Bien que les historiens aient prouvé que les dumplings provenaient de l'Empire du Milieu, dans notre pays, ils sont légitimement considérés comme un plat national depuis longtemps. Mais en même temps, leurs recettes, et en particulier les recettes pour la préparation de viande hachée pour pel'menis, sont fondamentalement différentes selon les régions.
Recette de viande hachée de porc et de boeuf pour pelmeni à la maison
Ingrédients
- porc - 0,6 kg;
- boeuf - 0,6 kg;
- oignons - 4 oignons;
- eau 50 ml;
- sel - 10 g;
- poivre.
Préparation
Le résultat final, bien sûr, dépend de la qualité des ingrédients pour la viande hachée, donc si c'est clair avec des oeufs et des oignons, alors il est nécessaire de traiter la sélection de la viande avec un scrupule particulier. La viande congelée est préférable de ne pas prendre, bien que la viande soit congelée, et si la viande congelée est transformée en viande hachée, alors pendant la décongélation et le broyage mécanique, la plupart des jus sortiront et la farce sera sèche et insipide.
La viande est bien lavée et séchée, enlevez le film et les veines, si le boeuf a de la graisse, il faut le couper, mais la graisse du cochon est utile pour faire une bonne farce. Moudre la viande de façon à ce qu'il soit pratique pour vous de la transformer davantage, de couper l'oignon pas finement, mais aussi d'entrer dans le hachoir à viande. Après avoir tout transformé en viande hachée à l'aide d'appareils de cuisine, vérifiez la consistance et ajoutez de l'eau si nécessaire. Les gourmets ajoutent du bouillon de viande ou de légumes, mais avec du liquide dans de la viande hachée, il faut faire attention, pour le goût ça ne fait jamais mal, mais le modelage des boulettes peut le rendre complètement impossible à cause de la consistance trop liquide de la farce. Saler la viande hachée juste en face de la boulette, car le sel attire l'eau et, si pas prudent, l'effet du salage précoce sera le même que le gel, le hachis pur sans ajouter d'eau ou de bouillon sera sec. Après avoir ajouté le liquide, saler, poivrer et commencer à sculpter les boulettes .
Comment faire la meilleure farce pour les boulettes artisanales sibériennes - recette
Ingrédients
- Cou de porc - 0,2 kg;
- boeuf - 0,35 kg;
- bouillon de viande - 35 g;
- oignon - 2 oignons;
- farine - 30 g;
- persil ou ortie - 1 bouquet;
- sel - 15 g;
- poivre.
Préparation
La principale différence de cette farce est qu'elle a été préparée à partir de venaison ou de la viande d'un wapiti. Maintenant, la seule différence est que la viande n'est pas transformée par le hachoir à viande, elle doit être hachée finement, ceci peut être réalisé à l'aide d'un programme spécial dans un robot culinaire, l'application virtuose d'un mélangeur ou un grand couteau tranchant. Les légumes et les oignons doivent également être hachés finement et ne pas passer dans un hachoir à viande. Après, en ajoutant du sel haché, des épices et de la farine, vous pouvez entrer dans le bouillon et procéder à la modélisation.