Le saindoux en pelure d'oignon est la recette la plus délicieuse, grâce à laquelle un produit populaire acquiert un goût fumé et piquant, un arôme inhabituel et une couleur ambrée attrayante. L'avantage de cette préparation est que la collation de viande peut être servie à la table le lendemain, plutôt que d'attendre plusieurs jours, comme pour le salage traditionnel.
Salo dans les cosses d'oignon à la maison
Salo en coque d'oignon - recettes qui se distinguent par une variété de techniques, vous permet de cuisiner le produit d'une manière chaude et froide, en utilisant diverses marinades et épices, comme ingrédients supplémentaires pour les cosses d'oignon. Grâce à ce dernier, la graisse semble fumé, mais ne perd pas son goût originel.
- Salo en pelure d'oignon est la recette la plus délicieuse pour laquelle il est important de choisir une graisse de qualité. La couleur du produit doit être blanche, avec de petites couches de viande.
- Avant la cuisson, la graisse est soigneusement nettoyée.
- Les enveloppes d'oignon doivent être entières et non pourries. Dans la saumure, en plus des cosses ajouter beaucoup de sel, poivre noir, feuilles de laurier.
- Salo doit être refroidi dans de la saumure pour gagner de la couleur et des arômes, puis frotté avec de l'ail et des épices, défendu sous l'oppression et envoyé au congélateur.
- Avant la cuisson, la graisse est également bouillie dans l'enveloppe et les épices. Quelques minutes avant que le film soit prêt à se dérouler, de sorte que le morceau soit légèrement bruni.
Comment faire cuire le saindoux dans des cosses d'oignon?
Le saindoux cuit dans des enveloppes d'oignon est un moyen abordable d'obtenir une délicieuse collation qui, à bien des égards, surpassera traditionnellement la solution saline. Salo, cuit dans la cosse et les épices, acquiert un goût et une couleur originaux, devient doux, fondant. Vous devriez seulement faire bouillir le produit dans une saumure, le refroidir avec l'oppression et l'assaisonner et l'envoyer au froid.
Ingrédients
- saindoux - 500 g;
- eau - 1 l;
- des enveloppes - 250 g;
- sel - 100 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- grains de poivre noir - 4 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
- Peler pendant 10 minutes.
- Sortez et mettez la graisse et les épices.
- Cuire pendant 45 minutes. Cool sous la presse.
- Frotter l'ail, envelopper dans un film.
- Salo en écorce d'oignon est la recette la plus délicieuse, dans le cadre de laquelle le produit doit être refroidi 12 heures.
Saler la graisse dans la cosse d'oignon
La graisse salée dans les enveloppes d'oignon, cuite à froid, ne vieillit pas, ne jaunit pas et garde longtemps la saveur. La recette est aussi simple que possible: la graisse est coupée en petits morceaux, versée sur la saumure d'oignon refroidie et salée pendant plusieurs jours. L'essentiel n'est pas d'emballer les pièces de manière à ce que le produit ne soit pas "étouffé" ou rance.
Ingrédients
- saindoux - 800 g;
- sel - 120 g;
- enveloppes - 200 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- pois au poivre noir - 4 pièces
Préparation
- Peler pendant 10 minutes. Retirer du cornichon.
- Mettez les épices et les morceaux de graisse dans un récipient.
- Remplissez le contenu avec une saumure refroidie.
- Salo, salé dans les cosses, après une journée, réorganiser dans le froid.
Salé chaud mariné dans des enveloppes d'oignon
Saler la graisse dans la manière chaude d'écorce d'oignon aidera à apprécier la collation dans une journée. La cuisson rapide et la capacité d'un produit neutre en goût à absorber les arômes des épices créent un terrain fertile pour les expériences culinaires. Dans cette recette, la pelure d'oignon, l'adzhika et le paprika ajoutent de l'acuité, du piquant et de la couleur ambrée.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- eau - 1, 2 litres;
- sel - 140 g;
- Adzhika - 20 g;
- enveloppes - 120 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- paprika 20 g;
- gousses d'ail - 3 pièces
Préparation
- Préparer le adjika, les cosses, le sel et le laurier.
- Mettez le saindoux dans la saumure sous pression et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Tenir dans la saumure pendant 12 heures.
- Couper, râper l'ail et le paprika.
- Envoyer le saindoux dans l'enveloppe d'oignon pendant quelques heures au congélateur.
Salo fumé à l'écorce d'oignon
Le bacon fumé dans les enveloppes est approprié pour remplacer le produit cuit dans le fumoir si de la fumée liquide est utilisée. Cela n'affectera pas seulement le goût de l'apéritif, mais le gardera aussi frais et appétissant pendant longtemps. Il convient de noter qu'après un tel tabagisme, le produit doit toujours être conservé dans le réfrigérateur pour conserver le parfum.
