Pendant la saison froide dans le climat continental, vous voulez souvent un repas nourrissant et nutritif, surtout pour les personnes qui font un travail physique pénible (pas tous dans les bureaux, en fait).
La viande de canard, bien que plutôt grasse, contient encore beaucoup de nutriments, donc elle convient à la préparation de plats nutritifs et nutritifs qui donnent de l'énergie. En été ou pendant les journées chaudes, le canard est bien préparé avec du coing , des pommes et des pruneaux, et en hiver, il est possible avec des pommes de terre - ce sera satisfaisant et savoureux. Ce plat est bon pour un dîner en famille le week-end. Il est préférable de préparer des canards musqués ou des mullards (hybrides avec le musc), la viande de ces sous-espèces est plus tendre et moins grasse. Bien sûr, les plats à base de viande de sauvagine ne devraient pas être consommés plus de 2 fois par semaine.
Ragoût de canard aux champignons et pommes de terre
Ingrédients
- canard - 1 pc. pesant environ 2 kg;
- pommes de terre - 5-8 morceaux. la taille moyenne;
- champignons frais (blancs, champignons, pleurotes) - 300-500 g;
- oignon - 1 pc.
- épices sèches (poivre, clous de girofle, laurier, coriandre, gingembre, fenouil);
- ail - 2-5 denticules;
- un peu d'huile végétale;
- Les verts frais sont différents;
- citron pour mariner - 1 pièce;
- poivron rouge chaud.
Préparation
La tête, le cou, le dos et les extrémités des ailes, ainsi que les abats de la carcasse (cela ira à la soupe). Les glandes aromatiques sur l'oie doivent être coupées. Le reste de la carcasse sera coupé en morceaux (avec des os), pratique pour manger. Nous ferons mariner cette viande avec un mélange de jus de citron, une petite quantité de piment rouge + 2 gousses d'ail (écrasées). Nous marchons au moins pendant 3 heures, d'une certaine manière, pour changer le goût spécifique de la viande de canard. Lorsque la viande du canard est écrasée, on la jette dans une passoire et on la rince, de sorte que le goût du plat ne soit pas aigre. Ensuite, mettez-le sur une serviette propre.
Dans le chaudron, dans l'huile, faire revenir les oignons à une teinte dorée, coupée en quartiers. Ajouter les morceaux de canard et les faire frire tous ensemble jusqu'à ce que la couleur de la viande change,
Pendant 20 minutes avant la préparation, nous ajoutons les pommes de terre en tranches et les champignons (pas trop petits). Ragoût aux épices. Avant de servir, légèrement refroidir et assaisonner avec de l'ail haché et des légumes verts. Ce plat est bon pour servir une variété de légumes raznosoly, ainsi qu'un verre de teinture de baies.
En utilisant les mêmes produits et recettes (voir ci-dessus), vous pouvez préparer un canard avec des pommes de terre dans des pots de service.