Salo - un produit que les gens utilisent depuis des siècles, a naturellement acquis de nombreuses formes et variétés de cuisine. Mais il est tout à fait possible que certains d'entre eux vous ennuient, alors nous vous suggérons de ne pas seulement diversifier votre menu, mais aussi d'apprendre d'un autre côté le goût de ce qui semble être la graisse habituelle pour nous.
Comment faire cuire le lard cuit au four avec ajika au four dans une feuille - recette
Ingrédients
- graisse - 2 kg;
- adzhika (votre favori) - 300 g;
- sel.
Préparation
Approche du choix de la graisse est toujours avec scrupulosité particulière et la responsabilité, car il est très difficile de cuisiner quelque chose de délicieux à partir d'un produit mauvais ou ancien. Si vous avez acheté une graisse très fraîche et qu'elle se comporte comme un pudding pendant les secousses, il vaut mieux pour elle au moins un jour, voire deux, se coucher dans le réfrigérateur ou le congélateur, le gel n'affectera en rien ses qualités. Une fois la graisse bien lavée, lavez la peau avec une brosse et une éponge dure à l'eau tiède, séchez et coupez en gros morceaux. Ils sont bien enrobés d'Adzhika, à votre discrétion, vous pouvez ajouter des épices et les mettre dans une casserole (émaillée) sous oppression. Sous cette forme, la graisse devrait rester pendant environ deux jours, et quelques heures avant la cuisson, le saler, faites-le comme si vous étiez pickish shish kebab. Maintenant, chaque morceau de graisse envelopper dans une feuille et envoyer à un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 15-20 minutes, cela dépend de la taille des pièces. Après l'avoir sorti du four, le graisser avec la graisse qui s'est séparée et après le refroidissement, placez-le dans des sacs séparés dans le congélateur pour le stockage.
Rouleau de graisse au four en papillote
Ingrédients
- saindoux frais (environ 2 cm d'épaisseur avec la peau) - 1 kg;
- ail - 5 dents;
- le cumin;
- le paprika;
- poivre noir (moulu);
- Chili (moulu);
- sel.
Préparation
Le choix de la graisse dans cette recette est également très important, lors de l'achat d'une couche ou des couches d'une telle graisse, vous devez vérifier que la peau est facilement séparée. En outre, il convient de noter qu'une telle partie comme puzanina ne vous conviendra pas. Portez une attention particulière aux poils, si la peau est mal préparée, il vaut mieux abandonner ce choix. Eh bien, si vous avez encore un morceau de graisse sur la peau dont il y a quelques poils, alors osmolite sur feu ouvert, après quoi, lavez la peau avec une éponge de cuisine en métal et de l'eau chaude (pas chaude). Puis séparer la peau de la couche de graisse, la graisse elle-même le sel, la quantité de sel doit être utilisé légèrement plus qu'avec la friture habituelle de la viande, puis saupoudrer l'ail, les épices, la terre dans des assiettes. Après avoir tordu la graisse en un rouleau et l'envelopper dans une peau, maintenant vous aurez besoin d'une ficelle culinaire pour l'attacher étroitement. Enveloppé dans une feuille de sorte que la graisse fondue ne coule pas à la plaque de cuisson, l'envoyer au four déjà chauffé à 180 degrés pendant 1 heure et demie.
Gras salé au four en papillote
Ingrédients
- saindoux salés - 0,5 kg;
- coriandre (moulue);
- ail - 4 dents;
- moutarde sèche;
- le cumin;
- le paprika;
- poivre noir (moulu);
- Chili (moulu);
- sel.
Préparation
Trancher la graisse avec des barres pas très petites, si elle a une couche de sel, alors il doit être nettoyé, puis