La viande de lapin est très diététique, car elle contient un peu de graisse, et donc la cuisine délicieusement pas si facile - elle peut s'avérer trop sèche. Dans cet article, nous allons partager avec vous les diverses recettes et secrets de la cuisson d'un lapin, ce qui aidera à préparer le plat parfait.
Ragoût de lapin - recette
Ingrédients
- carcasse de lapin - 2 à 2,5 kg;
- bacon ou pancetta - 2 tranches;
- oignon blanc - 80 g;
- carottes - 80 g;
- une tige de céleri - 80 g;
- tiges d'un bouquet de persil;
- pâte de tomate - 20 g;
- vin blanc sec - 180 ml;
- tomates dans leur propre jus - 380 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- une branche de romarin.
Préparation
Avant de préparer un ragoût de lapin, dans un brasero ou tout autre plat à parois épaisses, verser de l'huile. Quand l'huile se réchauffe, faire frire la carcasse du lapin jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique brun doré apparaisse. Après avoir blanchi, éteignez la chaleur du brûleur et ajoutez le bacon haché. Lorsque la graisse du bacon commence à chauffer, nous mettons des légumes en dés et des tiges de persil hachées. Lorsque les légumes sont ramollis, mettez la pâte de tomate dans le plat, versez le vin et attendez que le liquide soit presque complètement évaporé. Après, poser les tomates, le romarin et ajouter de l'eau ou du bouillon pour couvrir la viande. Après une heure et demie, passé au feu minimum sous le couvercle, le lapin tombera de l'os et fondra dans la bouche.
Escalopes de viande de lapin
Ingrédients
- oignon blanc - 90 g;
- viande de lapin sans os - 350 g;
- flanc de porc - 100 g;
- sauge fraîche - 4 feuilles;
- huile d'olive.
Préparation
Déchiqueter finement un oignon blanc ou le laisser passer dans un hachoir à viande. Hacher la sauge fraîche. La viande de lapin est passée à travers un hachoir à viande et mélangée avec de l'oignon, de la sauge et des épices. Pour faire de la viande hachée du lapin ne s'est pas avérée être trop sèche, il est également nécessaire d'ajouter le flanc de porc passé à travers le hachoir à viande. À partir des côtelettes de viande hachées préparées, les graisser d'huile des deux côtés et faire frire 4-5 minutes de chaque côté.
Lapin Pilaf
Ingrédients
- carcasse de lapin - 1,5 kg;
- brin de thym:
- vin blanc sec - 130 ml;
- oignon blanc - 80 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- purée de tomate - 80 g;
- riz - 200 g;
- bouillon de poulet - 800 ml;
- verts.
Préparation
Lapin de carcasse diviser en morceaux et verser le vin. Ajouter le thym et laisser mariner pendant une heure. Faire frire le lapin mariné jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, ajouter les légumes hachés dans la poêle et attendre qu'ils soient tendres. Maintenant, c'est au tour du riz et de la purée de tomate. Enfin, remplir tout avec du bouillon et couvrir avec un couvercle. Cuire le pilaf jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'humidité. Avant de servir, n'oubliez pas les verts.
Boulettes de lapin - recette
La recette des délicieuses boulettes de lapin n'est pas aussi simple que celle du poulet ou d'un mélange de porc et de bœuf.
Ingrédients
- pâte pour boulettes;
- lapin - 800 g;
- thym - 1 branche;
- céleri (tige) - 1 pièce;
- carottes - 90 g;
- poireaux - 90 g;
- bacon - 90 g;
- bouillon de poulet - 375 ml;
- vin blanc sec - 375 ml.
Préparation
Sur la poêle chauffée, faire dorer les morceaux de lapin et ajouter le bacon au thym. Une fois que toute la graisse du bacon est noyée, mettez les légumes coupés dans le brasero et remplissez tout le contenu avec un mélange de vin et de bouillon. Éteindre un lapin avec des légumes à feu doux sous le couvercle, puis refroidir, retirer la viande de l'os et la laisser passer dans le hachoir à viande avec les légumes.
Dérouler délicatement la pâte pour les boulettes, à l'aide d'un verre découper les cercles dans le centre de laquelle nous étendons la farce. D'autres pelmeni peuvent être sculptés comme d'habitude, mais vous pouvez couvrir avec un deuxième tour de pâte, comme les raviolis. Faire bouillir les boulettes et servir avec vos ajouts préférés.