La viande de lapin - un produit de délicatesse extrêmement précieux, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner une variété de plats. Le lapin est facilement digéré par le corps humain, il peut être considéré comme un produit diététique. C'est pourquoi le lapin bébé est particulièrement bon pour la nourriture pour bébé. Vous pouvez, par exemple, cuisiner de la soupe de lapin pour les enfants (cependant, ce sera merveilleux pour les adultes).
Comment faire cuire la soupe d'un lapin? Le principe est le suivant: pour préparer de la soupe à partir de viande de lapin dans un bouillon précuit, ajouter des légumes, diverses céréales, des pâtes, des légumes verts et des épices.
Comment faire cuire la soupe d'un lapin?
Ingrédients
- 500 grammes de viande de lapin;
- 1 carotte;
- 1-2 oignons;
- 60 g de riz;
- 20 g de farine de blé;
- 2 poivrons rouges doux;
- 20 g de beurre naturel;
- 4-5 feuilles de laurier;
- 8 petits pois de poivron;
- sel;
- 2-4 gousses d'ail;
- verts (persil, aneth, coriandre, basilic).
Préparation:
La viande de lapin est lavée à l'eau froide courante. Divisons en portions de 100-150 grammes, versez 2 litres d'eau, portez à ébullition, faites cuire 5 minutes et salez. Une fois de plus, nous rincerons la viande, la remplirons à nouveau d'eau et cuireons le bouillon avec 1 oignon, le laurier et le poivre-pois (en fonction de l'âge du lapin, il faudra environ 35-50 minutes). Nous allons extraire des morceaux de lapin dans un récipient séparé. Pelez le deuxième oignon finement. Hacher finement les carottes épluchées. Retirer les poivrons et les graines des poivrons, les couper en fines pailles courtes. Faites fondre la poêle dans une poêle et saupoudrez légèrement les oignons avec les carottes à feu doux jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter la farine et, en remuant avec une spatule, nous allons faire saillir encore 2-4 minutes. Maintenant, ajoutez le poivron en tranches, mélanger soigneusement avec une spatule et protomim même minutes 2-4. Au final, ajouter le beurre et les épices séchées. Couvrir le couvercle et laisser reposer pendant environ 8 minutes.Rincer le riz pendant 8 minutes après l'ébullition dans le bouillon. Ajouter au bouillon bouillant avec du riz, du passekrovkoy aux légumes et des morceaux de viande. Ajouter légèrement le sel et maintenir dans un état d'ébullition faible pendant environ 2 minutes, puis couvrir et laisser infuser la soupe pendant environ 8-15 minutes. Avant de servir, assaisonnez la soupe du lapin avec des herbes hachées et de l'ail.
Soupe de lapin aux pommes de terre
Vous pouvez cuisiner une autre soupe à base de viande de lapin, par exemple, avec des pommes de terre, de jeunes haricots verts et des olives.
Ingrédients
- 500 grammes de viande de lapin;
- 2-4 petites pommes de terre;
- 2 oignons;
- 100-150 g de haricots verts;
- morceaux 20 olives (peuvent être noirs, peuvent être verts);
- 1 poivron;
- 60 ml de vin blanc de table;
- 2-4 gousses d'ail;
- 5 feuilles d'un laurier;
- 5-8 petits pois de poivron;
- 3 bourgeons d'un œillet;
- sel;
- un peu d'huile végétale ou de graisse de lapin;
- épices sèches au goût, verts (basilic, persil, coriandre, estragon et autres).
Préparation:
La viande de lapin, couper en petits morceaux (avec des os), rincer soigneusement, versez 2 litres d'eau, porter à ébullition, cuire environ 5 minutes et saler. Une fois de plus, rincer soigneusement et faire bouillir le bouillon avec l'oignon (y coller un clou de girofle), la feuille de laurier et le poivre parfumé (environ 1 heure). Prenons les morceaux du lapin avec un bruit. Bouillon filtré, et la viande est séparée des os et coupés en petits morceaux au hasard. Nous éplucherons les pommes de terre et les couperons en pailles courtes. Nous cuisinons dans le bouillon les pommes de terre tranchées à la moitié de la préparation. Broyer les oignons épluchés. Réchauffez la poêle dans l'huile ou faites fondre la graisse. Sauvez l'oignon à la lumière