Sarrasin - un ami de longue date de l'homme. Il a été cultivé il y a plus de 4 mille ans en Inde, où il est encore appelé "riz noir". Du 15ème siècle avant JC - largement répandu en Asie et dans le Caucase. En Russie, le sarrasin est arrivé au 7ème siècle après JC à Byzance, qui doit son nom.
Le plus souvent dans la nourriture il y a 2 types de gruaux de sarrasin:
- yadritsa - des grains entiers de sarrasin, débarrassés de la coquille, sont utilisés pour faire des céréales friables. Représente la plus grande valeur pour son goût, le plus nutritif parmi toutes les variétés de sarrasin .
- la coupe est gruau de sarrasin concassé, utilisé pour faire des bouillies visqueuses.
Il existe également d'autres types de sarrasin (velogorka, croup de Smolensk - différentes variantes du noyau dit «granulé» avec des bords de grain lissés), mais actuellement ils ne sont pratiquement pas utilisés.
Valeur énergétique de la bouillie de sarrasin
La bouillie de sarrasin peut être considérée comme un plat russe national. Savoureux, nutritif, nutritif - elle a apprécié le respect mérité des gens. Traditionnellement, le sarrasin était cuit sur de l'eau, assaisonné d'oignons frits, d'œufs hachés ou de champignons sautés, et également utilisé comme garniture pour les tartes.
Maintenant, il est de plus en plus utilisé comme plat d'accompagnement au plat principal, en ajoutant du beurre. Les calories dans cette garniture seront d'environ 180-200.
Comme un plat indépendant de sarrasin servi avec du beurre et du sucre (valeur énergétique - environ 200 kcal), ou avec du lait (une moyenne de 110-115 kcal).
Sarrasin populaire et comme une composante de la nutrition diététique , et ce n'est pas surprenant, car la valeur énergétique de 100 grammes de sarrasin bouilli sans additifs n'est que de 92 kilocalories, alors qu'une telle bouillie satisfait longtemps la faim et contient de nombreux minéraux nécessaires.