Les recettes les plus intéressantes pour la cuisson des chanterelles, nous allons discuter dans le matériel suivant.
La recette pour faire des chanterelles à la crème sure
Les champignons et les sauces à la crème sont la combinaison parfaite, c'est pourquoi nous avons décidé de commencer une liste de recettes du plat classique - chanterelles à la crème sure. Vous pouvez servir des champignons prêts à l'emploi avec des accompagnements de légumes, des pâtes ou des pâtisseries à la manière de la julienne.
Ingrédients
- beurre - 55 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- vin blanc sec - 65 ml;
- oignon - 115 g;
- ail - 3 dents;
- crème sure - 115 g;
- une pincée de muscade;
- chanterelle - 490 g;
- pincée d'origan séché.
Préparation
Chauffer le mélange d'huile dans une poêle à frire. Quand l'huile est réchauffée, ajoutez-y des demi-anneaux d'oignons, assaisonnez tout et laissez sur feu pendant 4-5 minutes. Mettre les clous de girofle grillés aux oignons grillés, et après une demi-minute verser le vin et laisser évaporer d'environ 2/3. Peler les chanterelles avec une serviette sèche et diviser en deux ou trois quarts. Ajouter les champignons dans une poêle à frire aux oignons, assaisonner avec les herbes, la muscade et le sel. Donnez les champignons bruns, et le liquide en excès de dessous - s'évaporer. Après cela, mélanger le contenu de la poêle avec de la crème sure, attendre une minute et enlever l'échantillon.
Une recette similaire pour faire des girolles sera une option idéale pour la seconde, si vous ajoutez des champignons à des pâtes fraîches, mélangez avec du riz et d'autres céréales, ou mettez des pommes de terre frites ou bouillies .
La recette de la cuisson des girolles frites avec des pommes de terre
Un autre classique est la combinaison de pommes de terre frites et de champignons. Pendant la torréfaction, des morceaux de pommes de terre sont imbibés d'un riche arôme de champignons forestiers, ce qui fait que, en seulement 10-15 minutes, vous obtenez un plat d'accompagnement simple et délicieux à tous les plats de viande et salades.
Ingrédients
- pommes de terre - 730 g;
- oignon - 115 g;
- ail - 2 dents;
- chanterelle - 340 g;
- huile végétale - 35 ml.
Préparation
Préparez un rôti de girolles et d'oignons hachés. Quand les champignons deviennent roses, mettez l'ail avec eux et envoyez les tubercules de pomme de terre coupés en petits cubes. Couvrir les plats avec des pommes de terre avec un couvercle et laisser tout à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les morceaux se ramollissent. Retirez ensuite le couvercle, faites chauffer le feu et laissez frire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la croûte se forme.
Selon cette recette, les girolles congelées ou les champignons séchés peuvent aussi être utilisés. Ce dernier avant la cuisson est bien trempé dans l'eau chaude, et les champignons congelés sont seulement décongelés et bien séchés.
Chanterelles, salées pour l'hiver - recette pour cuisiner à la maison
Accompagnée d'une recette de girolles aux champignons, cette recette de chanterelles marinées est le chef de file de toutes les billettes de champignons. La raison en est évidente, en plus du fait que vous obtenez une collation froide délicieusement savoureuse, mais simple, vous vous débarrassez également de l'abondance de la culture de champignons, qui doit être consommée dans les plus brefs délais.
Ingrédients
- chanterelles - 540 g;
- vinaigre - 440 ml;
- eau 115 ml;
- sucre - 75 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- brindilles de thym - 2 pièces;
- pois de poivre - 1 c.
Préparation
Les champignons bouillir rapidement dans de l'eau bouillante, puis transférer dans une poêle à frire sèche, assaisonner avec une pincée de sel et permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer. Verser le contenu de la poêle avec du vinaigre, de l'eau, du sucre, ajouter les épices. Tomité les champignons 5 minutes dans la marinade, transférer dans des bocaux stériles, faire bouillir la marinade et verser sur les champignons, puis rouler les bocaux.