Les plats du rumen, le plus souvent du boeuf, se retrouvent dans de nombreuses cuisines du monde entier, par exemple, prendre les mêmes flacons, dont la recette est disponible sur notre site internet. Préparer à partir du sous-produit et des soupes épaisses copieux, et le second cours ( saucisse faite maison ). Avant de préparer une cicatrice de boeuf, il doit être soigneusement nettoyé et rincé, puis commencer à cuire. Brassé longtemps, mais dans ce cas la viande deviendra douce et savoureuse.
Comment éplucher une cicatrice de boeuf?
Donc, vous avez déjà acheté une pile et demandez-vous maintenant: comment nettoyer une cicatrice de boeuf? Nettoyer et gratter et gratter soigneusement pour enlever toute la couche supérieure de gris, la boue et le film, puis bien rincer à l'eau courante. Il y a un petit secret: vous pouvez saupoudrer la cicatrice avec du sel et tremper dans de l'eau froide pendant un jour ou deux, puis tout le superflu partira beaucoup plus facilement. Aujourd'hui, vous pouvez acheter une cicatrice déjà effacée, alors vous n'avez pas besoin de perdre du temps sur un processus long et difficile, vous pouvez immédiatement commencer à le préparer.
Roulette de cicatrice de boeuf
En dépit du fait que le tapis de course appartient aux sous-produits, les recettes pour la préparation du rumen de bœuf peuvent être utiles pour une table de fête, tout dépend de votre habileté et de votre habileté. Nous vous présenterons l'une des recettes.
Ingrédients
- cicatrice - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 3-4 gousses;
- oignon - 1 pièce;
- sel, feuille de laurier;
- moutarde sèche, poivron.
Préparation
Soigneusement nous nettoyons la cicatrice, la frotons avec du sel et la rincer à l'eau froide. Carottes (de préférence à plat) et nettoyés, de sorte que l'épaisseur dans différents endroits était la même. Nous frottons de l'intérieur de la cicatrice de bœuf avec de la moutarde et du sel, nous plaçons au centre des carottes et des gousses d'ail, tournent en un rouleau serré, les bords latéraux sont pliés vers l'intérieur et nous lions en plusieurs endroits. Attachez la cicatrice assez serrée, car lors de la cuisson, elle bouillira et deviendra plus petite en volume. Remplissez le rouleau avec de l'eau froide et mettez la casserole sur le feu. 10 minutes après l'ébullition, nous vidons l'eau et la répétons deux fois de plus. Ensuite, nous versons le rouleau de la cicatrice de boeuf avec de l'eau et mis à cuire pendant 4 heures. La préparation de la viande est déterminée par une fourchette - elle devrait facilement entrer dans la chair. Si la cicatrice est devenue molle, puis l'eau salée, ajoutez l'oignon, le poivre, les feuilles de laurier et continuez à cuire pendant encore 15-20 minutes. Nous refroidissons la cicatrice, sans la retirer de l'eau, puis la passons dans un plat et la nettoyons pendant quelques heures au réfrigérateur. Maintenant, vous pouvez retirer le fil et couper le rouleau. Vous pouvez le servir chaud et froid.
Tripes de boeuf à la crème et aux légumes
De nombreux plats sont préparés à partir du rumen de bœuf, et nous vous présenterons l'un d'eux - avec l'ajout de crème délicate et de légumes.
Ingrédients
- cicatrice - 1,5 kg;
- eau - 3 l;
- vinaigre 9% - 9 c. cuillères;
- sel - 3 c. cuillères;
- oignon - 6 morceaux;
- carottes - 3 pièces;
- poivre, feuille de laurier;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- crème - 200 ml;
- ail - 2-3 gousses.
Préparation
La cicatrice lavée et déjà brossée est trempée dans la marinade pendant 5 heures. Nous préparons la marinade à partir d'eau, de vinaigre et de sel. Ensuite, lavez soigneusement, remplissez-le d'eau, laissez-le bouillir pendant environ 15 minutes, égouttez l'eau, rincez la cicatrice (en même temps et lavez la casserole). Maintenant, encore une fois, versez de l'eau, ajoutez 2 oignons, 1 carotte, le laurier et le poivre. Nous mettons le cuisinier. La préparation de la cicatrice de bœuf prendra 3 à 3,5 heures. Quand il devient mou, vider le bouillon et refroidir la cicatrice. Nous coupons avec de la paille, des oignons et des carottes, passons de l'huile végétale, ajoutons une cicatrice, pressons l'ail, mettons le beurre et continuons la cuisson pendant 10 minutes, puis versons la crème, ajoutez le sel si nécessaire et faites cuire 10-15 minutes. Comme vous pouvez le voir, il est assez facile de cuisiner une cicatrice de bœuf et ce n'est pas du tout effrayant.