La cuisine est une occupation qui n'accepte pas l'adhésion stricte aux recettes. Par exemple, il existe de nombreuses options différentes pour la cuisson de plats tels que la crème de soupe aux champignons. Sa recette classique est la base, mais personne n'interdit d'ajouter, d'exclure des ingrédients, ou de varier leur quantité dans la recette. Soupe crème aux champignons peut être préparé avec du fromage ou de la crème, au lieu des champignons standard, vous pouvez utiliser des chanterelles ou des cèpes, ainsi que l'assortiment de champignons. Allons directement à la méthode de préparation de ce plat simple et étonnamment délicieux et de comprendre comment faire cuire la soupe crémeuse aux champignons. La recette principale est une soupe à la crème de champignons faite de champignons, les autres variations sont dérivées.
Recette pour la soupe à la crème aux champignons
Ingrédients pour 4 portions:
- champignons - 250 g;
- oignon - 30 g (1 pc);
- beurre (légume) - 50 g;
- lait - 200 g;
- eau - 600 g;
- crème - 150g;
- fromage - 70 g;
- farine de blé - 50 g;
- sel, poivre - au goût.
Pour faire de la soupe à la crème de champignons des champignons, hacher finement les oignons et les champignons râpés dans le beurre pendant 10-15 minutes, en couvrant le couvercle. Les champignons peuvent être passés à travers un hachoir à viande avec une grille fréquente, plusieurs chapeaux peuvent être coupés en tranches séparément, frits et ajoutés au plat fini comme un ornement. Après avoir fait cuire les champignons avec des oignons, ajoutez du sel et du poivre, remplissez la farine, et en remuant constamment, pour éviter l'adhérence de la farine au fond de la vaisselle, faites frire tout cela encore quelques minutes. La farine peut être frite et séparée, jusqu'à ce qu'elle acquière une nuance beige clair et l'odeur d'une noix rôtie, puis ajouté au rôti fini. Ensuite, versez le rôti dans de l'eau bouillante et mélangez soigneusement la masse avec un fouet ou un batteur jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter le lait et faire cuire encore 10 minutes, après quoi nous battons à nouveau la soupe à la crème de champignons. En général, il est conseillé de constamment remuer et battre la soupe à chaque étape de sa préparation afin d'obtenir une consistance de la crème. Avant de servir, le plat est décoré de légumes verts, de champignons pré-frits ou d'une tranche de citron.
La soupe de crème de champignons au fromage est préparée par la même technologie, avec l'ajout de fromage râpé avant de verser de l'eau bouillante. Le fromage peut être, ainsi que fondu, et dur, par exemple "Parmesan". En outre, le fromage peut être ajouté à la soupe à la crème de champignons d'une autre manière - juste l'arroser dans la même forme râpée avant de servir. Le seul conseil est que le fromage devrait être parfumé, de sorte que son goût soit ressenti dans le plat, mais essayez de ne pas en faire trop.
Soupe crème aux champignons avec de la crème est identique en préparation. Crème peut parfaitement correspondre avec le fromage, et exactement le même peut être ajouté, ainsi qu'avant de servir, et pendant la cuisson. Mais contrairement au fromage, la crème chauffée est ajoutée avec du lait, ou au lieu de cela pendant dix minutes avant la préparation. Avant de servir, la crème est mélangée avec du fromage râpé et assaisonnée comme des soupes ordinaires avec de la crème sure. Comme le design va tout de même les chapeaux de champignons, les tranches de citron et le vert haché.
Si vous partez un peu des recettes classiques, vous pouvez cuisiner non seulement de la soupe à la crème, mais aussi de la soupe-purée de champignons, un plat encore plus savoureux et nutritif. Les différences entre les pommes de terre en purée et la soupe-crème sont peu nombreuses - grâce à l'ajout de légumineuses ou de légumes comme la citrouille, les carottes, les pommes de terre à haute teneur en amidon, la purée a une consistance plus granuleuse. En ce qui concerne notre plat, la consistance de la purée de pommes de terre est obtenue de la manière suivante: au lieu de l'eau bouillante avec laquelle nous versons de la farine, des champignons et des oignons, décoction de lentilles, haricots, haricots, pois ou légumes. Les légumineuses bouillies et (ou) les légumes sont passés au tamis dans une décoction, et ils sont versés dans la décoction.
Ayant traité de la préparation d'une soupe à la crème aux champignons, abordons la question de son utilité. En plus des vitamines, les ingrédients de la soupe contiennent de nombreuses substances utiles. Par exemple, les oignons contiennent des phytoncides - des substances qui peuvent prévenir et combattre le rhume des maladies virales et dans les champignons des bêta-glucanes qui peuvent soutenir et restaurer le système immunitaire, qui joue un rôle important pendant le carême lorsque l'immunité est affaiblie au printemps. Seulement pendant la période de jeûne, la recette pour la soupe de crème de champignon sans fromage et crème devrait être légèrement ajustée - enlever le lait et remplacer le beurre avec le légume, ou cuire la soupe.
Egalement inclus dans le menu de soupe à la crème de champignons est de prendre en compte que la teneur en calories de ce plat est relativement faible - environ 300 kcal (pour comparaison: le taux quotidien moyen de kilocalories par jour pour les femmes est 2000, pour les hommes 2500-3000).
Bon appétit!