Un tel plat comme le houmous est populaire au Moyen-Orient, et pas seulement populaire, mais c'est l'un des traditionnels en Israël, en Libye, en Turquie, etc. Le houmous est un peu une pâte ou une pâte. Il est traditionnellement préparé à partir de pois appelés pois chiches. Ces pois ressemblent plus à des noix. Houmous peut être servi comme une collation avec du lavash, des gressins ou des légumes tranchés. Vous pouvez faire un pain de pain pita et des légumes frits, et utiliser le houmous comme sauce. Vous pouvez servir de plat d'accompagnement pour la viande, par exemple l'agneau. En général, traditionnellement, le houmous est placé dans un gâteau de pain - pita au falafel, de telles côtelettes, qui sont également fabriqués à partir de pois chiches. Maintenant, nous allons vous apprendre à cuisiner du houmous maison selon une recette traditionnelle de pois chiches, ainsi qu'une recette simplifiée de farine de pois chiche.
La recette de la cuisson du houmous à partir de pois chiches à la maison
Il est conseillé, bien sûr, d'utiliser des pois chiches non conservés, mais secs. La composition du houmous traditionnel comprend du tahini - c'est une pâte faite à partir de graines de sésame. Il peut être acheté dans les grands magasins, bien, ou dans les cas extrêmes pour cuisiner soi-même de sésame moulu et d'huile d'olive.
Ingrédients
- pois chiche - 0,5 kg
- paprika - 1 cuillère à café;
- citron - 1 pièce;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- huile d'olive - 85 ml;
- ail - 3 dents;
- sel.
Préparation
Pois triés et trempés pendant au moins 6 heures dans une grande capacité d'au moins 1,5 litres d'eau, pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter une cuillère à café de soda. Si vous cuisinez en été, il est préférable d'enlever les pois au froid, puis il deviendra aigre. Les pois chiches, lorsque l'eau est recueillie, vont s'alléger et augmenter en volume. Lavé, en principe, sous cette forme, il peut déjà être utilisé, par exemple, pour ajouter aux salades. Maintenant faites bouillir les pois à feu doux sous le couvercle fermé dans 2 litres d'eau. Nous enlevons la mousse en même temps, mais en général ce n'est pas fondamental et c'est plutôt esthétique. Nous veillons à ce que les graines soient complètement recouvertes d'eau pendant la cuisson.
Nous cuisinons jusqu'à ce que les haricots soient tendres et bouillis, environ deux heures, peut-être plus, peut-être moins.
Nous ne versons pas le bouillon après ébullition, il peut toujours nous être utile. Quand les pois sont filtrés, versez-les avec beaucoup d'eau froide et dans cette eau, comme mes grains, en les frottant entre les bateaux. Notre tâche consiste à enlever le film supérieur, il va flotter à la surface de l'eau et il peut facilement être recueilli avec un bruit. On décante les pois chiches et on les interrompt dans un mélangeur avec de l'ail et de la zira. À la fin du sel, ajouter le jus de citron, le paprika, le tahini, l'huile d'olive et encore une fois, nous l'avons coupé en une pâte lisse. S'il s'avère très épais - nous remplissons le bouillon. Et gardez à l'esprit qu'après s'être tenu un peu, le houmous va s'épaissir.
Au moment de servir, vous pouvez aussi verser de l'huile et saupoudrer de paprika.
Recette de houmous pour la farine de pois chiche
La préparation par cette recette est beaucoup plus rapide, car. il n'est pas nécessaire de pré-tremper les pois chiches et de les cuire longtemps.
Ingrédients
- Farine de blé - 0,6 kg;
- huile d'olive - 105 ml;
- ail - 3 dents;
- tahini - 115 g;
- eau 750 ml;
- persil, coriandre - 3 brins chacun;
- citron - 1 pièce;
- poivron doux poivre - 1 pc.
- sel.
Préparation
La première chose que vous devez faire cuire le poivre afin que la peau est légèrement légèrement carbonisée. Après cela, nous le mettons dans un sac, nous l'attachons et le laissons pendant 10 minutes, il sera donc très bon à nettoyer après. À ce moment-là, nous remplissons la farine avec la moitié de l'eau et mélangez bien le mélangeur, puis remplissez le reste de l'eau, remuez et placez sur le poêle. Nous cuisinons à température moyenne, nous mélangeons tout le temps avec une cuillère en bois. Incorporer la farine pendant environ sept minutes. Ensuite, mettez-le dans le bol du mélangeur, ajoutez l'ail, le sel, les légumes verts, la pulpe de poivre épluché et fouettez. Verser ensuite le jus de citron, le tahini et l'huile d'olive. Nous interrompons encore et notre houmous est prêt.