Préparation à la maison de Adjika - un plat national abkhaz, sous le pouvoir de toute hôtesse. Home Adjika est différent en ce qu'il peut mettre vos ingrédients et assaisonnements préférés. Chaque hôtesse utilise sa recette préférée pour cuisiner l' Adzhika maison , et nous allons regarder les recettes les plus populaires qui permettent de faire un adzhika fait maison.
Recette pour adzhika aigu abkhaze
Pour préparer l'Abkhazie Adjika à la maison, les ingrédients suivants sont nécessaires: 1 kilogramme de piment rouge, 500 grammes d'ail et de coriandre fraîche, 20 grammes d'aneth frais et de basilic, sel. Le vrai Abkhaz adzhika est cuit sans tomates et sans assaisonnements secs. Ceci inclut seulement les herbes et les légumes frais. Si vous cuisinez Adjika dans le style abkhaze, les légumes doivent être frottés entre deux pierres plates spéciales. Mais, en règle générale, les femmes modernes utilisent un hachoir à viande. Le poivre et l'ail doivent être lavés et nettoyés, rincés, séchés et épluchés. Après cela, tous les ingrédients doivent être mélangés et passés à travers un hachoir à viande. Si après le hachoir à viande, le mélange s'est avéré non uniforme, la procédure doit être répétée. Après avoir obtenu une masse homogène, il faut ajouter du sel. Les Abkhazes ajoutent beaucoup de sel à l'adzhika. Suivez leurs recommandations sont facultatives, si les plats trop salés que vous n'aimez pas. Pour obtenir une mesure de sel adzhika aura besoin d'environ 1/2 tasse de sel. Après cela, adzhika devrait être réparti sur les banques et stocké pendant 3 jours dans le froid. Après 3 jours, tous les ingrédients sont suffisamment salés et mélangés. L'Abkhaz Adzhika s'avère être assez pointu et épicé, et il convient parfaitement à de nombreux plats de viande.
Recette pour Adjika géorgien
La recette pour le géorgien Adzhika est différente des ingrédients supplémentaires abkhazes: noix, houblon-suneli, safran. Comme l'Abkhazie, le géorgien Adzhika est en fait cru, car il ne nécessite pas de légumes. En outre, la recette de l'Adzhika cru géorgien contient moins de sel que la recette de l'Abkhazie Adzhika. Pour goûter cette collation est moins épicée et salée.
Recette pour Adjika de la tomate
Il y a aussi un moins traditionnel, mais plus familier sur notre recette de table adzhiki. Pour faire une tomate adzhik vous avez besoin de: 3 kilogrammes de tomates, 1 kilogramme de poivron, pommes et carottes, 200 grammes d'ail, 100 grammes de piment rouge, 1 verre de sucre, huile de tournesol et de vinaigre, sel. Tous les légumes et fruits doivent être lavés, nettoyés et passés dans un hachoir à viande. Après cela, la masse résultante est transférée dans une bouilloire et bouillie dans son propre jus pendant 1 heure. L'ail doit être passé dans la presse, mélangé avec du sucre, du vinaigre et de l'huile de tournesol. Ajouter le mélange résultant à des légumes bouillants et laisser cuire encore 15 minutes. Après cela, adzhika doit être versé sur des boîtes de conserve et mettre dans un endroit froid. Cette recette adzhiki est largement utilisée pour les blancs pour l'hiver. Il est donc arrivé que les femmes au foyer modernes préfèrent compléter toutes les recettes avec leurs ingrédients préférés. Une recette pour la préparation d'Adzhika au raifort est largement distribuée . Il y a souvent de l'adzhika avec des carottes, des oignons, des aubergines et même des fruits. Tous ces ajouts, bien sûr, modifient de manière significative le goût du vrai Adzhika, mais ne le gâte pas.
Avant de faire Adzhika, vous devez porter des gants, car le piment peut corroder la peau. En outre, il faut se rappeler que le poivre rouge dans les yeux est très dangereux.