L'aubergine est une plante herbacée cultivée avec succès de la famille des Nightshade, maintenant on connaît de nombreuses variétés culturelles dont les fruits diffèrent, à certains égards, en apparence et légèrement au goût. Des fruits d'aubergine, vous pouvez préparer une variété de plats délicieux et sains, naturellement, de diverses manières. Par exemple, vous pouvez cuisiner une délicieuse cocotte aubergine. Lors de l'achat, nous essayons de choisir les fruits dans la phase de maturité technique.
Aubergines cuites au four avec de la viande hachée, des tomates et du fromage
Ingrédients
- aubergine - 2-4 pcs. (dépend de la taille);
- viande hachée grossière (il est préférable de mouton, mais il est possible et mélangé) - environ 400 g;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- oignon - 1 pc.
- tomates mûres rouges denses - 2-4 pcs.
- le fromage est dur (par exemple, "Dutch") - environ 150 g;
- huile végétale pour la friture;
- épices sol sec;
- un peu de farine de blé;
- verts pour la décoration.
Préparation
Couper l'aubergine en cercles d'une épaisseur d'environ 0,4-0,8 cm et placer dans un bol d'eau froide pendant 20-30 minutes pour enlever le venin de solanine. Si vous cessez de fumer, vous pouvez réduire le trempage à 10-15 minutes (les substances contenues dans l'aubergine, en quelque sorte, remplacer la nicotine).
Alors que les aubergines sont trempées, nous allons faire face à la farce. Nettoyer et hacher finement les oignons. L'enregistrer dans une poêle à frire dans l'huile jusqu'à la transparence de la lumière. Nous allons ajouter de la viande hachée et, en manipulant activement l'omoplate, nous allons faire frire tous ensemble avant de changer la couleur de la viande hachée (environ 5 minutes). Pendant le processus, ajouter les épices moulues sèches.
Revenons aux aubergines coupées. Rincez-les et placez-les sur une serviette pour enlever l'eau restante. Verser la farine et faire frire dans une poêle séparée des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous jetons des aubergines frites sur une serviette pour enlever l'excès d'huile.
A ce moment, la farce s'est suffisamment refroidie, nous y ajoutons des oeufs et nous la mélangeons. Trancher les tomates en fines tranches et frotter le fromage.
Lubrifier la forme avec du beurre (mais ce n'est pas nécessaire) et disposer la moitié de l'aubergine frite, et la couche suivante - la moitié de la viande hachée. Ensuite - encore une couche d'aubergines, saupoudrer de fromage râpé, en utilisant la moitié. Puis encore une couche de viande hachée, et sur le dessus - des tranches de tomates.
Cuire au four à une température d'environ 180 degrés C pendant 20-25 minutes. Saupoudrer du reste de fromage râpé et décorer avec des légumes verts. Nous servons avec du vin de table léger et des gâteaux plats ou lavash.
Si vous voulez faire un plat maigre, vous pouvez vous passer de viande et d'œufs, et faire cuire une cocotte d'aubergines et de courgettes - cette combinaison de saveurs sera complètement harmonieuse. Vous pouvez cuisiner avec du fromage ou sans - comme vous le souhaitez (le jeûne et le végétarisme sont d'utilisations diverses).
La liste des ingrédients sera à peu près la même que pour la première recette (voir ci-dessus), à l'exclusion de la viande hachée et des œufs. Kabachkov a besoin d'environ la même quantité que l'aubergine (en poids).
Casserole aubergine et courgette cuite au four
Préparation
Nous fonctionnons, en suivant à peu près la première recette. Si les courgettes ne sont pas très jeunes, vous pouvez les nettoyer en premier. Nous les coupons, comme les aubergines - en petits cercles, rouler dans la farine et faire frire. Assaisonner avec de l'ail haché et saupoudrer de jus
La liste des ingrédients peut inclure de jeunes pommes de terre. Il doit être cuit à demi-cuit, puis coupé en fines tranches et étalé en couches séparées, ainsi que le reste de la cocotte.
Il est à noter que les casseroles de légumes, dans lesquelles les aubergines sont l'un des principaux ingrédients, sont non seulement savoureuses et délicieuses, mais aussi des plats utiles (bien sûr, si vous ne faites pas trop cuire).