Le désir de cuisiner lagman à la maison, vous aurez immédiatement, une fois que vous comprenez que c'est un champ pour la créativité, car il n'y a que des principes généraux pour sa préparation, et la liste des ingrédients peut être modifiée en fonction de ce qui est mûr dans le jardin magasin.
Comment faire cuire l'agneau de boeuf en ouzbek à la maison - recette
Ingrédients
- filet de bœuf - 0,3 kg;
- poitrine de boeuf - 0,2 kg;
- bouillon de boeuf - 0,5 l;
- farine - 3 tasses;
- oignon - 1 oignon;
- oeuf - 1 morceau;
- carottes - 1 pièce;
- navet - 1 pièce;
- Poivre bulgare (rouge et vert) - 2 pcs.
- piment - 1 gousse;
- tomate - 3 pièces;
- huile végétale - 150 ml;
- coriandre - 1 bouquet;
- zira - 1 cuillère à café;
- ail - 1 tête;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- poivre;
- glace à l'eau - 200 g;
- sel.
Préparation
Lagman commence toujours avec des nouilles, la farine pour elle devrait toujours être de variétés de blé dur. Pétrir une pâte raide et très élastique à partir des œufs, de la farine, de l'eau et ½ cuillère à soupe. cuillerée de sel, en laissant reposer dans un sac ou sous un bol pendant environ une heure. Après cela, rouler la pâte dans une épaisse couche de doigt (pas plus épais) et le couper en lanières. Chacune de ces bandes doit être déjà roulée jusqu'à l'épaisseur d'un crayon ordinaire, roulée sur une plaque en spirale et abondamment lubrifiée à l'huile. Puis, après un quart d'heure, lorsque l'huile est absorbée dans la pâte, dérouler progressivement la spirale, étirer le garrot, en essayant d'atteindre un diamètre d'environ 2-3 mm. Les affaires ne sont pas faciles et exigent des compétences et des compétences. Aussi, l'une des façons d'étirer les nouilles est de les enrouler sur les mains tendues dans la position des largeurs d'épaules légèrement plus étroites et étirer progressivement avec des coups aiguisés contre la table, richement huilé. Par la suite, l'enroulement des nouilles est intercepté en deux et de nouveau mis en mains en répétant la procédure d'étirement. Ces nouilles sont cuites dans de l'eau bien salée pendant au plus 3 minutes avec de l'eau fortement bouillante, puis rincées sous l'eau et arrosées d'huile en attendant leur tour dans une casserole sèche.
Dans l'huile préchauffée dans le chaudron, mettre quelques gousses d'ail et d'os écrasés de la poitrine, après quelques minutes, retirer l'ail, et retirer les os après qu'ils brunissent. Alternativement, en ce qui concerne la torréfaction, vous pouvez mettre des demi-rondelles d'oignons, de la viande salée et coupée en dés, des carottes coupées en dés et des pailles de navet. Puis poivrez des pailles bulgares et des grosses tasses, mais sans graines. Maintenant, entrez les épices moulues en les préchauffant dans une poêle à frire sèche, suivi par l'ail et les tomates. Après avoir attendu quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates soient laissées au jus, verser le bouillon et laisser tremper pendant encore un quart d'heure. Une fois de plus, faites bouillir l'eau salée dans une casserole, mettez les nouilles dans un papier bulle et faites-les chauffer rapidement dans de l'eau bouillante, puis versez le contenu du chaudron, puis garnissez de coriandre hachée et d'ail.
Une recette simple pour faire de délicieux lagman à la maison
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 0,4 kg;
- poitrine de boeuf - 0,2 kg;
- farine - 3 tasses;
- oignon - 1 oignon;
- oeuf - 4 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- navet - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- piment - 1 gousse;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- céleri - 3 tiges;
- aubergine - 1 pièce;
- eau - 0,5 l;
- tomate - 3 pièces;
- huile végétale - 150 ml;
- persil - 1 bouquet;
- zira - 1 cuillère à café;
- ail - 1 tête;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- poivre;
- sel.
Préparation
Des oeufs, de la farine et une pincée de sel, faites des nouilles ordinaires faites maison hachées. Mais vous pouvez vous entendre avec de bonnes nouilles. Dans la casserole ou d'autres plats à parois épaisses, verser l'huile et la chauffer autant que possible, puis mettre une partie des épices. Maintenant saupoudrer l'ail écrasé (3 dents), couper les oignons en demi-anneaux et les frire rapidement à haute température. Ensuite, mettre la chair hachée et l'os fendu dans l'os là, quand