Le poisson-chat n'est pas un poisson facile, et les cuisiniers inexpérimentés le considèrent souvent comme non comestible simplement parce qu'ils ne savent pas comment le cuisiner correctement. Sans doute, il est difficile de préparer ce poisson, mais après avoir plongé dans toutes les subtilités du processus de cuisson, vous pouvez transformer un mets délicat des mers en un plat exquis que vous aurez certainement à goûter.
Dans cet article, nous verrons comment faire du poisson-chat et des côtelettes. Eh bien, si vous préférez le poisson-chat dans le four ou le bar rôti , alors nous pouvons vous aider avec les conseils.
Comment faire frire le poisson-chat?
Souvent, les maîtresses se plaignent que le filet de poisson-chat délicat et extrêmement utile pendant la friture se transforme en une masse pâteuse impropre à la consommation. Eh bien, c'est vrai, si vous cuisinez mal, le poisson peut facilement acquérir une consistance de gelée, mais pour éviter cela, il suffit de connaître quelques subtilités.
D'abord, donnez la préférence au poisson frais et non congelé. Bien sûr, cette règle s'applique non seulement au loup de mer, mais contrairement à cela, certains habitants aquatiques sont mieux à même de conserver leur forme après la décongélation, ce qui n'est pas caractéristique du poisson-chat. Si vous ne pouvez toujours pas obtenir un steak frais, assurez-vous que le poisson avant la friture est complètement décongelé, dans ce cas, pendant la cuisson, l'eau ne le quittera pas, et le filet conservera une structure dense. Deuxièmement, abaisser les biftecks dans la saumure avant de rôtir, cette procédure simple rendra le poisson plus dense. La méthode de pré-salage est simple: dans deux verres d'eau, diluer 3 cuillères à soupe de sel et mettre le poisson dans la solution résultante pendant 2 heures, juste avant la friture. Après avoir suffisamment rincé le poisson et le sécher, puis vous pouvez commencer à cuisiner.
Adhérant à ces deux subtilités, vous ne resterez certainement pas sans dîner du poisson-chat.
Poisson-chat frit - recette
Ingrédients
- poisson-chat (steak) - 0,5 kg;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 30 ml;
- farine - 1 c. cuillère;
- chapelure - 4 c. cuillères;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Steak le poisson-chat lavé et séché. Dans un petit bol, battre l'œuf et le lait, tremper le poisson et laisser reposer 30 minutes. Après le temps, le bifteck du poisson-chat doit être assaisonné, roulé dans la farine, puis ré-immergé avec le mélange oeuf-lait et saupoudré de chapelure.
Faire frire le poisson-chat dans une poêle chauffée à fond dans une grande quantité d'huile (l'épaisseur de la couche d'huile dans une poêle à frire est d'environ 0,5 cm), d'une couleur dorée des deux côtés. Le poisson-chat frit est servi sur une assiette chaude avec des légumes et des tranches de citron.
Poisson-chat dans la pâte
Ingrédients
- filets de poisson-chat - 500 g;
- fenouil séché - pincée;
- citron - 1 pièce;
- farine - 4 c. cuillères;
- oeuf - 1 morceau;
- bière - 100 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous enlevons le filbert du poisson-chat des os. Dans un petit bol, nous mélangeons des betteraves moyennes de bière, des œufs de poule, de la farine et des épices. Des morceaux de poisson épluchés et séchés sont trempés dans le mélange résultant et frits dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avant de servir, verser le poisson avec le jus de citron et saupoudrer de poivre.
Escalopes de poisson-chat - recette
Ingrédients
- filets de poisson-chat - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- oignon - 1 pc.
- chapelure de pain - 100 g;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Oignons finement hachés et frits jusqu'à transparence. Avec l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, hachez les filets de poisson-chat. Mélangez les oignons frits, le poisson haché, l'oeuf et les épices. Nous jetons une cuillère à soupe de la masse de poisson obtenue dans un bol avec la chapelure, le crumble et les côtelettes. Les côtelettes de poisson de poisson-chat sont d'abord frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mises au four pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés. Bon appétit!