Malgré le fait que le gaspacho soit préparé à partir de tomates moulues, d'autres légumes crus conviennent parfaitement à cette recette espagnole. L'endroit suivant, après la variante de la tomate traditionnelle du plat, est occupé par sa version de concombre - gaspacho vert. Un plat simple et léger est idéal pour un repas d'été et une variété de menus diététiques.
Gazpacho vert aux concombres et à la menthe
Ingrédients
- concombre - 1 pièce;
- poivre jaune - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- avocats - 1 pièce;
- oignons verts - au goût;
- menthe - 1 petit paquet;
- yaourt - 150 ml;
- vert "Tabasco" - au goût.
Préparation
Dans un mélangeur, battre le concombre et le poivron pré-coupés, l'ail, la pulpe d' avocat , un peu d'oignons verts, le "Tabasco", la moitié du yogourt et de la menthe. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau froide.
Avant de servir, le gazpacho vert doit être refroidi, saupoudré du reste du yaourt et décoré avec de la menthe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques glaçons.
Gazpacho vert épicé
Ingrédients
- concombre (grand) -2 pcs.
- poivre vert bulgare - 1 pc.
- oignons verts - 3 plumes;
- chili - 1 pc.
- persil - poignée;
- ail - 2 gousses;
- soupe au poulet - 1/2 st.
- l'huile d'olive - un demi-siècle;
- vinaigre de vin rouge - 2 c. cuillères;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- "Tabasco" - 2-3 gouttes;
- sel - au goût.
Préparation
Concombre, avec pelure et graines, couper en grandes quantités et battre avec un mélangeur avec le poivre, les oignons verts, le piment, le persil et l'ail. Ajouter le bouillon de poulet , le vinaigre, le beurre et le jus de citron à la masse végétale brûlée. Assaisonnez la soupe "Tabasco" et salez, remuez à nouveau dans un mélangeur.
Essayez le gazpacho, ajoutez du sel, du jus de citron, si nécessaire, et un peu d'eau. Nous refroidissons pendant 1-2 heures. Nous versons de la soupe sur les bols, jetons quelques glaçons, de fines lanières de concombre et de zeste de citron.
Gazpacho crémeux et tendre
Ingrédients
- concombres (grands) - 3 morceaux;
- poivron jaune - 1½ pcs.
- piment - 1 ½ pcs.
- ail - 1 gousse;
- jus de lime - 3 c. cuillères;
- persil - au goût;
- crème grasse, ou crème sure - 3/4;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Maintenant, nous allons vous dire un moyen rapide et facile de préparer un plat copieux et faible en calories. Les concombres sont hachés avec du poivre doux. Mettez les légumes dans un mélangeur, ajoutez l'ail, le jus de lime et le piment (sans graines). Nous frottons le mélange dans un mélangeur, transférons la masse homogène dans un bol et ajouter la crème, le sel et le poivre. Si le concombre n'était pas trop liquide et que le gaspacho sortait trop épais, ajouter de la crème et de l'eau froide au goût. Soupe froide est servi par la décoration avec du persil frais.
Nous servons de la soupe avec des toasts grillés, ou nous ajoutons des toasts à l'ail.
Gazpacho vert de concombres, de melons et de crevettes
Ingrédients
- concombre (grand) - 2 pièces;
- oignons verts - 2 pcs.
- basilic, persil (haché) - un demi-siècle;
- gingembre frais - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- yaourt - 1/4 de siècle;
- sel - 3/4 cuillères à café;
- poivre noir - 1/4 c.
- melon (haché) - 1/2 cuillère à soupe.
- Crevettes - 120 g.
Préparation
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le concombre, les oignons, les fines herbes, le gingembre, l'ail, l'huile d'olive et le yogourt. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à homogénéité pendant environ une minute. Assaisonnez le gaspacho vert avec du sel, du poivre, ajoutez de l'eau ou de la crème, si nécessaire. Gazpacho cool environ 1-2 heures.
Lorsque vous servez la soupe, ajoutez-y des crevettes précuites et des morceaux de melon.
Si désiré, au lieu d'eau froide ou de crème, le gazpacho peut être dilué avec du bouillon de poulet froid, et au lieu de crevettes, ajouter des morceaux de poulet bouilli.