Le porc, cuit avec des légumes, par exemple, avec des pommes de terre et des poivrons - est une excellente option pour un plat quotidien bon marché. Et si vous frappez juste beaucoup de viande, alors vous ne pouvez pas penser à quoi nourrir votre famille pendant quelques jours: il suffit de changer la garniture. Sarrasin, pâtes, purée de pommes de terre ou salades de légumes - le porc braisé correspond parfaitement à tous ces produits.
Viande correcte - gage d'un plat délicieux
Pour cuisiner le ragoût de porc, nous choisissons la viande correctement: la chair du dos, l'omoplate, le jambon ou le cou s'adapteront parfaitement. La couleur de la viande ne doit pas être foncée (ce n'est pas du bœuf ou de l'agneau - ils peuvent être de couleur rouge foncé), le meilleur de tous: du rouge clair ou du rose. Bien sûr, la pièce ne devrait pas être battue. Appuyez sur la pulpe - il ne devrait y avoir aucune trace, au moins pendant une longue période.
Porc braisé
Ainsi, la recette de base pour le porc cuit ne contient pas beaucoup d'ingrédients, et le processus de cuisson est très simple.
Ingrédients
- oignon grand - 2-3 pcs.
- Poivre fraîchement moulu parfumé et noir - au goût;
- carottes - 3 pièces;
- bouillon de viande - 0,5 l;
- omoplate ou jambon - 1,3-1,5 kg;
- gros porc - 3 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- hops-suneli ou un mélange similaire d'herbes - 1/3 c.
Préparation
Nous nettoyons les légumes et hachez les oignons finement. Les carottes peuvent être frottées, ou peuvent être coupées en petits cubes - une question de goût. La viande est lavée, coupée en petits morceaux. Dans un chaudron ou une casserole, nous réchauffons la moitié de la graisse et faisons frire rapidement les morceaux de porc - ils doivent avoir une croûte croustillante, de sorte que la viande reste juteuse. Répartir les morceaux dans une assiette et dans la seconde moitié de la graisse commencer à faire mijoter les oignons et les carottes. Lorsque les légumes changent de couleur, retourner la viande, verser la moitié du bouillon, couvrir et laisser sur feu doux. La cuisson du porc devrait durer environ une demi-heure, en remuant de temps en temps et en versant du bouillon au besoin. Ensuite, sel, poivre et une épice d'épices et languir pendant environ 7 minutes. Éteignez le feu et laissez le plat sur la plaque de refroidissement pendant un moment.
Le plat peut être varié
Si vous ajoutez 300 grammes de crème sure grasse avec du sel et du poivre, vous obtiendrez un porc épais et riche, cuit dans de la crème sure. Ne mettez pas de crème sure auparavant - elle caillera en flocons, le plat n'aura pas un goût riche et crémeux.
Si 15 minutes avant que le repas soit prêt ajouter les champignons (champignons, blancs, cèpes) coupés en assiettes - environ 0,5 kg pour la quantité indiquée de produits restants et ragoût, en remuant pour évaporer rapidement le liquide, vous obtiendrez compote de porc aux champignons - un plat copieux et délicieux , il est préférable de le manger immédiatement, plutôt que de cuisiner pour un usage futur.
Ragoût de porc aux courgettes
Une bonne combinaison - porc, cuit avec des courgettes, des poivrons et des aubergines. Les légumes ajouteront de la valeur au plat, et son goût riche plaira à tous.
Ingrédients
- oignons - 2 pcs.
- courgette courge - 1 pc.
- poivrons rouge bulgare - 4 pièces;
- aubergine - 2 morceaux;
- jambon de porc - 0,7-0,8 kg;
- huile végétale raffinée - 60 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- Poivre fraîchement moulu parfumé et noir - au goût;
- ail - 3 tranches;
- persil - 1 petit bouquet.
Préparation
Nous nettoyons les légumes, lavons et séchant la viande. Nous coupons les oignons - finement, les poivrons - avec des pailles, de la viande - par portions,