Ingrédients
- saindoux - 1,5 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 100 g;
- poivre noir et rouge moulu - par pincement;
- "Fumée liquide" - 6 c. cuillères;
- écorce d'oignon - 100 g.
Préparation
- Faire bouillir le sel et les cosses.
- Ajouter de la "fumée liquide" et verser le saindoux sur la saumure.
- Les capacités se ferment et sont mises de côté pendant 12 heures.
- Débat et saison.
- Le salo fumé au zeste d'oignon est la recette la plus délicieuse, conservée au congélateur.
Saindoux mariné, dans, pelure d'oignon
La recette de la graisse savoureuse dans les cosses d'oignon suggère une marinade qui imprègne le produit dans un court laps de temps, lui donne un goût expressif et une texture douce. Parce que les cosses d'oignon donnent au produit seulement une couleur, vous devez prendre soin des épices. Dans cette recette, le clou de girofle, le poivre et l'ail contribueront à la saveur et la netteté.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- enveloppes - 200 g;
- sel - 200 g;
- eau - 1,2 l;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sucre - 40 g;
- clous de girofle - 3 pcs.
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- poivre rouge moulu - pincée.
Préparation
- Faire bouillir 20 minutes de cosse avec du sel, du sucre et des épices.
- Ajouter la graisse et laisser mijoter 10 minutes sous le joug.
- Laisser pendant 12 heures. Sèche-le.
- Le salé mariné dans des enveloppes d'oignon est la recette la plus délicieuse qui soit servie froide et émincée.
Saindoux cuit avec des épices dans des balles d'oignon
Le lard savoureux dans les cosses d'oignon sera une alternative valable au produit salé traditionnel s'il est bouilli et épicé avec des épices. L'apéritif va acquérir un goût et une apparence inhabituels, et ne sera pas aussi riche en calories. Lorsque vous cuisinez, utilisez des morceaux pas très épais, ils vont colorer plus vite et remplir avec les arômes d'épices.
Ingrédients
- saindoux - 800 g;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- eau - 1 l;
- sel - 80 g;
- coriandre - 1/2 c.
- paprika - 10 g;
- enveloppe - 50 g.
Préparation
- Peler pendant 15 minutes, ajouter le saindoux et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Laisse infuser dans la saumure.
- Retirer, assaisonner, envelopper dans une feuille et envoyer au congélateur.
Salo en pelure d'oignon "cinq minutes" - recette
Sur la recette de la graisse bouillie savoureuse dans l'enveloppe d'oignon, en présence de saumure, vous ne pouvez pas passer plus de 5 minutes, tout en obtenant une collation qui n'est pas de qualité inférieure aux précédentes. Vous devez faire légèrement bouillir un morceau, mettre sous pression et, après refroidissement, faire des coupes et aigre avec des épices et de l'ail. Quelques heures dans le froid finiront la collation jusqu'au moment de la préparation.
Ingrédients
- saindoux - 1,8 kg;
- sel - 200 g;
- gousse d'ail - 8 pcs.
- poivre noir moulu - 5 g;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- enveloppe - 50 g.
Préparation
- Faites une décoction de la coque.
- Cuire la graisse pendant 5 minutes.
- Commencez avec l'ail, le poivre et le laurier.
- Envelopper dans une feuille et envoyer au froid.
Rouleau de viande salée dans une enveloppe d'oignon
Salo cuit dans l'enveloppe est varié par la préparation et la forme de servir. Vous pouvez rouler des morceaux minces dans un rouleau, non seulement en gardant le produit aussi juteux que possible, mais en augmentant également sa durée de conservation à 3 semaines. Compte tenu du coût élevé des rouleaux de viande, un tel produit financièrement accessible comme la graisse est parfait pour une collation budget copieux.
Ingrédients
- une poitrine de porc-1, 5 kg;
- enveloppe - 100 g;
- sel - 100 g;
- feuilles de laurier - 10 pcs.
- grains de poivre noir - 8 pièces
Préparation
- Frotter la poitrine avec le poivre concassé et le laurier.
- Rouler dans un rouleau, cravate.
- Cuire 2 heures avec la cosse, le poivre et le laurier.
- Placez pendant 3 heures sous l'oppression.
Salo en pelure d'oignon au four
Salo dans la coquille, cuit au four, est particulièrement tendre, juteuse et parfumée. Cette technique de cuisson ne prend pas longtemps et vous permettra de goûter à la délicatesse maison après une heure. Pour languir dans le four, même les morceaux les plus durs et minces s'adapteront, et plusieurs gousses d'ail seront un digne substitut à la variété d'épices.
Ingrédients
- saindoux - 750 g;
- enveloppe - 50 g;
- sel - 80 g;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- poivre noir moulu - 5 g.
Préparation
- Graisse dans la coquille pendant 15 minutes.
- Nashpiguyte ail, saison.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
- 10 minutes avant la libération, retirer le film.