La viande frite a de nombreux noms différents: rôti de boeuf, escalope, schnitzel, escalope, steak. Et chacun de ces plats a ses propres nuances de préparation. Certains morceaux de viande sont repoussés, d'autres pas, certaines utilisent des miettes de chapelure, d'autres sont émiettées dans de la farine. Qu'est-ce qu'une "escalope" et comment la cuisiner, par exemple, à partir de porc? Escalope, en fait - un morceau de viande, coupé à travers les fibres d'un filet ou une autre partie charnue, le plus souvent arrondie. La viande est coupée en une épaisseur ne dépassant pas 1 cm, très bien cuite et frite dans une poêle sans panure, ou sur une grille.
Escalope de porc - une recette simple
Enfin, vous avez acheté des morceaux de filet appétissant et, même toute la famille est prévenue que le soir, ils attendent un nouveau plat pour le dîner. Comment faire cuire une escalope de porc? Très simplement: en considérant que chaque portion de viande est battue à une épaisseur de 0,5 cm, pas plus, alors la viande est frite assez rapidement - environ 4-5 minutes de chaque côté. Alors, prenons la houe, chauffons la poêle et préparons une escalope de porc juteuse.
Ingrédients
- porc (2 morceaux) - 400 g;
- ail - 1-2 gousses;
- citron - 1 tranche;
- épices - au goût.
Préparation
Les morceaux de porc sont bien battus pour que leur épaisseur devienne d'environ 0,5 cm, saler et poivrer des deux côtés. Presser l'ail dans le bol, le mélanger avec le jus de citron, puis le laisser mariner 30 minutes avant de le faire frire, enlevez l'ail restant avec une serviette pour qu'il ne brûle pas et placez l'escalope de porc dans une poêle bien chauffée. De chaque côté, frire 3-4 minutes avant la croûte. Vous pouvez servir avec des légumes cuits ou bouillis, du riz, des pommes de terre frites.
Escalope aux champignons
Il n'est pas nécessaire de cuire la viande dans sa forme pure, vous pouvez apporter un peu de variété au plat. Dans cette recette, nous vous dirons comment faire frire une escalope de porc avec des champignons. Les meilleurs sont les champignons blancs, mais, faute d'eux, vous pouvez utiliser des champignons.
Ingrédients
- porc (2 morceaux) - 400 g;
- champignons - 150 g;
- pâte de tomate - 30 g;
- tomates - 4 pièces;
- persil verts - au goût;
- épices - au goût.
Préparation
Nous battons des morceaux de porc avec du hachis, du sel et du poivre des deux côtés, puis faisons frire dans une poêle à frire chauffée avec du beurre jusqu'à la formation d'une croûte croustillante. Les champignons bouillir dans l'eau salée. Ensuite, nous étalons les escalopes sur une assiette, et versons le bouillon de champignons sur la poêle (nous ne vidangeons pas la graisse) et faisons bouillir pendant environ 5-7 minutes. Après cela, ajouter la pâte de tomate diluée avec de l'eau, les tomates pelées et coupées, les escalopes de porc, tous ensemble ragoût pendant 5 minutes. Au moment de servir, nous étalons sur chaque escalope des champignons chauffés.
Escalope de porc aux tomates
Tout plat de viande demande à servir plus de légumes. Vous pouvez essayer de faire cuire l'escalope tout de suite avec des tomates. Pour cela parfaitement comme garniture les pommes de terre bouillies ou frites, le riz, le macaroni s'approchera.
Ingrédients
- porc (2 morceaux) - 400 g;
- fromage - 50 g;
- tomates - 3 pièces;
- huile végétale - au goût;
- épices - au goût.
Préparation
Pour préparer une escalope, nous allons d'abord battre la viande, le sel et le poivre. Nous coupons les tomates avec des anneaux minces. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, faire frire chaque morceau de viande des deux côtés, puis déposer les morceaux de tomates dessus et saupoudrer de fromage râpé. Couvrir la poêle avec un couvercle et maintenez pendant 2-3 minutes - le fromage devrait fondre. Servir chaud sur la table.