Le saindoux cuit dans des enveloppes d'oignon est un plat traditionnel de la cuisine ukrainienne. Fabriqué de cette façon, il s'avère incroyablement doux, parfumé, fondant dans la bouche, avec une touche d'ail et agréable fumé. Découvrons avec toi comment faire cuire le salo dans les cosses d'oignon et s'il te plaît tout le monde avec une collation originale.
Bouillie de graisse dans une enveloppe d'oignon
Ingrédients
- graisse avec un intercalaire - 500 g;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- ail - 3 gousses;
- Adzhika - 2 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
Salo rincer soigneusement et brosser la peau avec une brosse. Ensuite, frottez avec un gros sel, et sur le côté de la viande - avec du poivre noir moulu et saupoudrer d'ail haché. Maintenant, mettez le morceau dans la moitié, la pulpe de viande l'un à l'autre et attachez-le étroitement avec un fil. Dans la casserole, verser l'eau filtrée, mettre la vaisselle sur le feu et porter à ébullition. La salinité est abondante, nous jetons des cosses d'oignon, de l'adzhika à la maison, des grains de poivre, de l'assaisonnement au curry et du remuer. Faire bouillir la marinade pendant environ 10 minutes, puis baisser doucement le bacon dans les épices et cuire jusqu'à ce que la douceur de la peau soit d'environ 1,5 heure. Après cela, retirer du feu et refroidir la graisse directement dans une casserole. Maintenant retirez-le délicatement, séchez-le avec une serviette, saupoudrez d'ail haché et de poivre rouge moulu. Puis enveloppez la pièce dans du papier alimentaire ou une feuille épaisse et rangez-la toute la nuit dans le réfrigérateur. Après cela, nous le congelons légèrement dans le congélateur, le coupons en tranches et servons de la graisse délicieuse dans l'enveloppe d'oignon à la table.
Salo cuit à l'écorce d'oignon
Ingrédients
- fumée liquide - 2 c. cuillères;
- graisse fraîche - 900 g;
- cumin - au goût;
- sel - 3 c. cuillères;
- eau - 2 l;
- Coquilles d'oignon - 2 poignées;
- ail - 3 gousses;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- poivre noir - 1 cuillère à café;
- ampoule - 1 pièce;
- assaisonnement houblon-suneli - 1 cuillère à café.
Préparation
Dans l'eau on dissout le sel, on ajoute de la fumée liquide, des cosses d'oignon, on abaisse de la graisse fraîche et non salée et on met le feu à la cuisson. Après ébullition, retirer la mousse et cuire exactement 1 heure à feu moyen. Après cela, nous mettons l'ampoule entière nettoyée et lavée dans un bouillon, nous jetons la feuille de laurier et préparons pour une autre heure. Ensuite, nous enlevons les feuilles de betterave et de laurier et les jetons. Après 2 heures, éteignez le bouillon et laissez la graisse refroidir. Maintenant retirez-le soigneusement, séchez-le, frottez-le de tous les côtés pressé dans la presse avec de l'ail, des épices et du poivre. Nous l'enveloppons dans du papier aluminium et le mettons au congélateur pendant environ une heure. Il est nécessaire qu'il soit correctement gelé là. Nous prenons la graisse du congélateur, la coupons en tranches et la servons sur une table avec du pain noir, des herbes fraîches et de la moutarde.
Graisse de porc dans une enveloppe d'oignon
Ingrédients
- Lard de porc avec couche de viande - 1 kg;
- Enveloppes d'oignon - 1 kg;
- sel commun - 3 c. cuillères;
- ail - 1 tête;
- feuilles de laurier - 10 pcs.
- poivre rouge et noir - au goût.
Préparation
Ainsi, les cosses d'oignon sont rincées à l'eau tiède et la sueur est portée à ébullition. Ajouter quelques cuillères de sel et