Pâte de foie - recette

Toutes les propriétés utiles du foie sont connues depuis longtemps. Par conséquent, pour l'inclure dans le régime alimentaire de votre famille - la tâche initiale de toute hôtesse. En plus de la chaleur et de l'extinction habituelles, il existe une autre façon non moins intéressante de le traiter: il s'agit de la cuisson d'une délicieuse pâtée de foie. Plusieurs de ces recettes que nous offrirons ci-dessous dans notre matériel.

Pâté de foie fait maison au beurre - recette de foie de volaille

Ingrédients

• foie de poulet - 550 g;
• Beurre - 60 g;
• carottes - 90 g;
• oignon - 120 g;
• eau purifiée - 250 ml;
• sel;
• poivre noir - 2-3 pincées;
• Laurushka - 2 feuilles;
• huile végétale inodore.

Préparation

Épluchez et coupez en demi-anneaux ou cubes oignon et mettez-les en gateau dans une poêle avec de l'huile végétale raffinée. En cinq minutes, nous ajoutons les carottes effacées et frites et nous faisons encore frire avec les oignons. Laisser reposer le tout pré-lavé avec un foie, faire frire encore quelques minutes, puis verser l'eau bouillie, ajouter le sel au goût, poivre moulu et jeter les feuilles de laurier, couvrir la poêle avec un couvercle et peser le contenu pendant trente minutes. Après cela, on frotte le foie avec les légumes pendant encore dix minutes sans le couvercle, puis laissez-le refroidir complètement, enlevez les feuilles de laurier, ajoutez du beurre mou et coupez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'uniformité maximale.

Recette pour faire cuire le pâté de foie avec des poivrons et des aubergines au four

Ingrédients

• foie quelconque - 370 g;
• aubergine - 200-250 g;
• Poivre bulgare - 145 g;
• oignon - 170 g;
• ail - 3-4 dents;
• beurre - 65 g;
• huile végétale raffinée - 75 ml;
• sel;
• légumes frais;
• mélange de poivrons.

Préparation

Nous nettoyons les légumes lavés, coupés en quatre ou six morceaux et les mettons dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Là nous envoyons également des dents nettoyées d'ail et un foie bien lavé et coupé en morceaux. Nous plaçons le moule avec les ingrédients préparés dans le four, chauffé jusqu'à 220 degrés par vingt-cinq minutes à l'avance. Après l'aubergine est prêt à se débarrasser de la peau, si nécessaire, nous continuons à broyer, et avec le reste des ingrédients, nous le transformons avec un mélangeur dans une purée. Maintenant, ajoutez le beurre mou, les herbes fraîches hachées, le sel et le poivre noir moulu et encore poinçon la masse avec un mélangeur jusqu'à ce que la consistance de la pâte soit obtenue.

Pâté de foie - une recette avec des champignons et du bacon

Ingrédients

• foie quelconque - 340 g;
• Champignons frais - 220 g;
• carottes - 115 g;
• oignon - 115 g;
• ail - 3-4 dents;
• saindoux - 160 g;
• huile raffinée;
• sel;
• laurier - 1-2 feuilles;
• muscade moulue;
• poivre de Jamaïque moulu;
• poivre noir.

Préparation

Dans une poêle profonde ou un kazanke nous chauffons de l'huile raffinée, nous mettons en coupe petites tranches de saindoux et foie pré-lavé et haché. Nous y envoyons aussi des oignons pelés et hachés et de l'ail, ainsi que des carottes et des champignons. Frire le contenu de la vaisselle pendant plusieurs minutes à feu vif, puis couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Cinq minutes avant la fin du processus de trempe, ajouter le sel, les feuilles de laurier, la muscade moulue, ainsi que le poivre noir et le poivre doux.

Après refroidissement, broyer les composants à l'aide d'un mélangeur ou les laisser passer à travers le hachoir à viande plusieurs fois, après avoir retiré les feuilles de laurier.