litres;
- betterave de table - 180 g;
- taille moyenne des oeufs de poulet - 5 pièces;
- oignons verts - 1-2 poutres;
- concombres frais - 320 g;
- brins d'aneth frais - 5-7 morceaux;
- citron - 180 g;
- sucre cristallisé;
- crème sure;
- gros sel.
Préparation
La préparation de la betterave froide commence par l'ébullition du légume principal, qui est la base du plat. Pour ce faire, les betteraves sont lavées, nettoyées, jetées dans une casserole d'eau filtrée et cuites jusqu'à l'obtention de racines molles. Après cela, nous les sortons du bouillon, les râpons et les remettons dans la casserole. Nous ajoutons du sel à la betterave, ajoutons du sucre, pressons le jus de citron dedans et le refroidissons d'abord dans les conditions de la pièce, puis dans le réfrigérateur, après quoi nous continuons à décorer le plat.
Les concombres frais coupés en petites lanières et les œufs de poule bouillir, nettoyer et couper en cubes ou coupés en deux.
Nous épongerons aussi les oignons lavés d'oignons verts et de brindilles d'aneth frais, mélangez les légumes verts avec des concombres, ajoutez du sel et placez-les sur l'étagère du réfrigérateur.
Beaucoup de femmes au foyer mélangent immédiatement tous les ingrédients dans une casserole, les assaisonnent de crème sure et les laissent infuser pendant quelques heures. Mais dans la recette originale du rafraîchissement biélorusse, un ordre différent du plat est fourni par la betterave. Dans chaque assiette, mettre un peu d'un mélange de concombres et d'herbes, verser la base de bouillon de betterave avec betterave et mettre une cuillerée de crème sure et la moitié des oeufs.
Comment faire cuire un rhume de betterave avec du kéfir avec du poulet et des pommes de terre?
Ingrédients
- kéfir - 1,4 l;
- eau bouillie filtrée - 1 l;
- crème sure - 95 g;
- betterave de table - 250 g;
- filet de poulet bouilli - 220 g;
- taille moyenne des oeufs de poulet - 5 pièces;
- oignon vert - 2 bouquets;
- aneth vert - 1 petit bouquet;
- persil vert - 1 petit bouquet;
- concombres frais - 285 g;
- pommes de terre - 285 g;
- acide citrique - 2 pincées ou au goût;
- sel de table.
Préparation
Dans ce cas, comme base du froid, nous utiliserons un mélange de kéfir et d'eau glacée bouillie et filtrée, il vaut donc mieux ne pas faire bouillir les betteraves comme dans la recette précédente, mais cuire au four . Ainsi, le goût et les propriétés utiles du légume seront maintenus au maximum. Pour ce faire, nous plaçons les racines lavées dans une feuille ou un manchon de cuisson, nous les plaçons sur une plaque de cuisson ou dans un moule et versons un peu d'eau dans le fond. Après cinquante minutes au four à 180 degrés, nous prenons la betterave, la refroidissons, la nettoyons et la frottons sur la râpe. Vous pouvez également couper le légume avec des petits cubes. Transférer la masse de betterave dans une casserole avec un mélange de yogourt et d'eau, porter au goût avec de l'acide citrique et du sel et laisser reposer plusieurs heures dans le réfrigérateur pour infuser et refroidir.
Pendant ce temps, nous bouillons dans différentes capacités de la pulpe de poulet, des tubercules de pomme de terre lavés et
Avant de servir, nous mettons dans les assiettes un mélange portionné et versons l'infusion de kéfir, d'eau et de betterave.
Si désiré, le froid peut être préparé à partir de betteraves marinées . Ce sera encore plus facile et plus rapide, car l'étape de cuisson du légume ne sera pas nécessaire.